Archivos Mensuales: mayo 2013

Tarta de puerros y cigalas

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tarta depuerros y langostinos

 

 

1 y 1/2 lámina de hojaldre.

1/2 kg de cigalas.

3 huevos.

1 huevo.

3 puerros.

aceite de ove.

1 vaso de nata.

sal y pimienta negra molida.

 

Precalentar el horno a 180º unos 10′

Extender la lámina de hojaldre con el rodillo y cubrir el recipiente donde se vaya a hornear. Recortar los bordes sobrantes.Pinchar el fondo con un tenedor , cubrir con papel de horno y encima llenarlo de garbanzos, para que no suba el hojaldre. Hornear 10′, sacar y retirar el papel y los garbanzos. Reservar.

Hervir agua con una cucharada de sal gorda. Echar las cigalas cuando empiece la ebullición y retirar del fuego cuando empiece a hervir nuevamente el agua. Sacar las cigalas, pelar, trocear y reservar.

Lavar los puerros y cortar en aritos finos. Freir en una sartén con un poco de aceite. Una vez hechos, añadir las cigalas y dar una pasada. Reservar.

Batir los huevos en un bol grande e incorporar, los puerros, las cigalas, la nata, la sal y la pimienta.Verter en el recipiente de hornear. Con la la mitad de la lámina de hojaldre, cortar tiras y hacer bolitas para decorar como se ve en la fotografía. Batir un huevo y pintarlas.

Hornear a 180º hasta que esté dorado.

Berenjenas con patatas al horno

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berenjenas al horno

 

 

1 kg de patatas.

1 kg de berenjenas.

1 kg de tomates maduros.

200 ml de aceite de ove.

20 triángulos de queso.

oregáno.

sal.

azúcar.

 

Pelar los tomates, triturar y echar en la olla rápida con un chorreón de aceite, una cucharadita de azúcar, un poquito de sal y orégano. Dejar cocer unos 12′. Sacar y reservar.

Pelar las patatas y cortar en discos no muy gruesos. Colocar en un bol con agua y sal.

Lavar y cortar las berenjenas en lascas longitudinales con la piel. Echar en una escurridera con sal para que vayan soltando el amargor. Esperar unos tres cuartos de hora.

En una fuente apta para el horno, colocar una capa de patatas salpimentadas, otra de berenjenas y cubrir con tomate. Repetir la operación y terminar con los triángulos de queso.

Precalentar el horno a 180º y hornear hasta que las verduras estén tiernas, unos 50’aproximadamente.

Tostas de salmón

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tostas de salmón firma

 

 

12 rebanadas de pan tostado integral.

1 tarrina de queso cremoso a las finas hierbas.

100 g de salmón ahumado.

6 pepinillos con sabor anchoa.

2 huevos cocidos.

1 bote de salsa de mango y curry.

 

Untar las tostas con una capa de queso cremoso.
Cubrir con lonchitas de salmón.
Cortar por la mitad, longitudinalmente, los pepinillos y poner cada mitad sobre una tosta.
Desmenuzar los huevos y espolvorear las tostas.
Finalizar, echando unas gotitas de salsa de mango y curry.

Ajihuevos

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ajihuevos

 

 

8 huevos.

1 cabeza de ajos.

aceite de ove.

1 chorreón de vinagre.

sal.

 

Calentar aceite en una sartén y echar los ajos pelados y laminados.Cuando estén fritos, sacar y reservar.

Freír los huevos y disponer en una fuente. Sazonar y verter un chorreoncito de vinagre de manzana. Añadir los ajos y un poco de aceite.Servir, trocear y mezclarlo todo. ¡Deliciosos!