Archivo de la etiqueta: vinagre de Módena

Tartar de salchichón en salsa

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1 salchichón de Málaga.

2 cucharadas soperas de mahonesa.

2 cucharadas rasas de mostaza dulce o picante, al gusto.

1 chorrito de ketchup y de miel.

vinagre de Módena.

unas ramitas de cebollino.

Pelar y picar el salchichón en trocitos. Reservar.

Mezclar muy bien todos los ingredientes, excepto el cebollino, en un bol.

Añadir el salchichón, revolver y emplatar con la ayuda de un aro de cocina.

Decorar con el cebollino troceado. ¡Muy sabroso!

Las endibias de Tomás

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3 endibias.

150 g de queso Picón.

vinagre de Módena.

aceite de ove.

Cortar las endibias longitudinalmente por la mitad y cada parte en dos más.

Lavar bajo el grifo y secar con papel de cocina. Colocar en una bandejita.

Añadir el queso desmenuzado.

Verter unas gotitas de vinagre de Módena y un chorrito de aceite. ¡Sensacional!

Ensalada Tuchina

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ENSALADA DE CANÓNIGOS

2 bolsas de canónigos.

5 tomates de la variedad kumato.

1 cebolleta.

4 lonchas de salmón ahumado.

1 tarrina de queso blanco fresco.

1 bolsa de mozzarella Galbani de 125 g.

un buen puñado de queso Grana Padano en escamas.

sal.

aceite de ove.

vinagre de Módena.

1 cucharada de azúcar.

Quitar los rabillos a los canónigos y poner en una fuente honda.

Lavar los tomates, trocear en gajos y añadir.

Pelar y cortar la cebolleta en juliana, el salmón, en tiras finitas y los quesos, en taquitos.  Sazonar y agregar a los canónigos.

Calentar en un cazo el vinagre de Módena con el azúcar y cuando esté desleído verter sobre la ensalada. Regar con el aceite de oliva.

Espolvorear con las escamas de queso y servir. ¡Increíblemente buena!