3 endibias.
150 g de queso Picón.
vinagre de Módena.
aceite de ove.
Cortar las endibias longitudinalmente por la mitad y cada parte en dos más.
Lavar bajo el grifo y secar con papel de cocina. Colocar en una bandejita.
Añadir el queso desmenuzado.
Verter unas gotitas de vinagre de Módena y un chorrito de aceite. ¡Sensacional!
1 mango.
14 langostinos cocidos.
1 casco de cebolla morada.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de ove.
vinagre de manzana.
Pelar y trocear el mango en cubitos. Colocar en un bol.
Añadir los langostinos pelados, reservar 4 para la presentación.
Pelar y cortar la cebolla en cubitos diminutos e incorporar al bol.
Aliñar con sal vinagre y aceite, mezclar bien.
Presentar en copas y adornarlas con 2 langostinos. ¡Soberbias!
175 g de setas variadas.
1 brick de nata de 60 g.
1 chorreón de leche.
sal.
1 cebolleta.
aceite de ove.
1 huevo semi cocido.
2 lonchas de jamón serrano.
1 puñado de patatas fritas de paquete sin sal.
Pelar y picar la cebolla en juliana y pochar en un cazo con aceite caliente.
Añadir las setas, la nata, la leche, la sal, y dejar cocer unos 12′.
Pasar por la batidora y reservar.
Mientras tanto, envolver la 2 lonchas de jamón en papel sulfurizado y meter en el microondas a máxima potencia 1 minuto y medio.
Sacar y, junto con las patatas, triturar en la thermomix para obtener un polvillo sabroso y decorativo.
Presentar la crema en un cuenco con la yema de huevo y espolvorear con el polvillo. ¡Extraordinaria!
175 g de pimientos del piquillo.
10 palitos de mar.
3 huevos.
1 brick de nata 60 g.
sal.
pimienta negra molida.
huevos hilados.
4 pepinillos en vinagre.
Batir los 3 huevos.
Triturar en la batidora los pimientos del piquillo y agregar a los huevos.
Trocear los palitos de mar en rodajitas e incorporar a los huevos junto con la nata, la sal y la pimienta.
Remover bien para que se integre todo.
Echar en un molde de silicona. Tapar con papel film y perforar.
Meter en el microondas a máxima potencia 8′.
Dejar templar, desmoldar, colocar en una fuente y adornar con los pepinillos troceados y los huevos hilados. ¡Espectacular!
2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
tomate frito.
4 lonchas de jamón de York.
2 lonchas de queso.
1 puñadito de sésamo.
Precalentar el horno a 200ºC
Poner las rebanadas entre papel film y pasarle un rodillo.
Una vez aplastadas, untar tomate frito.
Colocar 2 lonchas de jamón y una de queso sobre cada rebanada.
Enrollarlas sobre sí mismas y cortar en rodajitas.
Colocar sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, rociar con el sésamo y hornear unos 6′.
Sacar, dejar templar y pinchar en un palito de brocheta. Emplatar.¡Aperitivo resultón!
1 kg de calamaritos limpios.
6 dientes de ajo.
1 buen manojo de perejil.
sal.
aceite de ove.
Pelar y cortar los dados en cubitos y poner en una sartén con un pelín de aceite.
Agregar el perejil troceadito.
Incorporar los calamaritos sazonados.
Dejar que se doren, sacar y emplatar.
Acompañar de una lechuga con sal, aceite y vinagre. ¡De vicio!
Roti de pavo de 900 g relleno de ciruelas,orejones , piñones y pimiento rojo.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
1 hoja de laurel.
5 0 6 granos de pimienta negra.
3 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco seco.
sal.
aceite de oliva virgen extra (ove).
Calentar aceite en la olla rápida.
Salpimentar el rotí y sellarlo en la olla.
Una vez bien sellado, añadir los ajos pelados, la cebolla en juliana, la pimienta, el laurel.
Cuando estén bien hechos añadir el vino, sal y un poco de agua.
Tapar la olla y dejar cocer 25′. Destapar, sacar el rotí y pasar la salsa por la batidora.
Presentar en una bandeja troceado en rodajas y acompañado de su salsa.¡Delicioso!
750 g de merluza congelada en filetes.
1 cebolla blanca.
1/2 cebolla morada.
2 dientes de ajo.
1 brick de leche evaporada.
1 vasito de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra recién molida.
cebollitas rojas.
aceite de oliva virgen extra.
Pelar y trocear las cebollas y los ajos en cubitos.
Calentar aceite en una sartén y sofreír las cebollas y los ajos.
Una vez descongelada la merluza, trocear, salpimentar y añadir a la sartén.
Dar unas vueltas y añadir el vino. Cuando se evapore, verter la leche, rectificar de sal y dejar reducir.
Emplatar y adornar con las cebollitas rojas. ¡Inmejorable!
cataopinaydejapropina 