Archivo de la etiqueta: langostinos

Carpaccio de langostinos

Estándar

 

1 docena de langostinos.

100 g de azúcar .

100 g de sal.

1 vasito de vermut rojo.

1 cucharada de azúcar.

1 limón.

1 cucharada de azúcar.

1 mango.

Pelar los langostinos y quitar el hilillo negro (hígado)

Mezclar los 100 gramos de sal y azúcar y marinar los langostinos unos 3 minutos.

Sacar colocar sobre papel film, doblar y aplastar con una pala.

Guardar en el congelador una media hora.

Mientras, lavar, pelar y cocer el limón con la cucharada de azúcar,  unos trocitos de su propia cáscara y con agua que lo cubra.

Cuando esté blandito, sacar, quitar las pepitas y triturar. Poner en un bol y reservar en el frigorífico.

Echar en un cacillo el vermut con el azúcar, dejar reducir hasta caramelizar, retirar del fuego.

Pelar el mango y triturar, reservar en el frigorífico.

Montaje del plato:

Pintar con el caramelo de vermut el fondo de un plato, colocar los langostinos y entre ellos bolitas de crema de limón y de mango. Regar con un chorrito de aceite. ¡Sensacional!

 

Merluza con cherry

Estándar

merluza-con-cherry

 

5 filetes de merluza congelada sin piel.

16 tomatitos cherry.

1 docena de langostinos.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

orégano.

sal.

pimienta negra molida.

copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y picar la cebolla y el ajo en cuadraditos. Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Una vez fritos, verter sobre una fuente apta para el horno,

Colocar encima los filetes de merluza salpimentados  y los tomatitos lavados y cortados por la mitad.

Espolvorear el orégano por encima  y la copa de vino.

Hornear unos 15′. Cuando falten 5′, introducir los langostinos pelados y sazonados.¡De lujo!

 

Copas de mango y langostinos

Estándar

copas-de-mango-y-langostinos

 

1 mango.

14 langostinos cocidos.

1 casco de cebolla morada.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

Pelar y trocear el mango en cubitos. Colocar en un bol.

Añadir los langostinos pelados, reservar 4 para la presentación.

Pelar y cortar la cebolla en cubitos diminutos e incorporar al bol.

Aliñar con sal vinagre y aceite, mezclar bien.

Presentar en copas y adornarlas con 2 langostinos. ¡Soberbias!

 

 

Bombones de langostinos

Estándar

BOMBONES DE LANGOSTINOS.jpg

 

200 g de langostinos cocidos.

5 palitos de surimi.

2 cucharadas de tomate frito.

1 chorrito de nata.

1 huevo.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar los langostinos, trocear y colocar en el vaso de la batidora.

Añadir los palitos de surimi troceaditos, el tomate, el huevo, la nata, la sal y la pimienta.

Batir muy bien.Rellenar la bombonera  con esta masa y meter en el microondas 3′ a máxima potencia.

Sacar, dejar enfriar y colocar en los envase de papel para bombones. ¡Una auténtica delicia!

 

 

Rejo al ajillo

Estándar

REJO SALTEADO

 

300 g de rejo cocido.

1 docena de langostinos.

3 dientes de ajo.

sal.

pimienta negra molida o guindilla.

aceite de ove.

Poner a calentar aceite en un recipiente de barro y agregar los ajos pelados y laminados.

Cuando empiecen a tomar color, introducir el rejo troceadito y salpimentado.

Dar unas vueltas y añadir los langostinos pelados y sazonados.

Retirar del fuego cuando se empiecen a poner sonrosados.

Servir en cazuelitas de barro.¡Para mojar sopas y sopones!

Langostinos con fideos de arroz

Estándar

LANGOSTINOS CON fIDEOS DE ARROZ

 

1 docena de langostinos.

1 paquete de fideos de arroz.

sal.

limón.

aceite de oliva virgen extra.

12 palitos de brocheta.

Pelar los langostinos, sazonar, añadir unas gotitas de limón y ensartar con los palitos por la cola, sólo hasta la mitad.

Echar un buen puñado de fideos de arroz en un plato y emborrizar los langostinos uno por uno.

Calentar en un cazo profundo el aceite y cuando humee, introducir cada vez 2 o 3 langostinos unos 9″.

Sacar y emplatar. ¡Un aperitivazo de lujo!

Timbal de tortillas

Estándar

 

 

 

TRÍO DE TORTILLAS9 huevos.

4 patatas.

2 calabacines

200 g de langostinos.

sal.

aceite de ove

1 bote de tomate frito artesano.

Calentar aceite en una sartén  profunda.

Pelar y cortar las patatas en cubos, lavar, sazonar y freír a fuego lento.Sacar y escurrir.

Batir 4 huevos en un cuenco amplio, echar una pizca de sal y agregar las patatas, mezclar y hacer la tortilla en otra sartén con un fondillo de aceite.

Mientras, pelar los calabacines  y cortar también en cubos, poner en un recipiente de cristal con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Meter en el microondas 14′ a máxima potencia.

Batir 3 huevos, añadir los calabacines y hacer la tortilla.

Pelar los langostinos, sazonar y pasar por una sartén unos segundos con una chispa de aceite.

Batir 2 huevos, incorporar los langostinos y hacer la tercera tortilla.

Colocar la tortilla de patatas en una fuente, encima la de calabacín y por último la de langostinos.

Cubrir con el tomate y decorar con una ramita de perejil y rabanillo rallado.