1 y 1/2 lámina de hojaldre.
1/2 kg de cigalas.
3 huevos.
1 huevo.
3 puerros.
aceite de ove.
1 vaso de nata.
sal y pimienta negra molida.
Precalentar el horno a 180º unos 10′
Extender la lámina de hojaldre con el rodillo y cubrir el recipiente donde se vaya a hornear. Recortar los bordes sobrantes.Pinchar el fondo con un tenedor , cubrir con papel de horno y encima llenarlo de garbanzos, para que no suba el hojaldre. Hornear 10′, sacar y retirar el papel y los garbanzos. Reservar.
Hervir agua con una cucharada de sal gorda. Echar las cigalas cuando empiece la ebullición y retirar del fuego cuando empiece a hervir nuevamente el agua. Sacar las cigalas, pelar, trocear y reservar.
Lavar los puerros y cortar en aritos finos. Freir en una sartén con un poco de aceite. Una vez hechos, añadir las cigalas y dar una pasada. Reservar.
Batir los huevos en un bol grande e incorporar, los puerros, las cigalas, la nata, la sal y la pimienta.Verter en el recipiente de hornear. Con la la mitad de la lámina de hojaldre, cortar tiras y hacer bolitas para decorar como se ve en la fotografía. Batir un huevo y pintarlas.
Hornear a 180º hasta que esté dorado.