Archivo del Autor: cataopinaydejapropina

CANASTILLAS TROPICALES

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3 láminas de pasta filo.

1 mango grande  maduro.

1 aguacate.

1 docena de gambas.

aceite de ove.

sal.

aceite con parmesano.

mezcla de semillas.

Coger las láminas de filo y, sin separar, extender y pintar la superior con aceite.

Dividir en 3 tiras y estas a su vez en 3 cuadrados.

Rellenar un molde de silicona con 12 cavidades y hornear a 180º C, con calor arriba y abajo, hasta que se doren. Sacar y reservar.

Entretanto, pelar las gambas sazonar y pasar por la plancha vuelta y vuelta.

Pelar y cortar el mango y el aguacate en cuadraditos, echar en un bol, sazonar y espolvorear un puñadito de semillas.

Rellenar cada canastilla con mango aguacate y una gamba. Rociar con el aceite de parmesano y servir. ¡Superiores!

Vieiras al ajillo

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1 docena de vieiras congeladas y limpias.

2 dientes de ajo.

1 guindilla.

aceite de ove.

vino blanco seco al gusto.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar y laminar los ajos.

Calentar aceite en una sartén y dorar bien los ajos junto con la guindilla. Sacar y desechar.

Incorporar las vieras descongeladas y salpimentadas, dar una pasadas y añadir un buen chorreón de vino.

Cocer unos minutos y servir en sus conchas. ¡Buenas, buenas!

SAMOSAS Y ROLLETES

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8 láminas de masa brick.

1 patata.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 puñado de pasas sultanas rubias.

1 taza de guisantes congelados.

1 cc de jengibre en polvo.

1 cc de cúrcuma.

semillas de sésamo tostadas.

sal.

aceite de ove.

mantequilla derretida.

1/4 de litro de caldo de verdura.

Precalentar el horno a 190ºC

Pelar la cebolla, cortar en cuadraditos y sofreír.

Mientras, pelar la patata y la zanahoria y trocear en cubitos.

Añadir a la sartén junto con los guisantes, el jengibre,la cúrcuma, la sal,las pasas y las semillas de sésamo. Dar unas vueltas y esperar unos 5′.

Agregar el caldo, tapar y cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Sacar y dejar enfriar.

Cortar las hojas de brick en rectángulos  de unos 10 cm de anchura, pintar con mantequilla derretida e ir rellenando y doblando en triángulos.

Para los rolletes, cortar  unos rectángulos más grandes.

Colocarlos en bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y hornear con calor arriba y abajo  hasta que se doren, unos 10′. Muy ricos

 

SALMÓN A LA NARANJA

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4 lomos de salmón.

1 cebolla.

1 naranja.

1 copa de vino blanco seco.

sal y pimienta negra recién molida

aceite de oliva virgen extra.

Pelar,  cortar la cebolla en daditos y sofreír en una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente.

Cuando la cebolla esté tierna, verter el zumo de la naranja y dejar cocer unos minutos.

Agregar los lomos de salmón salpimentados y el vino, una vez que se haya evaporado, tapar y cocer por los dos lados.

Sacar y emplatar. ¡Fabuloso!

PULPO CON PATATAS

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350 g de pulpo cocido en rodajas.

3 patatas medianas.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo.

1 vaso de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

orégano.

pimentón de la Vera dulce.

Pelar y cortar la cebolla en juliana y los ajos en cubitos.

Calentar  aceite en una sartén y sofreír.

Mientras, pelar las patatas, chascar y sazonar. Añadir a la sartén y  dejar que se vayan haciendo lentamente.

Cuando estén tiernas, verter el vino, agregar el pulpo, sal, pimienta, orégano y pimentón. Mover para que se mezclen bien.

Una vez que haya espesado el guiso, retirar del fuego. ¡Riquísimo!

 

 

PASTELILLOS SALADOS

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2 latitas  de atún en aceite de oliva.

8 palitos de cangrejo.

100 ml de nata.

1 cucharada sopera de tomate frito.

2 huevos.

sal y pimienta negra molida.

Echar los huevos en un bol grande junto con la nata , la sal y la pimienta y batir muy bien.

Cortar en cubitos los palitos de cangrejo y añadir al bol.

Escurrir muy bien el atún, desmigar y agregar. Mezclar muy bien.

Rellenar 8 moldes de silicona, colocar sobre una bandeja redonda de cristal, tapar con papel film y perforar.

Meter en el microondas a máxima potencia unos 3′

Dejar enfriar, desmoldar y colocar sobre moldes de papel. ¡Bárbaros!

ENDIBIAS CON MANZANA

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2 endibias.

1 manzana granny smith.

5 palitos de cangrejo.

90 g de roquefort.

1 yogurt natural.

2 cucharadas soperas de mostaza dulce.

3 cucharadas soperas de aceite de ove.

Pelar y trocear la manzana en dados.

Cortar los palitos de cangrejo en rodajas.

Echar en el vaso de la batidora, añadir los demás ingredientes y triturar.

Lavar las endibias y colocar las hojas secas en una fuente.

Rellenar con la salsa. ¡Entrada excelente!