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Ensalada de remolacha y manzana

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20 rodajas de remolacha cocida.

1/2  manzana fuji.

1 tarrina de queso de Burgos.

sal.

vinagre de manzana.

aceite de ove.

Trocear en cubitos las rodajas de remolacha y colocar en un cuenco.

Añadir la manzana pelada y cortada también en dados.

Desmenuzar el queso e incorporar.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite.

Emplatar con la ayuda de un aro de cocina. ¡Sencillamente deliciosa!

Bocaditos de remolacha con arroz

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BOCADITOS DE REMOLACHA12 rodajas de remolacha cocida.

50 g de arroz de grano gordo.

1 latita de atún en aceite de oliva.

2 cucharadas de mahonesa,

2 cucharadas de mostaza dulce.

1 cucharada de ketchup.

Cocer el arroz y una vez cocido, pasar por el chorro de agua del grifo. Escurrir bien.

Colocar el arroz en un bol.

En otro bol, poner la mahonesa, la mostaza y el ketchup y mezclar muy bien.

Agregar al arroz y remover para que se impregne todo.

Disponer las rodajas de remolacha en una fuente y encima poner una cucharadita de arroz.

Mousse de remolacha

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1 bote de remolacha cocida.

150 g de queso a las finas hierbas..

5 cebollitas en vinagre.

4 pepinillos con sabor anchoa.

4 huevos de codorniz cocidos.

1 ramita de perejil.

zanahorias y apio.

Meter todo en la batidora  y batir hasta obtener una crema suave.

Presentar en una jarra de cristal.

Adornar con el perejil.

Acompañar con crudités: bastoncitos de  de apio y zanahorias. ¡Genial!