HUEVOS A LA TURCA

4 huevos cocidos.

1 pimiento amarillo y otro rojo.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 tomate grande.

queso para gratinar.

perejil, orégano, sal, pimienta negra molida.

aceite de ove.

1 huevo.

1 cucharada sopera de harina de trigo.

Un chorrito de leche.

Cocer los huevos en agua y sal unos 12′, pelar y cortar por la mitad.

Pelar y picar la cebolla y el ajo en cubitos. Sofreír en una cazuela con un fondo de aceite caliente y una pizca de sal.

Añadir los pimientos, lavados y cortados en daditos.

Mientras se sofríen, echar en un cuenco el huevo y batirlo.

Agregar la leche, la harina, sal, la pimienta negra molida y batir con varillas para que no salgan grumos.

Echar esta mezcla en la cazuela y sobre ella, queso, el tomate lavado y cortado en rodajas con una pizca de sal y orégano.

Colocar encima los huevos, rociar con queso y un poquito de sal, pimienta y perejil.

Tapar y dejar cocinar unos 20′. ¡Pura delicia!

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ROSADA SALSEADA

1/2 kg de escalopines de rosada.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 trozo de pimiento amarillo.

1 tomate maduro.

1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce.

1 cucharadita de cúrcuma.

1 vaso de vino blanco seco.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate en cubitos.

Calentar un fondillo de aceite en una cazuela y sofreír.

Añadir los escalopines sazonados y dar unas vueltas.

Agregar el pimentón ,la cúrcuma, la sal, la pimienta y el vino.

Dejar evaporar el alcohol y tapar. Esperar unos 20´ y listo.

TOSTA DE PORRA, ANCHOAS Y AGUACATE

6 rebanadas de pan de chapata.

6 anchoas en aceite de oliva.

1 aguacate.

unas cucharadas soperas de porra antequerana.

Para la porra:

3 tomates pera sin piel.

1 diente de ajo.

1 migajón de pan.

un chorro de aceite de ove.

un poco de sal.

un chorrito de vinagre.

Triturar muy bien con la batidora y pasar por el chino.

Untar las rebanadas de pan con la porra.

Colocar sobre cada una de ellas una anchoa.

Cortar por la mitad un aguacate, quitar la piel y cortar longitudinalmente unas medias lunas. Colocar al lado de las anchoas.

Disponer sobre una bandeja y en el momento de servir, rociar un poquito de aceite. ¡Increible!