ALBORONÍA

 

600 g de calabaza.

1 calabacín grande.

2 cebolletas.

1 pimiento morrón verde.

1 diente de ajo.

pimentón de la Vera dulce.

1 puñado de piñones.

1 tomate de pera.

aceite de ove.

sal

Lavar y picar  las verduras a cubitos .

Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo con una pizca de sal.

Añadir el pimiento y el tomate y cuando estén medio hechos, incorporar la calabaza y el calabacín. Sazonar

Hacer a fuego lento hasta que estén muy tiernos.

Rociar con el pimentón, dar unas vueltas, cuidando que no se queme.

Emplatar y adornar con los piñones.¡Requetebueno!

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Calabaza gratinada

 

600 g de calabaza sin piel.

2 huevos.

1 puerro.

1 diente de ajo.

queso rallado grana padano al gusto.

sal.

pimienta negra molida.

orégano.

aceite de ove.

Pelar, picar y lavar el puerro. Sofreír en una sartén junto con el ajo troceadito.

Mientras, cortar la calabaza en dados y cocer sazonada  en la  olla rápida unos 8′.

Sacar escurrir y colocar en una fuente de horno.

A continuación, batir los huevos con el queso,el orégano, la sal y la pimienta y verter sobre la calabaza.

Precalentar el horno a 190ºC

Hornear hasta que tome un bonito color dorado unos 12′. ¡Sensacional!

Y al verde, verde limón

 

250 g de calabaza en trozos.

150 g de espinacas frescas y limpias.

1 calabacín verde.

1 zanahoria hermosa.

2 dientes de ajo.

1 cebolleta.

caldo de pollo al gusto.

sal.

aceite de ove.

Adorno: una peineta de queso rallado.

Pelar el calabacín, la cebolleta, la zanahoria y los ajos y trocearlos.

Poner en la olla rápida y agregar la calabaza y las espinacas.Sazonar.

Verter un chorrito de aceite y un vaso de caldo de pollo.

Tapar  la olla y cocer unos 12′. Triturar y emplatar.

Poner un poco de queso rallado entre dos trozos de papel sulfurizado.

Meter en el microondas dos minutos y medio a máxima potencia.Sacar y decorar  el plato.¡Sanísimo!

 

Puré de Nabos y algo más

 

3 nabos.

1 buen trozo de calabaza.

3 patatas.

2 zanahorias.

1 chorreón de aceite de ove.

caldo de verduras.

sal.

Pelar los nabos, las patatas , las zanahorias y la calabaza.

Trocear y depositar en una olla.

Sazonar y regar con el aceite.

Cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que estén tiernos.

Pasar por la batidora  y servir bien caliente.

Adornar con unas hojitas de hierbabuena.

 

Tartina de calabaza y gambas

 

1 lámina de hojaldre.

300 g de calabaza.

1/4 kg de gambas.

1/4 l de leche evaporada.

3 huevos.

50 g de queso rallado.

la ralladura de una naranja.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

Precalentar el horno a 180ºC

Extender la lámina de hojaldre con el rodillo y colocar sobre un recipiente circular apto para el horno. Poner encima un buen puñado de garbanzos, para que no suba la masa, y hornear unos 10′. Sacar , quitar los garbanzos y reservar.

Pelar y trocear la calabaza. Echar un chorrito de aceite y salpimentar. Introducir en el microondas unos 10′ a máxima potencia. Reservar.

Batir los huevos añadir la calabaza, la leche evaporada, las gambas peladas, el queso, la ralladura de naranja y salpimentar.Mezclar bien y verter sobre la lámina de hojaldre.

Hornear hasta que al pincharlo con una aguja, esta salga limpia, unos 50′. Muy bueno y ligerito.

 

Tortillitas de calabaza y patatas

 

 

4 huevos.

250 g de patatas.

150 calabaza.

2 pimientos verdes.

1/2 pimiento rojo.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

1 cucharadita de levadura.

gotitas de mahonesa para adornar.

Pelar, rallar y echar las patatas en un bol con agua. Sacar, escurrir y poner en un recipiente apto para el microondas con 2 cucharadas de aceite y sal.

Meter en el microondas a máxima potencia 3′. Sacar, dar la vuelta y volver a meter otros 3′. Reservar

Mientras tanto, pelar y rallar la calabaza. Echar una cucharada de aceite y sal y meter 3′ en el microondas.  Sacar y reservar.

Batir los huevos salpimentar y añadir la levadura, las patatas y la calabaza. Mezclar bien.

Rellenar 14 moldes de magdalenas de silicona. No llenar hasta el borde porque subirán un poco.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear hasta que se doren, unos 9′.

Sacar, desmoldar y colocar en una bandeja.

Lavar y despepitar los pimientos. Con la ayuda de un aro de cocina, cortar círculos y freír en una sartén con un pelín de aceite.Sacar y poner sobre papel de cocina.

Freír también los restos de cortar los pimientos. Pasarlos por la batidora con un poco de aceite y adornar la fuente con esa salsa.

Colocar  una rodaja de pimiento frito encima de cada tortillita y una gota de mahonesa.

Regar la fuente con un poco de salsa de pimientos.

La receta se la debo a Nany Román. Sacada de su blog «Con dos cucharas». Muy ricassssssss!!!

 

 

Tortilla de calabaza

 

 

250 g de calabaza.

1 patata pequeña.

3 huevos.

aceite de ove.

sal.

orégano.

Pelar y trocear la calabaza, desechar las pipas. Pelar y cortar la patata.

Cocerlas en agua con sal. Cuando estén tiernas, sacar y escurrir bien.

Batir los huevos con sal. Añadir la calabaza, la patata y el orégano y mezclar muy bien.

Echar en una sartén con el aceite calentito, fuego medio, cuando esté dorada por una cara dar la vuelta y esperar que se haga por la otra.

Sacar y emplatar.

Puré de pucherete

 

 

1 l de caldo del puchero.

1/2 kg de patatas.

200 g de judías verdes tipo Emérite (redondas).

1 zanahoria

1 trocito de calabaza.

sal.

Pelar,  lavar y cortar las patatas de forma irregular y depositar en la olla junto con el caldo del puchuero.

Lavar y cortar las judías  en trozos de unos 3 cm. e incorporar a la olla.

Raspar  y cortar la zanahoria en rodajas y añadir al  guiso.

Por último, quitar la piel a la calabaza,  trocear y agregar junto con la sal. En olla rápida cocinar unos 10′. En olla normal, hasta que las patatas estén tiernas.