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VIEIRAS EN SALSA

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20 carne de vieiras

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

2 lonchas de jamón ibérico cortadas en cubitos.

2 cucharadas soperas de aceite de ove.

sal y pimienta negra molida al gusto.

1 vasito de vino fino.

Poner una sartén en el fuego y cuando esté caliente, echar las vieiras  un momento para que suelten líquido, sacar y reservar.

Pelar la cebolleta y el ajo y trocear en daditos.

Echar el aceite en la misma sartén de las vieiras y, una vez caliente, dorar la cebolla y el ajo.

Añadir el jamón y dar una pasada.

Incorporar las vieiras, el vino la sal y la pimienta, fuego fuerte y en un par de minutos listo. ¡De lujo!

RULO DE SALMÓN Y QUESO

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Para el rulo:

4 huevos.

120g de harina bizcochona.

50 g de azúcar.

1 pellizco de sal.

125 g de aceite de girasol.

Para el relleno:

1 sobre de salmón ahumado 190g.

8 lonchas de queso Havarti.

1 tarrina de queso azul.

huevo hilado para decorar.

 

Batir  con las varillas los huevos, el azúcar y la sal.

Incorporar el aceite y volver a batir.

Agregar la harina tamizada y seguir batiendo con las varillas.

Una vez bien homogénea la masa, verter sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado.

Calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Hornear hasta que esté doradita, unos 12 minutos.

Sacar,  volcar sobre un paño enrollar sobre sí mismo con cuidado.

Desenrollar al momento, cubrir con el queso azul bien extendido por la cara interna y volver a enrollar hasta que se enfríe.

Cuando esté frío, extender y poner una primera capa de queso y encima otra de lonchas de salmón ahumado.

Enrollar nuevamente y envolver en papel film como si fuese un caramelo, guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Cortar en rodajas, colocar en una fuente con huevos hilados entre la rodajas. ¡Soberbio!

NAVAJAS AL HORNO

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1 manojo de navajas gallegas de un 1/2 kg.

el zumo de un limón.

una pizca de sal.

aceite de ove

Lavar el manojo de navajas debajo del grifo sin quitar la gomilla que las sujeta, ni un grano de arena.

Engrasar el fondo de  una sartén con un poco de aceite.

Poner las navajas por tandas, tapar y esperar que se abran.

Colocar, junto con el caldillo que sueltan, en una fuente apta par el horno y rocíar con limón y sal.

Hornear en horno precalentado con calor arriba y abajo a 190ºC unos 12′.

Sacar y presentar en una fuente. ¡De rechupete!

PASTELILLOS DE MARISCO Y JAMÓN

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19 lonchas de jamón de york.

7 langostinos.

4 bocas de mar.

1 cebolleta pequeña.

queso rallado parmesano.

sal.

aceite de ove.

1 huevo, 2 yemas.

100 ml de nata.

1 pizca de pimienta blanca molida.

Precalentar el horno a 180ºC

Pelar y picar la cebolleta a cuadritos y sofreír en aceite caliente. Reservar.

Batir los huevos, agregar la nata, unas cucharada de queso, la sal y la pimienta y mezclar bien.

Pelar los langostinos y cortar en rodajitas al igual que las bocas de mar, agregar a los huevos.

Incorporar la cebolleta frita.

Colocar dos lonchas de jamón en forma de flor en cada molde de silicona. Rellenar con la mezcla de huevos, langostinos, etc.

Espolvorear un poco más de queso y hornear uno s 15′

Sacar, dejar atemperar y colocar en molde de papel. ¡Insuperables!

 

COPAS DE PULPETE

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2 patas de pulpo cocidas.

1 patata hermosa.

1 puerro.

1/2 l de caldo de pollo.

aceite de ove.

sal y pimienta blanca molida.

pimentón de la Vera picante.

Pelar, lavar y cortar el puerro. Sofreír en una sartén con aceite caliente.

Pelar la patata y cortar a cuadritos, lavar, secar, salpimentar y añadir a la sartén, dar unas  vueltas.

Verter el caldo de pollo y cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Poner en el vaso de la batidora y batir.

Mientras tanto , cortar el pulpo en rodajas y pasar por la plancha.

