Archivo de la etiqueta: cebolleta

Pavo con tomate y cebolleta

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3 filetes de pavo

1 cebolleta hermosa.

1 tomate grande.

aceite de ove.

1 chorreoncito de vinagre de Módena blanco.

sal.

Trocear los filetes y sazonar.

Pelar y cortar la cebolleta en juliana.

Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolleta a fuego lento.

Cuando esté lista, incorporar el pavo y freír.

Agregar el vinagre y el tomate troceado, dar unas pasadas y sacar.

Emplatar y servir.¡Inmejorable!

 

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Crema de calabacín y algo más

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1 calabacín

250 g de acelgas limpias.

1 zanahoria.

1 cebolleta.

1 patata.

aceite de ove.

sal

queso rallado.

Pelar y cortar el calabacín y la patata.

Echar en la olla rápida.

Añadir la cebolleta pelada y cortada a cascos.

Trocear la zanahoria y agregar.

Verter un chorro de aceite y sazonar.

Agregar un vaso de agua. Tapar y dejar cocer unos 12′.

Destapar y triturar. Servir espolvoreada con el queso. ¡Deliciosa!

Mini hamburguesas

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12 hamburguesitas.

12 panecillos con sésamo.

aceite de ove.

4  tomates pera.

2 cebolletas.

12 pepinillos.

Pintar de aceite las hamburguesas y hacer a la plancha cuando esté bien caliente.

Sacar y reservar.

Mientras tanto, lavar y cortar los tomates  y la cebolleta en rodajas.

Trocear los pepinillos en círculos.

Abrir los panecillos por la mitad  y colocar una hamburguesa, una rodaja de tomate otra de cebolleta y un pepinillo en rodajas.

Emplatar  y servir.  ¡De rechupete!

 

 

Tartar de salchichón de Málaga

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1 salchichón de Málaga.

1 cebolleta.

22 alcaparras.

1 puñado de pasas sin hueso.

3 cucharadas de mahonesa.

2 cucharadas de mostaza dulce.

unas ramita de perejil.

Quitar la piel al salchichón, cortar en rodajas y tritutar en la thermomix 10″ velocidad 5.

Sacar y poner en un bol junto con las alcaparras y las pasas.

Pelar y trocear la cebolleta en cubitos, agregar.

Mezclar la mahonesa con la mostaza y, reservar una cucharadita,  añadir.

Remover todo muy bien y emplatar con la ayuda de un aro de cocina.

Coronar con una cucharadita de mahonesa y unas ramitas de perejil. ¡Pa morir!

Croquetas de salchichón

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150 g de salchichón.

1 cebolleta.

3 cucharadas soperas de harina.

1 cucharada sopera bien cargada de mantequilla.

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

1/2 l de leche desnatada.

sal.

nuez moscada.

1 huevo batido.

Pan rallado con perejil.

 

Triturar el salchichón en la thermomix 10” a velocidad 9.

Sacar y meter en el microondas a potencia media 1  minuto. Reservar.

Pelar y picar la cebolla en dados, sofreír en el aceite y la mantequilla.

Cuando esté dorada, añadir la harina y tostar.

Incorporar la leche y remover sin cesar con las varillas para que no salgan grumos.

Agregar el salchichón y seguir removiendo hasta que la masa se despegue bien de la sartén.

Extender en una fuente y cuando esté fría, cubrir con papel film y guardar en el frigorífico. Yo las dejo de un día para otro.

Hacer las croquetas y pasar por huevo batido y pan rallado con perejil.

Freír en abundante aceite caliente, sacar y poner en un plato sobre papel cocina. ¡Extraordinarias!

 

 

Carpaccio de sandía

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1 tajada grande de sandía partida en dos longitudinalmente.

1 puñado de canónigos.

lascas de parmesano.

1 casco de cebolleta en juliana.

6 aceitunas negras cortadas en rodajas.

pimienta negra molida.

ralladura de limón.

Vinagreta:

1 tomate sin piel ni pepitas y cortado en cubitos,

1 puñado de almendras tostadas troceadas.

jengibre rallado.

el zumo de un limón.

2 cucharadas de queso rallado.

aceite de ove.

vinagre de Módena blanco.

Mezclar todo muy bien.

Presentación:

Colocar los trozos de sandía en una fuente circular y mojarla con el caldito de la vinagreta.

Encima, distribuir los canónigos cortados, las aceitunas y la cebolleta en juliana.

Decorar con las lascas de  Parmesano, añadir la pimienta, rallar un poco de  cáscara de limón y salsear con la vinagreta.

¡Cena de lujazo!

Judías pintas

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350 g de judías pintas cocidas.

150 g de hojas de espinacas limpias.

1 cebolleta.

2 dientes de ajo.

1 zanahoria.

pimentón molido de la Vera.

cominos

aceite de ove.

sal.

Echar en la olla rápida las judías y las espinacas.

Pelar y trocear los ajos, la cebolleta y la zanahoria en cuadritos. Agregar a la olla.

Espolvorear el pimentón y añadir un chorrito de aceite y cominos al gusto.

Cubrir con agua,tapar la olla y dejar cocer unos 12′.

Abrir y agregar un puñadito de sal. Dejar una par de minutos más y listo.

Emplatar y tomar caliente.¡Sano y fácil!