Archivos Mensuales: agosto 2016

Bombones de mejillones

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BOMBONES DE MEJILLONES

 

1 lata de mejillones en escabeche.

1 lata de atún.

1 quesito.

1 huevo.

1 pizca de pimienta.

15 envases de papel para bombones.

Escurrir los mejillones y el atún.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

Triturar hasta lograr una masa finita.

Distribuir en la bombonera de Lekué.

Meter en el microondas a máxima potencia durante 2′.

Dejar que se enfríen un poco e ir colocando en los envases de papel.¡Un bocado exquisito!

 

 

Ensalada Tuchina

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ENSALADA DE CANÓNIGOS

2 bolsas de canónigos.

5 tomates de la variedad kumato.

1 cebolleta.

4 lonchas de salmón ahumado.

1 tarrina de queso blanco fresco.

1 bolsa de mozzarella Galbani de 125 g.

un buen puñado de queso Grana Padano en escamas.

sal.

aceite de ove.

vinagre de Módena.

1 cucharada de azúcar.

Quitar los rabillos a los canónigos y poner en una fuente honda.

Lavar los tomates, trocear en gajos y añadir.

Pelar y cortar la cebolleta en juliana, el salmón, en tiras finitas y los quesos, en taquitos.  Sazonar y agregar a los canónigos.

Calentar en un cazo el vinagre de Módena con el azúcar y cuando esté desleído verter sobre la ensalada. Regar con el aceite de oliva.

Espolvorear con las escamas de queso y servir. ¡Increíblemente buena!

Mini sandwiches

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MINI SANDWICHES

 

8 rebanadas de pan de molde sin corteza.

4 hojas de lechuga romana.

1 tomate.

5 tronquitos de mar.

3 cucharadas soperas de mahonesa.

2 cucharadas soperas de ketchup.

Lavar muy bien las hojas de lechuga y trocear finamente. Colocar en un bol.

Pelar y cortar el tomate en trocitos, agregar.

Cortar en rodajas finas los tronquitos de mar y añadir.

Mezclar en un cuenco la mahonesa con el ketchup e incorporar al bol. Remover para que quede todo bien integrado.

Distribuir sobre el pan de molde y unir de dos en dos. Cortar en 4 trozos y así obtendremos nuestros mini sandwiches.¡Delicioso bocaditos!

Arroz veraniego

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ARROZ CON MAIZ

 

250 g de arroz de grano gordo.

1 lata de atún en conserva.

1 lata de maíz.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 tomate.

50 g de pasas.

10 hojas de hierbabuena.

sal.

vinagre de manzana.

aceite de ove.

Cocer el arroz con agua y sal. Escurrir y pasar bajo el grifo. Reservar.

Mientras, pelar la cebolla y los ajos muy finamente y dorar en una sartén con un poco de aceite.

Cuando estén sofritos, añadir el arroz y  freír  unos minutos. Sacar y colocar en una fuente.

Agregar el atún desmenuzado, el maíz, el tomate cortado en dados y la hierbabuena muy picadita.

Hervir unos segundos las pasas, escurrir y añadir.

Sazonar, regar con el vinagre  y el aceite. Reservar en el frigorífico  hasta la hora de comer.¡Excelente!

 

Bombones de atún

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BOMBONES DE ATÚN

 

2 latitas de atún en conserva.

1 cucharada sopera de mayonesa.

1 cucharada sopera de tomate frito.

1 huevo.

1 pizca de pimienta negra molida.

18 mini tostadas.

Poner en el vaso de la batidora el atún escurrido, la mayonesa, el tomate, el huevo y la pimienta. Batir muy bien.

Rellenar la bombonera de Lekué y meter en el microondas 2′ a máxima potencia.

Sacar y colocar cada bombón encima de una mini tostada. Decorar con unas gotitas de mayonesa. ¡De lujo!

Bolitas de morcilla

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BOLITAS DE MORCILLA

 

1/2 morcilla de Burgos.

almendras molidas.

mermelada de pimientos.

aceite de ove.

Quitar la piel a la morcilla, poner en un plato y machacarla con un tenedor.

Formar bolitas y pasar por las almendras molidas que se habrán puesto en un plato.

Calentar aceite en una sartén y freír las bolitas.

Sacar y escurrir en papel de cocina.

Colocar en los cuencos y poner una cucharadita de mermelada sobre cada bolita. ¡Una ricura!

Cucharitas con ensalada

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CUCHARILLAS DE PICADILLO

 

4 lonchas de bacalao ahumado.

1 cebolla.

1 tarrina queso fresco.

1 tomate.

5 alcaparrones.

5 aceitunas rellenas de anchoas.

sal.

vinagre de manzana.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar y picar la cebolla y el tomate  en mini dados.Poner en un bol.

Trocear igual de pequeñito el queso, los alcaparrones y las aceitunas. Añadir al bol.

A continuación, cortar el bacalao en tiras y luego en daditos. Agregar.

Salar, verter el vinagre y un buen chorreón de aceite, remover y distribuir en las cucharillas.

¡Formidable aperitivazo!

 

Chorizos al vino

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CHORIZOS AL VINO

 

4 chorizos.

2 hojas de laurel.

varios granos de pimienta negra.

vino blanco seco hasta que los cubra.

Pinchar los chorizos con un tenedor.

Colocarlos en una sartén junto con el laurel, la pimienta y el vino que los cubra.

Cocinar unos 15′. Si queda mucha salsa, sacar los chorizos y dejar que se consuma un poco.

Trocear en rodajas, emplatar y regar con su salsa. ¡Espectaculares!

Couscous marinero

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COUSCOUS MARINERO

 

200 g de couscous precocinado.

2 docenas de gambas peladas.

150 g de rejo cocido

1 cebolla.

4 bocas de mar.

1 ramillete de perejil.

sal.

aceite de oliva virgen extra (ove).

vinagre de manzana.

Extender el couscous en una fuente plana.

Calentar en un cazo agua con sal y cuando esté hirviendo, verter sobre el couscous para que se vaya inflando y se ponga tierno. Repetir la operación hasta que esté en su punto.

Pelar y cortar la cebolla en daditos y sofreír en una sartén  con un poquito de aceite.

Salar las gambas y dar unas vueltas en la sartén con la cebolla. Añadir al couscous.

Trocear el rejo en trocitos muy pequeños y en rodajas las bocas de mar. Agregar al couscous.

Picar el perejil y espolvorear .

Sazonar y echar el vinagre y el aceite. Remover bien y reservar en el frigorífico. ¡Sensacional!

Huevos en rodajas

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HUEVOS EN RODAJAS

 

2 huevos cocidos.

2 cucharadas de crema de queso con tomate.

3 pepinillos.

unas gotitas de ketchup.

12 tostaditas.

Cortar los huevos en rodajas y colocar cada una encima de una tostadita.  Disponerlas en un plato.

Sacar las yemas y mezclar en un bol con la crema de queso con tomate.

Disponer montoncitos encima de cada rodaja.

Trocear los pepinillos y coronar los montoncitos.

Terminar con una gotita de ketchup en cada rodaja de huevo. ¡Sorprendente!