Archivos Mensuales: marzo 2019

Presa ibérica en salsa

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3/4 de presa ibérica.

1 cebolla.

1 zanahoria grande.

3 dientes de ajo

1 tomate pera.

1 pimiento italiano.

1/2 vaso de vino tinto.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

sal.

granos de pimienta negra.

agua.

Pelar y picar la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y el pimiento en tiras.

Rehogar en la olla rápida con un fondo de aceite caliente.

Añadir los ajos pelados y el tomate picado.

Una vez sofrito, incorporar la carne salpimentada, Dorar por todos lados.

Verter el vino, el agua y los granos de pimienta.

Cerrar la olla y dejar cocer unos 20′. Destapar, sacar la carne y triturar la salsa.

Emplatar la carne y verter la salsa alrededor.¡Fantástica!

 

Huevos con pulpo

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5 huevos.

1 pata de pulpo cocida.

5 cucharadas soperas de mahonesa.

3 cucharadas soperas de tomate frito.

Cocer los huevos con agua y sal unos 10′.

Mientras tanto, cortar en rodajas el pulpo y luego en cubitos. Reservar en un cuenco.

Mondar los huevos y cotar por la mitad. Sacar las yemas y guardar en un cuenco excepto 2.

Mezclar en un bol la mahonesa con el tomate.

Juntar  las yemas desmenuzadas con el pulpo y rellenar los huevos.

Verter la mahonesa por encima y las 2 yemas reservadas. ¡ Rápido,fácil y rico!

 

 

Calamaritos en su tinta

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1/2 kilo de calamaritos limpios.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 tomates maduros rallados.

2 bolsas de tinta de calamar (8 g)

1 copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar y picar en cubos la cebolla y los ajos. Sofreír.

Añadir los tomates rallados y cocinar hasta que estén hechos.

Agregar los calamaritos, la sal y la pimienta y dar unas vueltas.

Verter el vino y una vez que se haya evaporado el alcohol,  cubrir con caldo de  pescado y tapar.

En olla rápida unos 20′

A los 15′ abrir e incorporar la tinta diluida en agua, tapar y dejar cocer otros 5′.

Sacar y emplatar. Acompañados de arroz blanco frito con ajos, son pura delicia.

Cucharitas de anchoas

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1 docena de cucharitas de hojaldre.

1 latita de anchoas en aceite de oliva.

3 cucharadas soperas de queso philadelphia a las finas hierbas.

zumo de limón al gusto.

Colocar las anchoas con su aceite, el queso y el zumo de limón en el vaso de la batidora.

Triturar hasta obtener una pasta homogénea.

Rellenar las cucharitas con esta pasta y colocar en un plato. ¡Aperitivín de lujo!

 

Calabacines y más verduras

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2 calabacines grandes.

1 cebolleta.

1 puerro.

1 diente de ajo.

1/2 pimiento rojo.

1 zanahoria.

orégano.

sal.

tomate frito al gusto.

queso rallado.

2 latas de atún en aceite de oliva.

1 copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

Lavar los calabacines y cortar por la mitad longitudinalmente Además, cortar uno de ellos en 4 partes más.

Meter unos 8′ en el microondas a máxima potencia.

Sacar, extraer la pulpa. Reservar.

Pelar y cortar en trozos muy pequeñitos la cebolleta y el puerro.

Verter un poco de aceite en una sartén grande y sofreír junto con el ajo bien picadito.

Luego, añadir el pimiento rojo cortado en cubos al igual que la zanahoria.

Cortar muy bien la pulpa de los calabacines y agregar a la sartén, sazonar y espolvorear con el orégano. Verter la copa de vino y una vez se haya evaporado, incorporar el tomate frito.

Pasados unos minutos, agregar el atún.

Precalentar el horno a 180ºC

Retirar del fuego la sartén y rellenar los calabacines.

Espolvorear con el queso rallado y hornear con calor arriba y abajo hasta que el queso esté derretido y tostadito. ¡Muuuuy ricossss!