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BERENJELAÑA

Estándar

1/2 kg de ternera picada.

3 berenjenas.

1 diente de ajo.

1 copa de vino blanco seco.

orégano y sal al gusto.

aceite de ove.

Para la bechamel de calabacines:

2 calabacines.

1 cebolla fresca.

1 diente de ajo.

275 ,ml leche desnatada.

1 cucharada sopera de arroz.

1 cucharada sopera de aceite de ove.

nuez moscada al gusto.

sal y pimienta negra molida.

queso rallado parmesano

Calentar un poco de aceite en una sartén grande y dorar el ajo pelado, añadir la carne sazonada. Desmenuzar bien con una cuchara de palo. Cuando esté casi cocinada, esparcir el orégano sobre ella y verter el vino. Una vez hecha, extender muy bien en una fuente de horno y reservar.

Mientras, pelar las berenjenas y cortar en finas láminas longitudinales. Dejar un rato en un escurridor con sal.

Sacudir la sal, poner en una bandeja de cristal con unas gotitas de aceite y meter en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos. Habrá que hacerlo en varias tandas.

Cubrir la carne con las berenjenas. Reservar.

Para la bechamel:

Pelar la cebolla y el ajo muy picaditos, sofreír en la misma sartén de la carne, previo añadir un poco de aceite.

Cuando estén dorados, incorporar los calabacines sin piel y cortados en daditos y esperar unos 5′.

Agregar el arroz, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento unos 20′.

Pasado ese tiempo, echar en el vaso de la batidora y triturar.

Cubrir la carne y las berenjenas con esta bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Hornear a 180ºC con calor arriba y abajo. Sacar cuando esté doradita. ¡Riquísima!

Fussili con ternera

Estándar

 

 

350 g de fussili lunghi.

350 g de ternera picada.

3 dientes de ajo.

1/2 pimiento rojo.

1 cebolla.

1 copa de vino blanco seco.

queso rallado al gusto.

sal.

orégano.

aceite de ove.

Pelar la cebolla y cortar en daditos, sofreír

Añadir los ajos pelados y muy picaditos junto con el pimiento lavado y cortado también en cubitos.

Cuando estén casi hechos, añadir la carne, la  sal y el vino. Retirar del fuego una vez que esté sofrita.

Entretanto, cocer los fussili, con una cucharadita de sal  y orégano, el tiempo que indique el comerciante, unos 8′.

Sacar, escurrir y reservar en una cacerola.

Añadir las verduras y espolvorear con queso rallado. ¡Impresionante!