Llenar las copas con el puré y colocar encima las rodajas de pulpo.

Espolvorear con el pimentón de la Vera y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. ¡De rechupetísimo!

PIZZA DE CALABACÍN

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2 calabacines tipo Samara.

2 huevos.

1 lata de atún en aceite de ove.

1 latita de tomate concentrado.

14 tomatitos cherry.

6 lonchas de jamón cocido.

orégano.

queso rallado parmesano al gusto.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

Cortar los extremos de los calabacines  y quitar la piel con un pelador de verduras.

Rallar y depositar en un escurridor con un poco de sal para que suelten el agua.

Transcurrido una hora, agregar los huevos  batidos, 2 cucharadas soperas de queso rallado y

una pizca de pimienta. Mezclar bien.

Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado,  aplastar y dar la forma deseada.

Hornear a 180º C en horno previamente calentado.

Cuando empiece a dorarse, sacar, extender el tomate concentrado y el atún desmenuzado.

Lavar y cortar por la mitad los cherry y añadir junto con el jamón troceadito.

Espolvorear con queso y orégano. Hornear de nuevo hasta que el queso se haya derretido.

Sacar, emplatar y disfrutar.

VASITOS DE GRIEGO

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1 aguacate maduro.

1/2 pepino.

1 diente de ajo.

1 casco de cebolleta.

vinagre de manzana.

3 cucharadas soperas de yogur griego.

sal.

chorrito de aceite de ove.

Pelar el aguacate, quitar el hueso , trocear y poner en el vaso de la batidora.

Pelar el pepino, cortar en daditos y añadir al vaso.

Quitar la piel al ajo, trocear e incorporar.

Agregar la cebolleta, el yogur, el vinagre, la sal y el aceite. Triturar hasta obtener una crema homogénea.

Mantener en frío hasta la hora de consumir.

Verter la mezcla en vasitos y adornar con  cacahuetes. ¡Soberbio!

 

ENSALADA DE MANGO Y QUESO

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Varias hojas de lechuga iceberg.

2 mangos.

1 rulo de queso de cabra.

aceite de ove.

vinagre balsámico blanco.

azúcar moreno.

semillas de chía.

sal.

Lavar,secar y cortar las hojas de lechuga. Colocar en una fuente.

Aliñar con sal vinagre y aceite. Remover.

Pelar los mangos y cortar en gajos no muy finos y colocar sobre la lechuga.

Cortar el queso de cabra en rodajas, poner sobre el mango y verter azúcar moreno encima de cada rodaja.

Quemar el azúcar con un soplete de cocina.

Esparcir la semillas de chía por toda la superficie y servir. Fresquita y rica.

 

CONEJO AL HORNO

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1 conejo limpio y troceado.

3 patatas.

1 vaso de vino blanco seco.

tomillo al gusto.

ajo en polvo.

sal.

aceite de ove.

pimienta negra molida.

En primer lugar,  marinar el conejo.

Colocar en una fuente profunda  y añadir el tomillo, ajo, sal, pimienta, un chorreón de aceite y otro de vino. Dejar un par de horas.

Un poco antes de que transcurran las dos horas, pelar y trocear las patatas en rodajas.

Poner las patatas sazonadas en una fuente de hornear y encima el conejo extendido con el líquido de marinar.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Hornear por espacio de 1 hora.

A mitad de cocción dar vuelta al conejo y verter el vino restante.

Sacar y servir.¡Muy bueno!

PASTEL DE CARNE PICADA

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1/2 kg de carne picada de ternera y cerdo.

10 lonchas de jamón  pavo cocido.

1 huevo.

200 ml de leche desnatada.

2 cucharadas soperas bien cargadas de queso rallado.

2 Cs de pan rallado.

orégano.

sal.

Precalentar el horno a 190º

Poner la carne en un cuenco  y añadir todos los ingredientes. Mezclar muy bien.

Cubrir el molde de silicona con el pavo.

Introducir la carne y tapar con el jamón de pavo.

Hornear unos 50′. Dependerá de cada horno.

Sacar, atemperar y desmoldar en una fuente.

Servir acompañado de una ensalada de endivias.¡Facilísimo!