Archivo de la etiqueta: láminas de hojaldre

CORONA DE LANGOSTINOS Y PUERROS

Estándar

2 láminas de hojaldre.

24 langostinos.

2 puerros.

aceite de ove.

sal y pimienta blanca molida.

Para la salsa:

4 cucharas de mahonesa Hellmann’s.

1 cucharada de salsa Kimchee base.

1 huevo batido para pintar la coro

Pelar, lavar y picar los puerros muy menuditos. Calentar aceite en una sartén y sofreír.

Mientras, pelar los langostinos, trocear, salpimentar y añadir a la sartén .Dar unas vueltas y apagar el fuego. Atemperar.

Entender una lámina de hojaldre sobre papel de horno y esparcir la mitad de los puerros y los langostinos por toda su superficie.

Enrollar y y dar forma de media circunferencia.

Proceder exactamente igual con la otra lámina.

Colocar ambas sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado .Unir ambos extremos.

Hacer cortes con las tijeras sin llegar al fondo y colocar un trozo hacia dentro y otro hacia fuera.

Pintar toda la corona con huevo batido y hornear a 190″C unos 30′.

Para la salsa basta con mezclar la mahonesa con el kimchee y colocarla en un bol.

Presentar la corona en una bandeja con la salsa en el centro. ¡Sobresaliente!

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EMPANADA DE QUESO,DÁTILES Y JAMÓN

Estándar

2 láminas de hojaldre.

9 lonchas finitas de jamón de pavo.

1 cuña de roquefort de 100 g.

3 sabanitas de queso Havarti.

8 dátiles medjoul cortados por la mitad.

1 huevo.

Extender una lámina de hojaldre y colocar sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Poner una primera capa de jamón extendido por todo el hojaldre, dejando los bordes libres para poder cerrarlos con la otra lámina.

Seguidamente, colocar los medios dátiles sobre el jamón.

A continuación, desmoronar el queso roquefort y esparcir por toda la superficie.

Cortar en finas tiras el queso Havarti y distribuir sobre lo anterior.

Por último, extender la otra capa de hojaldre y tapar. Doblar el exterior y aplanar con un tenedor los bordes.

Batir un huevo y pintar toda la superficie. Abrir algunos agujeros para que puedan salir los vapores y se cocine mejor.

Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Hornear uno 40′ o hasta que esté doradita. ¡Excelente!

Empanada de vieiras

Estándar

 

2 láminas de hojaldre.

12 vieiras congeladas y limpias.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

3 cebollas blancas.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

1 huevo batido

 

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar los pimientos, despepitarlos y trocear en juliana.Reservar.

Pelar y picar la cebolla en juliana.

Calentar aceite en una sartén y cuando esté templado, añadir las verduras, sazonar y sofreír hasta que esté tiernas.

Antes de que las vieira estén descongeladas del todo, cortar por la mitad y pasar por la plancha levemente por las dos caras.

Colocar una de las láminas de hojaldre sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Extender las verduras y encima las vieiras, dejando un borde por los cuatro lados, que se pintará con el huevo batido.Salpimentar.

Cubrir con la otra lámina de hojaldre y pegar los bordes.

Hacer un hueco en el centro  para que salga el vapor y pintar toda la superficie de la lámina con el huevo batido.

Hornear unos 30′ a 180º con calor arriba y abajo. ¡Sensacional!