Archivos Mensuales: julio 2016

Atún con tomate

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ATÚN CON TOMATE

300 g de atún fresco en taquitos.

1 bote de tomate artesano.

sal.

aceite de ove.

Sazonar los tacos de atún y dar vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite caliente.

Sacar y pasar a una cazuela.

Agregar el tomate, calentar brevemente y servir. ¡Exquisitísimo y facilísimo!

Rejo al ajillo

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REJO SALTEADO

 

300 g de rejo cocido.

1 docena de langostinos.

3 dientes de ajo.

sal.

pimienta negra molida o guindilla.

aceite de ove.

Poner a calentar aceite en un recipiente de barro y agregar los ajos pelados y laminados.

Cuando empiecen a tomar color, introducir el rejo troceadito y salpimentado.

Dar unas vueltas y añadir los langostinos pelados y sazonados.

Retirar del fuego cuando se empiecen a poner sonrosados.

Servir en cazuelitas de barro.¡Para mojar sopas y sopones!

Langostinos con fideos de arroz

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LANGOSTINOS CON fIDEOS DE ARROZ

 

1 docena de langostinos.

1 paquete de fideos de arroz.

sal.

limón.

aceite de oliva virgen extra.

12 palitos de brocheta.

Pelar los langostinos, sazonar, añadir unas gotitas de limón y ensartar con los palitos por la cola, sólo hasta la mitad.

Echar un buen puñado de fideos de arroz en un plato y emborrizar los langostinos uno por uno.

Calentar en un cazo profundo el aceite y cuando humee, introducir cada vez 2 o 3 langostinos unos 9″.

Sacar y emplatar. ¡Un aperitivazo de lujo!

Salmorejo con huevos de codorniz

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SALMOREJO Y HUEVOS DE CODORNIZ 21 kg de tomates maduros.

150 g de miga de pan molido.

150 de aceite de ove.

2 dientes de ajo.

1 chorreón de vinagre de manzana.

1 puñadito de sal.

10 huevos de codorniz.

Pelar los tomates, trocear y disponer en un recipiente profundo para que al triturarlos no salpiquen.

Quitar la piel a  los ajos y cortarlos finitos.

Pasar por la batidora los tomates, los ajos y la sal.

Cuando estén bien triturados, añadir la miga de pan y el vinagre y continuar batiendo.

Por último, verter poco a poco el aceite y batir hasta obtener una salsa homogénea.

Verter en una fuente y meter en el frigorífico un buen rato.

Poner a cocer agua con un buen chorreón de vinagre.

Cortar la parte superior de los huevos y verter en un cuenco.

Cuando hierva el agua, remover con las varillas para hacer un remolino y echar los huevos. Dejar 1 minuto.

Sacar y colocar en un cuenco con agua fría para cortar la cocción y evitar que se cuajen las yemas.

Presentar el salmorejo en copas y adornar con los huevos  escurridos. ¡De cine!

 

 

Estofado de Calamares

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CALAMARES CON PATATAS

 

1/2 kg de anillas de calamar.

2 patatas.

1 cebolla.

varios granos de pimienta negra.

1/3 de cerveza.

sal.

aceite de ove.

Pelar y cortar la cebolla en cubitos. Calentar aceite en la olla rápida y sofreír.

Pelar las patatas, lavar,trocear en rodajas, sazonar y añadir a la olla junto con  los calamares.Dar unas vueltas.

Agregar  la pimienta, la cerveza, la sal y tapar la olla. Esperar unos 15′.

Destapar  y emplatar. ¡Sabrosísimos!