EMPANADA DE QUESOS Y ALGO MÁS

2 láminas de hojaldre.

9 lonchas de jamón cocido.

9 sabanitas de queso mozzarella.

1 bote de cebolla caramelizada 210 g.

1 cuña de queso azul.

1 huevo batido

Extender una lámina de hojaldre sobre papel vegetal y pinchar la superficie con un tenedor.

Poner una primera capa con la cebolla caramelizada.

Encima, el queso mozzarella.

Cubrir con el jamón cocido y terminar con el queso azul desmenuzado y bien extendido.

Tapar con la otra lámina de hojaldre, también pinchada con un tenedor y pintada con huevo.

Hornear en horno precalentado a 180 C durante unos 20´ o más, según el horno. ¡Muy ricaaaaa!

REMOLACHA EN CARPACCIO

1 bote de remolacha cocida.

Queso Grana Padano rallado.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de manzana.

Frutos secos al gusto.

Sal, pimienta blanca molida.

Cortar en círculos la remolacha y colocar en una fuente redonda.

Mezclar en un bote pequeño un chorreón de aceite, otro de vinagre, sal y pimienta blanca molida y agitar para que se mezclen bien.

Esparcir el queso sobre la remolacha y el aliño.

Distribuir por toda la superficie los frutos secos. ¡Y listo Evaristo!

CALABAZA CON REQUESÓN

12 medias lunas de calabaza.

1 tarrina de requesón.

aceite de oliva virgen extra.

orégano, sal y pimienta.

Colocar las medias lunas en una bandeja de horno con papel vegetal, salpimentar, rociar con un spray de aceite y espolvorear con orégano.

Hornear a 180 C unos 15´.

Sacar del horno, cubrir con el requesón y volver a hornear unos 5´y listo para probar. ¡Riquísimas!

CALABACÍN ENROLLADO

1 Calabacín hermoso.

1 patata grande.

3 huevos.

70 g de mozzarella rallada.

Relleno 4 lonchas dejamón york y 4 de queso havarti.

sal, pimienta negra molida y aove.

Rallar el calabacín lavado y la patata pelada

Poner en un paño de cocina y exprimir bien para que suelten toda el agua.

Batir en un bol los huevos, añadir el calabacín, la patata, la mozzarella, sal y pimienta al gusto.Remover bien.

Poner sobre una fuente de horno con papel vegetal y extender muy bien. Rocíar un poco de aceite de oliva virgen extra y hornear a 180 Cunos 25 minutos, dependen del horno.

Sacar y dejar atemperar, rellenar con el jamón y el queso y volver a hornear 5 minutos. Tanto frío como caliente soberbio.

CANASTITAS DE TERNERA

3 tortillas mexicanas.

1/4 de tenera picada.

1 cebolleta mediana.

rúcula.

queso Cheddar.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

Cortar las tortillas en redondeles con un aro de cocina. Poner sobre un molde de silicona de magdalenas colocado bocabajo y colocar encima los tortillas.

Hornear en horno precalentado a 180C y dejar hasta que se doren, unos 8 minutos.

Mientras tanto, calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolleta picadita en cubitos. Luego, añadir la carne sazonada y dejar que se sofría .

Cuando esté lista rallar un poco de queso sobre ella y esperar a que se derrita.

Colocar las canastitas en una bandeja e ir rellenándolas con hojas de rúcula, carne y coronar con queso rallado. Frías o calientes, extraordinarias.

ESPÁRRAGOS RELLENOS

1 bote de espárragos blancos gruesos.

Cebolleta al gusto.

7 pepinillos con sabor anchoa.

2 lonchas de salmón ahumado .

3 mazorquitas de maíz de bote

Opcional unas cucharaditas de mahonesa.

Sacar del bote los espárragos y secar muy bien.

Abrir por la mitad sin llegar a cortar del todo.

Picar finamente la cebolleta, los pepinillos, las mazorquitas y mezclar muy bien en un bol.

Cortar el salmón en tiras muy finitas .

Con ayuda de una cucharita rellenar los espárragos con la mezcla anterior.

Por último, colocar las tiritas de salmón.

Opcional, unas gotitas de mahonesa

CESTITAS DE ROSADA

12 masas de empanadillas.

1/2 kilo de filetes de Rosada.

3 dientes de ajo.

queso emental.

un chorreón de leche.

aceite de ove.

sal y pimienta negra.

mahonesa de bote.

Precalentar el horno a 180º C

Poner las empanadillas en un molde de hacer magdalenas , pero por la parte posterior.

Hornear unos 10´

Colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado cuando se hayan enfriado.

Pelar y laminar los ajos. Sofreír en aceite de oliva virgen extra.

Añadir la rosada troceadita y salpimentada y cocinar unos 5`.

Sacar y colocar en un bol. Incorporar la leche y triturar.

Añadir poco a poco el aceite de freírla y triturar nuevamente.

Rallar el queso Emmental y agregar. Mezclar bien.

Rellenar las cestitas y coronar con un poco de mahonesa.

Hornear a 180º C unos 8´

Sacar y servir. ¡Estupendas!

ROSCO DE ENSALADILLA

3 patatas grandes.

2 latitas de atún en aceite de oliva.

2 huevos cocidos.

1/2 cebolleta cortada en cubitos.

6 pepinillos con sabor anchoa cortados en rodajitas.

Pimientos del piquillo en rectángulos.

Zanahoria troceada en daditos.

Mahonesa al gusto.

Varias hojas de lechuga cortadas para colocar en el centro del rosco.

Zumo de limón, aceite de ove, sal.

Cocer las patatas con piel en agua con sal. Enfriar, pelar y cortar en cubitos. Colocar en un bol.

Añadir los huevos pelados y troceaditos, el atún desmenuzado y la cebolleta.

Agregar la mahonesa y unas gotitas de limón, mezclar bien,

Formar un rosco y decorar con los pepinillos, los pimientos y la zanahoria cruda.

Colocar en el centro la lechuga aliñada con sal limón y aceite de ove. Rica, rica.

LASAÑA MIXTA

1 calabacín.

1 berenjena.

12 lonchas de jamón de pavo.

6 lonchas de queso Havarti.

Queso Grana Padano.

4 quesos para gratinar.

orégano. sal.

1 bote de tomate frito.

Lavar y cortar el calabacín y la berenjena en rodajas finitas. Dejar un rato en un escurridor con sal para que suelten agua. Sacar y secar.

Pintar el fondo de una fuente de horno con una capita de tomate.

Poner una primera capa de rodajas de calabacín cubiertas con 6 lonchas de jamón y queso grana padano.

Una segunda capa igual que la primera.

Una última capa cubierta de berenjenas con tomate frito, orégano y una buena porción de queso para gratinar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear unos 45´

MEJILLONES PICANTONES

1 kilo de mejillones.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

2 mini bricks de tomate frito.

Cayena al gusto.

Mix de pimientas.

aceite de ove.

Poner un fondillo de agua en una cacerola ,echar los mejillones, tapar y apagar el fuego cuando se abran. Dejar enfriar y retirar las conchas. Reservar.

Mientras tanto, pelar y picar la cebolla, los ajos y las cayenas finamente y sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén doraditos, añadir los mejillones, el tomate y espolvorear con el mix de pimientas. Cocinar un par de minutos y listo para servir.