Archivos Mensuales: abril 2015

Solomillo al vino de Málaga

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Solomillo al vino de Málaga1

 

 

2 solomillos ibéricos.

1 copa de coñac.

1 copa de vino Málaga.

1/2 vaso de leche evaporada.

30 g de piñones.

30 g de pasas de Corinto.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

 

Limpiar los solomillos y cortar en medallones. Salpimentar.

Poner un poco de aceite en la sartén, calentar y  y sofreír los medallones.

Echar el coñac y flambear.

Verter el vino, dejar reducir un poco y añadir la leche, los piñones y las pasas.

Cuando la salsa esté espesita, retirar y emplatar. ¡Requetequebueno!

 

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Bichitos

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Tomates bichosos

 

 

4 tomates pera pequeños.

8 mini tostadas integrales.

4 lonchitas de salmón marinado.

queso Philadelphia en crema.

8 aceitunas negras sin hueso.

2 hojas de lechuga.

 

Cortar las aceitunas por la mitad, 8 mitades serán las cabezas y el resto se troceará para adornar las alas

Lavar los tomate, secar, cortar por la mitad y hacer un corte en la parte superior de cada mitad.

Untar  las tostadas con el queso y cubrirlas con la mitad de una loncha de salmón.

Poner encima el tomate con media aceituna de cabeza y trocitos en las alas.

Lavar las lechugas y cortar finamente.¡Simpático aperitivo!

 

 

Nadalitos

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NADALITOS1

10 tostaditas integrales.

2 latas de atún en aceite de oliva.

1 bote de pimientos caramelizados.

5 aceitunas rellenas de anchoas.

 

Disponer las tostadas sobre una fuente.

Desmenuzar el atún y colocar montoncitos sobre cada tostada.

Poner encima una cucharadita de pimientos caramelizado.

Coronar con media aceituna. ¡Un bocadito sensacional!

 

 

Copas fruteras para 33 primaveras

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PERAS Y FRUTAS DEL BOSQUE1

 

3 peras conferencia.

1 lata de frutos del bosque.

unas gotitas de limón.

Pelar, trocear las peras y distribuirlas en las dos copas.

Regarlas con el limón.

Escurrir las frutas del bosque y agregar a las peras.Bon profit!

Ensalada del mar y más

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Ensalada marítima1

 

 

200 g de rejo cocido.

2 huevos.

1 docena de mejillones.

6 tomates pera.

sal.

aceite ove.

vinagre de manzana.

1/2 limón.

 

Trocear el rejo y echarlo en una fuente.

Cocer los huevos con agua y sal gorda unos 10′. Enfriar, pelar, trocear en dados y añadir al rejo.

Lavar y cocer los mejillones al vapor con una chispa de agua, sal al gusto y medio limón. Sacar cuando se abran, quitar las conchas y añadir a la fuente.

Lavar los tomates, cortar en cubos y agregar.

Sazonar, echar el vinagre y el aceite, remover y guardar en el frigorífico cubierta con papel film hasta la hora de consumir. Fácil y exquisita.

 

 

Nidos de pasta con salsa de anchoas

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Nidos con salsa de anchoas1

 

400 g de nidos de tagliatelle.

1 cebolla.

1 latita de anchoas.

1 diente de ajo.

1 copa de vino blanco seco.

1 vaso de leche evaporada.

aceite de ove.

1 pizca de pimienta negra molida.

Pelar y picar en cubitos la cebolla y el ajo. Calentar un poco de  aceite en una sartén y sofreír.

Añadir las anchoas troceadas y dar unas vueltas.

Incorporar el vino y cuando se haya evaporado el alcohol, verter la leche y la pimienta. Cocer hasta que espese la salsa.

Entretanto, cocer la pasta al dente, unos 8 ‘ Sacar, escurrir y echar en la sartén. Mezclar bien, emplatar y servir.

Calamares con almendras

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Calamares con almendras1

 

1 kg de anillas de calamar.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 buen puñado de almendras.

2 rebanadas de pan.

unas hebras de azafrán.

1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera.

1 cucharadita de cúrcuma.

1 vaso de vino blanco seco.

300 g de arroz de grano gordo.

2 dientes de ajo.

aceite de ove.

sal.

Pelar y trocear la cebolla y los ajos en daditos. Poner aceite en la olla rápida y sofreír.

Añadir los calamares y dar unas pasadas. Agregar el pimentón, la cúrcuma, el azafrán, la sal  y el vino.

Tapar la olla y cocer unos 10′

Mientras, echar en una sartén un poco de aceite y freír las rebanadas de  pan troceadas. Sacar y freír las almendras. Pasar a un almirez y majar bien. Incorporar a la olla y que dé un hervor.

Cocer el arroz, escurrir y lavar.

Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los ajos pelados. Incorporar el arroz y dar unas vueltas. Sacar y con la ayuda de un aro de cocina, hacer un flan y rodear de calamares con salsita. ¡Exquisito!