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RULO EN BOTELLA

Estándar

150 de jamón cocido en un taco.

2 chuletas de sajonia.

2 huevos cocidos.

tarrina de queso cottage 200 g.

3 láminas de gelatina neutra.

150 ml de agua hirviendo.

perejil.

sal.

1 cucharadita de mostaza dulce.

1 tomate pera.

1 pepinillo agridulce.

Cortar el jamón, las chuletas y los huevos en daditos.

Poner en un bol y añadir el perejil bien cortadito. Mezclar muy bien.

Hervir el agua, separar del fuego, añadir la gelatina, desleír y esperar unos 10′.

Pasado ese tiempo, echar en un bol el queso y verter la gelatina y la mostaza. Mezclar bien.

Cortar la parte superior de una botella de agua de 1,5 litros.

Rellenar con la mezcla del jamón, chuletas, etc.

Verter el queso con la gelatina y mostaza y remover con una cuchara para que se impregne todo.

Tapar con papel film y guardar en el frigorífico al menos 5 horas. De un día para otro mejor que mejor.

Servir en una fuente adornada con rodajas de tomate y pepinillo. ¡Muy rica y fácil de hacer!

BERENJELAÑA

Estándar

1/2 kg de ternera picada.

3 berenjenas.

1 diente de ajo.

1 copa de vino blanco seco.

orégano y sal al gusto.

aceite de ove.

Para la bechamel de calabacines:

2 calabacines.

1 cebolla fresca.

1 diente de ajo.

275 ,ml leche desnatada.

1 cucharada sopera de arroz.

1 cucharada sopera de aceite de ove.

nuez moscada al gusto.

sal y pimienta negra molida.

queso rallado parmesano

Calentar un poco de aceite en una sartén grande y dorar el ajo pelado, añadir la carne sazonada. Desmenuzar bien con una cuchara de palo. Cuando esté casi cocinada, esparcir el orégano sobre ella y verter el vino. Una vez hecha, extender muy bien en una fuente de horno y reservar.

Mientras, pelar las berenjenas y cortar en finas láminas longitudinales. Dejar un rato en un escurridor con sal.

Sacudir la sal, poner en una bandeja de cristal con unas gotitas de aceite y meter en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos. Habrá que hacerlo en varias tandas.

Cubrir la carne con las berenjenas. Reservar.

Para la bechamel:

Pelar la cebolla y el ajo muy picaditos, sofreír en la misma sartén de la carne, previo añadir un poco de aceite.

Cuando estén dorados, incorporar los calabacines sin piel y cortados en daditos y esperar unos 5′.

Agregar el arroz, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento unos 20′.

Pasado ese tiempo, echar en el vaso de la batidora y triturar.

Cubrir la carne y las berenjenas con esta bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Hornear a 180ºC con calor arriba y abajo. Sacar cuando esté doradita. ¡Riquísima!

ROSTI DE PATATA CON AGUACATE Y LOMO.

Estándar

1/2 kg de patatas.

1 cebolla fresca.

2 aguacates maduros.

2 tomates pera.

perejil picadito.

1 tarrina de lomos de orza.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

zumo de limón al gusto.

Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar las patatas y la cebolla y rallar. Salpimentar.

Poner en un cuenco, espolvorear con el perejil y mezclar muy bien.

Hacer las tortitas y pasar por una sartén con una pizca de aceite caliente, dorar por cada lado unos segundos.

Pasar a una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear unos 15′.Sacar y reservar.

Mientras, pelar los aguacates y los tomates, echar en un cuenco y machacar con un tenedor.

Agregar sal, pimienta y zumo de limón.

Presentar en una bandeja, colocar primero las tortitas, encima la mezcla del aguacate y coronar con una rodaja de lomo.

Salieron 7 tortitas. ¡Muy ricas!

HOJAS DE C0GOLLO RELLENAS

Estándar

6 hojas de cogollo.

el corazón del cogollo.

2 bocas de mar.

3 corazones de palmito.

1 aguacate.

1 tomate pera.

6 sardinas ahumadas.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

unas gotitas de zumo de limón.

sal.

Separar las hojas del cogollo y meter en un bol con agua y unas gotas de vinagre.

Sacar, secar y depositar en una fuente.

Pelar el aguacate y trocear en daditos al igual que los palmitos, las bocas de mar y el corazón del cogollo. Poner en un bol. Añadir el tomate lavado y troceado muy menudito. Echar unas gotitas de limón, sal, un chorrito de vinagre y el aceite. Mezclar muy bien.

Rellenar con esa mezcla las hojas del cogollo y colocar encima de cada una la sardina ahumada. ¡Espectacular!

AL RICO SANDWICH

Estándar

8 lascas de jamón de york.

