300 g d gambas de cristal.
Harina para freír pescado.
Aceite de ove.
Sal.
1/2 limón.
Salar, enharinar las gambitas y pasar por el cedazo para evitar el exceso de harina.
Calentar aceite abundante en una sartén y cuando esté bien caliente, freír por tandas.
Sacar y poner en una bandeja con papel absorbente.
Pasar a la bandeja donde se servirá y comer caliente.
Unas gotitas de limón y para desmayarse.
1/2 kg de rosada en lugar de pintarroja.
1/4 de gambas peladas.
1/4 de carne de almejas.
150 g de almendras crudas.
3 rebanadas de pan no muy gruesas.
4 dientes de ajo.
1 cebolla y media.
1 pimiento verde de california.
3 tomates pera.
aceite de ove.
sal.
Las especias al gusto: comino en polvo, pimienta negra molida, laurel, azafrán, cúrcuma, cayena piripiri, pimentón de la Vera, ajo en polvo y sal.
Un buen chorreón de vino blanco seco.
Pelar y cortar la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y rallar los tomates.
Hacer un sofrito con las verduras y, una vez hecho, pasar a una olla, añadir agua caliente y dejar que hierva un buen rato.Triturar.
Mientras tanto, cocer las almendras un par de minutos, sacar, pelar y sofreír.
Sacar y en ese mismo aceite sofreír las rebanadas de pan y los ajos.
Echar un poco de agua en el vaso de la batidora y añadir las almendras, el pan frito y los ajos. Triturar y añadir a la olla de las verduras junto con las especias.
Finalmente, incorporar la rosada troceada, las gambas y las almejas. Dejar cocer un buen rato y servir bien caliente. ¡Lo mejor para el invierno!
12 cuartas noches.
6 cuadraditos de queso Havarti.
6 trocitos de jamón ibérico.
Tarrina de crema de jamón.
Mantequilla.
Abrir las cuartas noches y untar 6 con mantequilla y cubrir con el jamón ibérico.
Las otras seis, una vez abiertas, untar con crema de jamón y rellenar con el queso.
Disponer en una bandeja con blonda y a disfrutar.
16 obleas de empanadillas.
1 barrita de queso de cabra con piña.
Mermelada de albaricoque.
1 huevo.
Cortar las obleas con un cortapastas de 7cm.
Colocar 8 obleas sobra una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Poner una rodajita de queso en medio de cada una y encima una cucharadita de la mermelada.
Untar los bordes con un poquito de agua y tapar con las restantes obleas.
Batir el huevo y pintar las quesaínas.
Precalentar el horno a 180ºC.
Hornear hasta que se doren. ¡Un bocado exquisito!
10 rodajas de salami.
8 quesitos la vaca que ríe.
6 pepinillos con sabor anchoa.
Colocar en dos filas unidas de 4 las rodajas de pepinillo sobre papel film.
Poner encima los quesitos y tapar con papel film.
Con la ayuda de un rodillo aplastar muy bien.
Quitar el film que lo cubría y colocar en la parte inferior los pepinillos uno junto al otro.
Enrollar con la ayuda del papel inferior y liar como un caramelo.
Mantener en frío hasta el momento de servir. Cortar en rodajas y colocar en un plato. ¡De rechupete!
20 obleas de empanadillas.
20 rectángulos de queso Havarti de unos 2 cm de ancho por 5 de largo.
20 rectángulos de york del mismo tamaño .
20 dátiles sin hueso.
1 huevo batido para pintar los caramelos .
1 puñadito de semillas de sésamo.
Colocar en la oblea extendida el queso, encima el jamón y el dátil en la parte inferior.
Enrollar como si fuese un caramelo, pintar con el huevo y rociar con las semillas de sésamo.
Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Colocar los caramelos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear a 180º hasta que se doren. ¡De 10!
2 láminas de hojaldre.
24 langostinos.
2 puerros.
aceite de ove.
sal y pimienta blanca molida.
Para la salsa:
4 cucharas de mahonesa Hellmann’s.
1 cucharada de salsa Kimchee base.
1 huevo batido para pintar la coro
Pelar, lavar y picar los puerros muy menuditos. Calentar aceite en una sartén y sofreír.
Mientras, pelar los langostinos, trocear, salpimentar y añadir a la sartén .Dar unas vueltas y apagar el fuego. Atemperar.
Entender una lámina de hojaldre sobre papel de horno y esparcir la mitad de los puerros y los langostinos por toda su superficie.
Enrollar y y dar forma de media circunferencia.
Proceder exactamente igual con la otra lámina.
Colocar ambas sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado .Unir ambos extremos.
Hacer cortes con las tijeras sin llegar al fondo y colocar un trozo hacia dentro y otro hacia fuera.
Pintar toda la corona con huevo batido y hornear a 190″C unos 30′.
Para la salsa basta con mezclar la mahonesa con el kimchee y colocarla en un bol.
Presentar la corona en una bandeja con la salsa en el centro. ¡Sobresaliente!
1 1/2 kg de tomates maduros.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 zanahoria.
aceite de ove.
sal y pimienta negra molida.
1 cucharadita de azúcar.
Para el Pesto:
hojas de albahaca.
10 g de piñones.
15 de parmesano rallado.
1 diente de ajo.
aceite de ove un chorrito.
Para la sopa:
Primero, pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y el ajo y sofreír en la olla rápida.
A continuación, lavar y cortar los tomates en cubos añadir al sofrito, salpimentar, echar el azúcar y dejar unos 5′.
Añadir 1/2 l de agua o caldo vegetal, tapar la olla y esperar 15′.
Destapar, templar, triturar en la batidora y pasar por el chino..
Para el pesto: pelar el ajo, picar y majar en un mortero junto con la albahaca, los piñones .
Añadir luego el queso rallado y el aceite poco a poco.
Servir la sopa en platos hondos y decorar cada uno con el pesto. ¡Riqui, riqui!
1/2 kg de mollejas limpias.
1 cebolla fresca.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
1 chorrito de tomate frito.
6 granos de pimienta negra.
1 vaso de vino tinto Rioja.
aceite de ove.
sal.
Calentar un poco de aceite en la olla rápida y sofreír la cebolla y los ajos pelados y cortados en cubitos.
Una vez sofritos, añadir las mollejas de pollo sazonadas y dar unas vueltas.
Agregar la sal, el laurel y la pimienta.
Verter el vaso de vino y dejar que se evapore el alcohol.
Incorporar el tomate y la sal.
Tapar la olla y cocinar unos 20′.
Destapar y emplatar ¡Rico, rico!
4 huevos cocidos.
1 pimiento amarillo y otro rojo.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 tomate grande.
queso para gratinar.
perejil, orégano, sal, pimienta negra molida.
aceite de ove.
1 huevo.
1 cucharada sopera de harina de trigo.
Un chorrito de leche.
Cocer los huevos en agua y sal unos 12′, pelar y cortar por la mitad.
Pelar y picar la cebolla y el ajo en cubitos. Sofreír en una cazuela con un fondo de aceite caliente y una pizca de sal.
Añadir los pimientos, lavados y cortados en daditos.
Mientras se sofríen, echar en un cuenco el huevo y batirlo.
Agregar la leche, la harina, sal, la pimienta negra molida y batir con varillas para que no salgan grumos.
Echar esta mezcla en la cazuela y sobre ella, queso, el tomate lavado y cortado en rodajas con una pizca de sal y orégano.
Colocar encima los huevos, rociar con queso y un poquito de sal, pimienta y perejil.
Tapar y dejar cocinar unos 20′. ¡Pura delicia!
cataopinaydejapropina 