Archivos Mensuales: febrero 2016

Gintonics de colores

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GINTONICS

100 ml de ginebra.

4 tónicas.

cáscara de naranja.

flor de hibisco.

pimienta rosa.

enebro.

cardamomo.

hielo.

colorantes alimentarios en gel.

Perfumar el borde de las copas, frotando con la cáscara de naranja.

Poner los hielos deseados.

Añadir  pimienta, hibisco, cardamomo y enebro al gusto.

Verter 50 ml de ginebra en cada copa.

Agregar  200 ml de tónica.

Verter unas gotitas de los diferentes colorantes y mover. Saborear tranquilamente.

 

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Secreto a la gallega

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Secreto a la gallega

3 filetes de secreto ibérico.

3 patatas hermosas.

pimentón de la Vera.

sal gorda.

aceite de ove.

Pinchar las patatas con  un tenedor, envolver en papel de cocina y meter en el microondas a máxima potencia 5′. Dar la vuelta y otros 5′.

Cortar los filetes longitudinalmente y luego por la mitad. A su vez filetear cada trozo lomás finamente posible.

Pasar la carne por la plancha con una chispa de aceite y ligeramente sazonada.

Cuando las patatas estén listas, pelar, trocear irregularmente y depositar en una fuente.

Añadir la carne, espolvorear con sal gorda y pimentón.

Calentar un vasito de aceite en el microondas 40″ y verter sobre las patatas y la carne.¡De impacto mayor!

 

Albóndigas mixtas

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ALBÓNDIGAS SUI GENERIS

 

400 g de carne picada de cerdo y ternera.

1 cebolla

1/2 calabacín.

1/2 berenjena.

1 diente de ajo.

1 copa de vino blanco seco.

2 cucharadas soperas de tomate frito.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

pan rallado.

2 huevos.

Pelar y cortar en cubitos la cebolla. Freír en una sartén con un poco de aceite. Añadir el ajo pelado y picado  y el calabacín y la berenjena troceados en dados.

Una vez fritos, agregar la carne salpimentada, a media cocción echar el vino y dejar al fuego unos 15′.

Poco antes de terminar, incorporar el tomate frito, dar una pasada, apagar el fuego y dejar enfriar.

Batir los huevos, colocar el pan rallado en otro plato e ir formando bolas que se pasarán por el pan rallado, el huevo y otra vez por el pan rallado.

Calentar abundante aceite en una sartén y freír por tandas.

Acompañar de lechuga aliñada. ¡Fenomenales!

Merluzada

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MERLUZADA CREMA

2 filetes grandes de merluza.

1 pimiento italiano.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

1/2 kg de patatas.

aceite de ove.

sal.

Pelar las patatas y cortar en rodajas finitas. Lavar y reservar.

Lavar el pimiento, quitar la cabeza y las semillas.

Pelar el diente de ajo.

Pelar y cortar la cebolleta en 2 trozos.

Poner en una cazuela con agua  la merluza, el pimiento el diente de ajo pelado, la cebolleta y las patatas.

Verter un chorrito de aceite y un puñadito de sal.

Cocer hasta que esté tierna,unos 20′.

Pasar por la batidora y servir calentito.

Vasitos con picadillo

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VASOS TOMATEROS

2 tomates de ensalada.

6 tronquitos de mar.

2 lonchas de salmón ahumado.

1 casco de cebolleta.

sal.

1 pizca de pimienta negra molida.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

Lavar, cortar los tomates en cubos y poner en un cuenco.

Trocear los tronquitos y añadir.

Cortar muy finamente el salmón y agregar.

Por último, pelar y cortar la cebolleta en cubitos e incorporar.

Salpimentar, verter el vinagre y el aceite. Remover bien y reservar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Distribuir en vasitos y disfrutar.

Empanadillas al aire libre

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EMPANADAS LIBRES

 

6 obleas.
1 latita de atún en aceite de oliva.

1 salchicha “la selva”

1 huevo cocido.

2 cucharadas de tomate frito al modo artesanal.

Precalentar el horno a 180ºC

Colocar  papel sulfurizado en una bandeja de horno y depositar en ellas las obleas con garbanzos encima de cada una de ellas para impedir que se inflen. Sacar cuando estén doraditas.

Poner la salchicha en un platito y meter en el microondas unos segundos.

Mezclar en un cuenco el atún escurrido y desmenuzado, el huevo picado menudito, la salchicha  bien troceada y el tomate. Mezclar bien.

Disponer las obleas en una bandeja y poner una cucharada de la mezcla en el centro de cada una. Frías o calientes,excelentes.

 

 

Vieiras de gambas y merluza

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VIEIRAS DE GAMBAS Y MERLUZA

Precalentar el horno a 180ºC

1 filete de merluza congelado sin piel ni espinas.

100 g de gambas peladas.

1 cucharada sopera de harina.

1 cucharada sopera de mantequilla.

1/4 de leche.

sal y pimienta negra molida.

nuez moscada en polvo.

queso parmesano rallado al gusto.

Cocer la merluzacon un pellizco de sal.Cuando esté casi lista, añadir las gambas y dejar cocer 1′ más. Sacar , escurrir y reservar.

En una sartén, poner la mantequilla y derretir, agregar la harina y dejar que tome un color dorado.Verter poco a poco la leche sin dejar mover con las varillas para que no se hagan grumos. Salpimentar y echar la nuez moscada.

Una vez hecha, incorporar la merluza y las gambas y dar unas pasadas. Sacar e ir rellenando las conchas de vieira.

Espolvorear con el queso y gratinar.¡Imresionantes!