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PASTEL DE CARNE PICADA

Estándar

 

1/2 kg de carne picada de ternera y cerdo.

10 lonchas de jamón  pavo cocido.

1 huevo.

200 ml de leche desnatada.

2 cucharadas soperas bien cargadas de queso rallado.

2 Cs de pan rallado.

orégano.

sal.

Precalentar el horno a 190º

Poner la carne en un cuenco  y añadir todos los ingredientes. Mezclar muy bien.

Cubrir el molde de silicona con el pavo.

Introducir la carne y tapar con el jamón de pavo.

Hornear unos 50′. Dependerá de cada horno.

Sacar, atemperar y desmoldar en una fuente.

Servir acompañado de una ensalada de endivias.¡Facilísimo!

 

BROCHETAS DE PULPO

Estándar

 

2 patas de pulpo cocidas.

2 patatas.

2 tomates secos.

orégano.

sal.

aceite de ove.

pan rallado.

zumo de un limón.

ralladura de un limón

Trocear el pulpo en rodajas y reservar.

Pelar y trocear las patatas del tamaño aproximado a las rodajas del pulpo.

Meter en el microondas con un poco de aceite, tapar y cocer a máxima potencia unos 6 minutos.

Sacar y poner en un cuenco junto con el pulpo, el zumo del limón, un chorrito de aceite, sal y orégano. Dejar marinar unos 45′.

Mientras tanto, cortar los tomates en daditos y mezclar con el pan rallado, la ralladura de limón y el orégano.

Sacar el pulpo y las patatas y montar las brochetas alternando pulpo y patatas.

Emborrizar con la mezcla del pan rallado y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear unos 15′ Sacar y emplatar. ¡Sensacionales!

PULPO CON ALIOLI

Estándar

 

2 patas de pulpo cocidas.

3/4 de vaso de aceite de aove.

1 ajo picadito.

1 huevo.

sal.

un chorrito de zumo de limón.

Poner en el vaso de la batidora  la yema del huevo, un poquito de aceite, el ajo picadito, la sal y el zumo de limón.

Batir e ir agregando poco a poco el aceite hasta incorporarlo todo. Verter en un cuenco.

Cortar el pulpo en rodajas no muy gruesas y colocar en una fuente apta para el horno.

Batir con las varillas la clara del huevo con una pizca de sal.

Agregar al cuenco  y mezclar con suavidad.

Precalentar el horno a 180ºC

Cubrir el pulpo  con el alioli y hornear con el grill encendido hasta que se dore un poquito . ¡Magnífico!

 

 

EMPANADA DE ATÚN

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Para la masa:

450 g de harina de trigo.

150 ml de leche.

150 ml de aceite de ove.

1 huevo batido.

sal.

1 pizca de pimentón de la Vera dulce.

Para el relleno:

2 latitas de atún en conserva.

1 pimiento amarillo.

1 pimiento verde.

1 cebolleta

3 cucharadas soperas de tomate frito.

1 latita de tomate concentrado.

queso rallado al gusto.

sal.

Meter todos los ingredientes de la masa en una amasadora y la mitad del huevo batido. Amasar hasta que la masa se despegue, unos 6′.

A continuación, formar una bola y dejar en reposo en el frigorífico unos 15′.

Mientras tanto, pelar y picar la cebolla en juliana y sofreír.

Lavar y picar los pimientos en juliana y añadir a la sartén, sazonar y cocinar hasta que estén tiernos.

Agregar el atún y el  tomate frito.  Incorporar el queso rallado, dar unas vueltas ,mezclar bien y apartar del fuego.

Sacar la masa del frigorífico y cortar en dos partes, colocar una sobre papel de horno con un poco de harina, extender con el rodillo hasta lograr un rectángulo.

Repetir el mismo procedimiento con la otra mitad.

Colocar sobre la bandeja de horno una mitad y extender sobre ella el tomate concentrado.

Añadir los demás ingredientes de la sartén y tapar con la otra mitad.

Pinchar la superficie con un tenedor y pintar con la mitad de huevo.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo

Hornear unos 30′.¡Deliciosa!

VASITOS DE CEVICHE DE LANGOSTINOS Y MANGO

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8 langostinos.

1/2 mango.

1/2 cebolla morada.

2 limas .

1 naranja.

sal.

pimienta blanca molida.

un chorreoncito de aceite de ove

Cortar y pelar la cebolla en daditos pequeños. Echar en un bol con agua e hielo unos 10′. Sacar y secar muy bien.

Pelar los langostinos, quitar la tirilla negra, para que no amarguen, y trocear. Poner en un bol junto con la cebolla.

Añadir el mango pelado y cortado en dados.

Exprimir las limas y la naranja y agregar los zumos y el aceite  al bol.

Salpimentar y dejar un par de  horas en el frigorífico.

Servir en vasitos con el líquido incluído.  ¡Soberbios!

 

RULO DE PIQUILLOS

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100 g de pimientos del piquillo.

100 g de harina de trigo.

1 yogurt natural.

1 cucharada sopera de levadura química.

6 lonchas de queso Havarti.

8 lonchas de salmón marinado.

1 tarrina de queso a las finas hierbas.

sal, pimienta negra molida.

lechuga iceberg,

aceite de ove.

vinagre de manzana.

Precalentar el horno a 180ºC

Colocar en el vaso de la batidora los pimientos, la harina, el yogurt, la levadura, una pizca de sal y de pimienta molida. Batir todo muy bien.

Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado y verter la mezcla.

Hornear unos 10′. Sacar y atemperar. Colocar sobre papel film.

Untar toda la superficie con el queso a las finas hierbas.

A continuación repartir las lonchas de queso y encima el salmón.

Enrollar y dejar en el frigorífico un buen rato.

Aliñar la ensalada con sal vinagre y aceite y repartir sobre una fuente.

Desenrollar el rulo y poner en la fuente. ¡Aperitivazo!

SOLOMILLO WELLINGTON

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1kg y 600 g de solomillo de ternera.

200 g de champiñones picaditos.

1 cebolla.

8 lonchas de jamón serano.

100 g de foie.

1 lámina de hojaldre.

sal, pimienta negra molida.

mostaza Dijon.

leche.

aceite de ove.

huevos hilados.

 

Salpimentar el solomillo, calentar un poco de aceite en una sartén y sellarlo muy bien por todos los lados.

Sacar, atemperar y pintar con la mostaza. Reservar.

Pelar y picar la cebolla en daditos y sofreír junto con los champiñones. Incorporar el foie y remover bien para que se integre toda la farsa o relleno.

Colocar papel sulfurizado en la bandeja del horno. Encima la lámina de hojaldre cubierta con las lonchas de jamón y el relleno bien extendido.

Poner el solomillo en medio y envolver con el hojaldre, pegando las uniones con un poco de agua.

Pinchar un poquito por la parte inferior y pintarlo todo con leche.

Hornear a 220º durante unos 30′

Servir rodeado de huevos hilados. ¡De lujo!