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SALMÓN A LA NARANJA

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4 lomos de salmón.

1 cebolla.

1 naranja.

1 copa de vino blanco seco.

sal y pimienta negra recién molida

aceite de oliva virgen extra.

Pelar,  cortar la cebolla en daditos y sofreír en una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente.

Cuando la cebolla esté tierna, verter el zumo de la naranja y dejar cocer unos minutos.

Agregar los lomos de salmón salpimentados y el vino, una vez que se haya evaporado, tapar y cocer por los dos lados.

Sacar y emplatar. ¡Fabuloso!

LOMO ADOBADO AL HORNO

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2 kg de cinta de lomo ibérico.

aceite de ove.

hojas de lechuga.

sal.

vinagre de sidra.

La carnicera me adobó la cinta de lomo.

Precalentar el horno a 180º C

Colocar un papel sulfurizado en la bandeja de horno.

Poner la cinta sobre la bandeja, regar con un poco de aceite y hornear unos 45′.

Sacar y dejar enfriar.

Cortar en rodajas no muy gruesas y colocar en una bandeja  rodeada de hojas de lechuga lavadas  y aliñadas

 

PIQUILLOS AL ESTILO JULIUS

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8 pimientos del piquillo.

1 paquete de anguriñas.

5 bocas de mar.

1 diente de ajo.

1/2 aguacate maduro

1 par de cucharadas de mahonesa.

zumo de limón.

sal.

aceite de ove.

Calentar un poquito de aceite en una sartén.

Pelar, laminar y sofreír el diente de ajo.

Añadir las anguriñas sazonadas y dar un par de vueltas.

Mientras, cortar en daditos  las bocas de mar y colocar en un bol.

Agregar el aguacate bien aplastado con un tenedor.Mezclar.

Incorporar las anguriñas, una cucharada de mahonesa, zumo de limón al gusto  y revolver todo muy bien.

Rellenar los pimientos  y emplatar.¡Buenoooossss!

 

POTA EN SALSA

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350 g de pota en bastoncitos.

1 cebolla.

2 zanahorias.

1 patata grande.

2 docenas de gambas peladas.

5 granos de pimienta negra.

sal.

aceite de ove,

2 vasos de vino blanco seco.

2 hojas de laurel.

Pelar  la cebolla cortada gruesamente y pochar en la olla rápida junto con las zanahorias cortadas a bastones y un poco de sal. Triturar.

Añadir la patata pelada y troceada.

A continuación, agregar la pota y dar unas vueltas.

Incorporar la pimienta, las hojas de laurel  y el vino.

Tapar la olla rápida  y dejar cocer unos 15′

Abrir e incorporar las gambas, rectificar de sal y dejar cocer unos minutos.

Sacar y emplatar. ¡Fantástica!

 

CHAMPIÑONES A LA CREMA

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350 g de champiñones laminados.

1 puerro.

1 diente de ajo.

1/2 l de caldo de pollo.

1 chorrito de leche desnatada.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

crocanti de almendras.

Pelar y picar el puerro y el ajo y sofreír en una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Cuando esté el sofrito, echar los champiñones sazonados y dejar hacer unos 10 minutos.

Agregar el chorrito de leche,  el caldo, salpimentar  y esperar unos 10′ más.

Verter todo el contenido en el vado de la batidora y triturar  hasta obtener una crema fina.

Si se desea más ligera, se puede añadir más caldo. Espolvorear con crocanti de almendras a la hora de servir.¡Estupenda!

Pappardelle con langostinos

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300 g de pappardelle.

2 docenas de langostinos.

5 dientes de ajo.

sal.

aceite de ove.

guindilla (opcional).

1 copa de vino blanco seco.

orégano

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal 8′. Sacar, escurrir y reservar.

Pelar y laminar los ajos. Calentar un poco de aceite en una cazuela y sofreír.

Añadir los langostinos pelados y sazonados y dar unas vueltas.

Verter el vino y dejar evaporar.

Incorporar la pasta, rociar con orégano y mezclar bien. Retirar del fuego. Emplatar.

¡Un plato fantástico!

 

 

 

Patatas al horno

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1/2 kg de patatas.

aceite de ove.

pimentón de la Vera dulce.

orégano.

sal.

ajo en polvo.

Cortar las patatas en gajos gruesos con la piel.

Poner en un cuenco con agua y esperar una media hora.

Sacar y secar muy bien con papel de cocina.

Colocar en un bol y rociar con un poquito de aceite.

Mezclar en un cuenco el pimentón, el orégano, la sal y el ajo en polvo  al gusto de cada uno.

Verterlo en el bol de las patatas y remover para que se impregnen bien de la mezcla.

Precalentar el horno a 200ºC  con calor arriba y abajo

Colocar las patatas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y hornear unos 20′.

A media cocción dar la vuelta.Sacar y emplatar.¡ Extraordinario acompañamiento!