4 laminas de queso.

2 huevos.

1/2 bote de leche evaporada.

sal y pimienta negra molida.

queso rallado parmesano.

Batir los huevos junto con la leche evaporada, una pizca de sal y otra de pimienta.

Pasar 4 rebanadas por esta mezcla, dejar que se empapen bien y colocar sobre un molde cuadrado de silicona.

Poner encima de cada rebanada una lamina de jamón, otra de queso y una más de jamón.

Empapar las 4 restantes rebanadas en el huevo y tapar las anteriores.

Cubrir con el queso rallado y hornear a 180ºC con calor arriba y abajo hasta que estén doraditas.

Servir con una ensaladita y cena perfecta.

CESTITAS DE TERNERA

Estándar

1/2 kg de ternera picada.

1 calabacín grande.

1 cebolleta.

2 cucharadas soperas de pan rallado

queso grana padano rallado al gusto.

1 huevo.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

Poner la carne en un bol y añadir el huevo, el pan rallado, la cebolleta muy picadita, la sal y la pimienta y mezclar todo muy bien.

A continuación, pelar el calabacín, rallar, echar un chorrito de aceite y una pizca de sal. Meter unos 4 minutos en el microondas a máxima potencia.

Formar bolas con la carne y hacerles una oquedad en el centro para rellenar con el calabacín y el queso rallado.

Colocar sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Precalentar el horno a 190ºC y hornear unos 35′.

Sacar y servir acompañado de una buena ensalada. ¡ñam,ñam!

TORTILLITAS CON PICADILLO

Estándar

 

2 tortillas de trigo mexicanas

1 tomate maduro.

1 aguacate.

2 pepinillos agridulces.

2 palitos de cangrejo.

8 aceitunas negras.

8  cubitos de queso Feta.

sal.

aceite de ove.

vinagre de Módena blanco.

Precalentar el horno a 180ºC

Cortar cada tortilla mexicana en cuatro círculos con un cortapastas.

Meter en un molde de los usados para hacer magdalenas.

Hornear hasta que se doren un poco. Sacar y reservar.

Pelar el tomate y el aguacate y trocear en daditos. Poner en un bol.

Agregar los pepinillos, los palitos, las aceitunas y el queso, todo muy picadito.

Aliñar con sal, vinagre y aceite y  remover muy  bien.

Colocar las tortillitas en una fuente y rellenar al momento de servir para que no se reblandezcan. ¡Súper ricas!

 

REVUELTO DE PATATAS CON JAMÓN IBÉRICO

Estándar

 

1 bolsa de 500 g de patatas cocidas y troceadas.

3 huevos.

2 lonchas de jamón ibérico cortadas en daditos

aceite de ove.

sal.

Sacar  las patatas de la bolsa, lavar, escurrir y secar bien.

Calentar 3 cucharadas soperas de aceite en una sartén.

Echar las patatas sazonadas y calentar unos 5′ a fuego medio.

Incorporar el jamón y dar unas pasadas.

Finalmente, agregar los 3 huevos batidos  y mezclar bien.

Sacar y emplatar. Rápido y rico.

ENSALADA CON ANCHOAS Y MANDARINAS

Estándar

 

1 paquete de lechuga romana cortada.

1 latita de anchoas en aceite de oliva.

1 cebolla morada.

2 mandarinas.

1 puñado de aceitunas negras sin hueso.

sal.

aceite de ove.

vinagre blanco de Módena.

Colocar la lechuga en una fuente.

Añadir la cebolla pelada y cortada en cubitos.

Escurrir las anchoas y agregar junto con las aceitunas.

Incorporar las mandarinas peladas  y separadas en gajos.

Por último aliñar con la sal, el vinagre  y el aceite. Remover y servir. ¡Exquisita!

MINI SOLOMILLOS WELLINGTON

Estándar

 

1 lámina de hojaldre.

7 rodajas de solomillo ibérico, grosor medio.

1 tarrina de paté.

1 cebolla .

azúcar moreno al gusto.

1 huevo.

1 chorrito de aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

Precalentar el horno a 190ºC.

Pelar y trocear la cebolla en juliana.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír a fuego lento.

Revolver de vez en cuando. Antes de finalizar, echar el azúcar y esperar que se derrita. Reservar.

Extender el hojaldre y cortar 14 círculos con un aro de cocina de unos 9 cm.

Colocar 7 sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado.

Sobre ellas, una rodaja de solomillo salpimentada, un poquito de cebolla caramelizada y un trocito de paté.

Tapar con los 7 círculos restantes  y sellar los bordes con un tenedor.

Pintar con el huevo batido y hornear unos 12′ con calor arriba y abajo. ¡Pura gula!