TORTA DE ZANAHORIA Y QUESO

Estándar

200 g de harina de trigo.

250 ml de leche.

3 zanahorias.

125 g de queso queso rallado en hilos Entrepinares.

3 cucharada soperas de aceite de ove.

sal.

Preparar la masa echando en un bol la harina, la sal y la leche.

Remover muy bien con la espátula, luego hacer una bola, tapar y esperar unos 10 minutos.

Mientras tanto, pelar las zanahorias y rallar. Echar en una sartén, sin aceite, y sofreír unos 8 minutos.

Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, colocar la mitad del queso, encima las zanahorias y finalizar con el queso restante.

hacer una especie de bolsa uniendo bien todo el borde, dar la vuelta y nuevamente pasar el rodillo hasta aplanarla.

Engrasar la sartén con el aceite y colocar la torta.

Cuando esté hecha por abajo. Rociar un poco de aceite en la cara superior y dar la vuelta. Esperar a que se dore, sacar y servir.

Se puede tomar tanto fría como caliente. ¡Estupenda!

PASTELILLOS DE SALMÓN

Estándar

90 g de harina .

1 paquete de levadura química.

3 huevos.

100 g de salmón ahumado cortado en trocitos pequeñitos.

100 g de queso rallado Emmental.

5 palitos de cangrejo.

50 ml de aceite de ove.

100 ml de leche.

ajo en polvo.

sal.

pimienta negra molida.

Batir en un cuenco grande los huevos, la levadura y la harina.

Añadir el aceite, la leche, el salmón, el queso, la sal, la pimienta, el ajo y los palitos bien cortaditos., Mezclar muy bien.

Rellenar 9 moldes de silicona y hornear unos 20 o 25 minutos a 180ºC

Sacar, dejar enfriar, desmoldar y presentar en bandeja. ¡De primera!

EMPANADITAS AL HORNO

Estándar

12 obleas de empanadillas.

1 tortilla francesa de 2 huevos.

5 cucharadas soperas de tomate frito.

50 g de jamón serrano

orégano , huevo picadito

orégano.

1 huevo batido para pintarlas.

Descomponer la tortilla en trozos pequeñitos y colocar en un cuenco.

Añadir el jamón, el tomate, el orégano y mezclar muy bien.

Rellenar las empanadillas con esta mezcla, pasar un dedo mojado por los bordes y doblar por la mitad.

Con la ayuda de un tenedor marcar dichos bordes.

Por último, pintarlas con el huevo batido y colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Precalentar el horno a 180º C

Hornear hasta que se doren. ¡Muy sabrosas!

RABO DE TORO

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1 kg de rabo de toro.

2 puerros.

1 cebolla fresca.

1/2 pimiento rojo.

3 zanahorias.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

granos de pimienta negra al gusto.

aceite de ove.

sal.

2 vasos de vino tinto Rioja.

harina de trigo.

Poner en un plato la harina y pasar por ella los trozos de rabos sazonados. Escurrir bien.

Calentar en la olla rápida unas 3 cucharadas soperas de aceite y sellar el rabo. Sacar y reservar.

Pelar y trocear todas las verduras y sofreír en el aceite del rabo junto con la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Añadir los trozos de rabo, el vino, la sal y dejar evaporar el vino. Añadir un poco de agua.

Tapar la olla y dejar cocer unos 40 minutos . Sacar y emplatar. ¡Soberbio!

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES REDONDAS

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500 g de judías verdes redondas.

2 patatas grandes.

1/2 cebolla morada.

6 lonchas de jamón de pavo

aceite de ove.

sal.

2 cucharadas soperas de mostaza dulce.

Cortar los extremos de las judías, lavar y trocear.

Lavar las patatas muy bien y meter en una olla rápida de agua hirviendo con sal junto con las judías .

Pasados unos 20′, sacar, escurrir y dejar que se atemperen.

Pelar las patatas y cortar en rodajas no muy finas. Colocar en una fuente por todo alrededor.

Poner encima las judías.

Cortar la cebolla en juliana y esparcir por encima.

Trocear las lonchas de jamón en en tiras y distribuir

Mezclar en un bote, medio vaso de aceite, la mostaza y sal al gusto. Cerrar y agitar fuertemente para que se mezcle todo. Verterlo sobre la ensalada y servir. ¡Verdaderamente fantástica!

DELICIAS DE SARDINAS AHUMADAS

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1 barra de pan de cereales.

2 paquetes de sardinas ahumadas con madera de haya.

mermelada de tomate.

mermelada de albaricoque.

Cortar el pan en rebanadas y luego en rectángulos de unos 4 x 9 cm.

Untar 8 rectángulos con mermelada de tomate, colocar encima las sardinas y disponer en una bandeja.

Hacer lo mismo con 12 trozos de pan, pero ahora untar con la mermelada de albaricoque. Presentar en otra bandeja

¡Éxito garantizado!

ARROZ CORONADO

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300 g de arroz redondo.

150 g de guisantes.

150 g de judías verdes.

150 g de maíz cocido.

2 zanahorias.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.

1 vaso de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

Cocer el arroz en agua salada. Escurrir y reservar.

Pelar y picar en daditos la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén con unas cucharadas de aceite.

Raspar la zanahoria y cortar en daditos al igual que los pimientos, una vez lavados. Agregar todo a la sartén y cocinar unos 3 minutos.

Incorporar el maíz, las judías y los guisantes. Verter el vaso de vino y esperar hasta que se evapore el alcohol.

Sazonar y agregar el arroz. Mezclar bien y dejar unos minutos para que se integren bien todos los sabores.

Pasar a un molde de corona, presionar y desmoldar en fuente redonda. ¡Excelente!

LECHUGUITA FRESCA

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1 bolsa de lechuga iceberg.

2 huevos cocidos.

un par de rebanadas de pan duro.

1 diente de ajo.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

hierbabuena seca.

agua bien fría.

Desmigar el pan y ponerlo en la batidora junto con el ajo pelado, el aceite, el vinagre, la sal y un poco de agua. Triturar muy bien y verter en una fuente.

Añadir la lechuga y los huevos bien picaditos. Rociar con la hierbabuena y cubrir con agua muy fría. ¡Pura delicia!

ROLLOS DE PAVO RELLENOS DE ENSALADILLA.

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12 lonchas de jamón de pavo.

3 patatas medianas.

3 huevos cocidos.

un buen puñado de alcaparras.

1 latita de pimientos morrones.

120 g de atún en aceite de oliva.

2 cucharadas soperas de mahonesa de bote, bien cargadas.

6 aceitunas cortadas por la mitad para adornar.

zumo de limón al gusto.

Cocer las patatas con agua y sal.

Dejar enfriar, pelar, cortar en trozos irregulares, echar en un cuenco y machacar con el tenedor.

Pelar los huevos cocidos y cortar en trocitos pequeñísimos, agregar.

Cortar en daditos los morrones y añadir junto con la alcaparras al cuenco.

Escurrir el atún e incorporar y por último la mahonesa y el zumo de limón. Remover bien.

Extender las lonchas de pavo en una tabla de cocina e ir rellenando y enrollando.

Colocar en un fuente y adornar cada rulo con media aceituna y pegotitos de mahonesa. ¡Buenísimos!

ENDIBIAS CON PICADILLO

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1 endibia.

1 tomate.

1 pimiento italiano.

3 bocas de mar.

1/2 cebolleta.

sal.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

Separar la hojas de la endibia, lavar, secar y colocar en una fuente.

Lavar y picar muy menudito el tomate, el pimiento y colocar en un bol.

Añadir la cebolleta troceada en cubitos y las bocas de mar.

Echar la sal, el vinagre y el aceite según el gusto de cada uno. Remover bien.

Rellenar las endibias con este picadillo y servir. ¡Estupendas para esta época!