Boquerones en su lecho de patatas

 

1/2 kg de boquerones malagueños.

3 patatas.

1 cebolla.

2 pimientos italianos.

1 diente de ajo.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

 

Precalentar el horno a 180ºC.

Limpiar los boquerones, quitar las cabezas, las tripas y las raspas. Lavar y colocar en un escurridor con sal.

Pelar, cortar la cebolla en juliana  y sofreír en una sartén con aceite caliente.

Lavar y cortar los pimientos en rodajas y el ajo muy finito. Añadir a la cebolla.

Mientras, envolver las patatas con piel en papel de cocina y meter en el microondas unos 6′.

Comprobar si están tiernas, pelar y cortar en rodajas no muy gruesas. Colocar en una fuente refractaria y sazonar.

Agregar el sofrito y encima distribuir los boquerones abiertos y espolvorear con la pimienta y con el aceite del sofrito.

Gratinar hasta que estén doraditos.¡Bastante buenos!

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Atún al cava

 

 

3/4 de atún rojo.

1/4 de cava.

sal.

1 diente de ajo.

1 pizca de pimienta negra molida.

granos de pimienta variados.

aceite de ove.

Calentar el aceite de oliva virgen extra en una cacerola.

Dorar el diente de ajo pelado y sacar.

Salpimentar el atún y dorar por ambos lados junto con el popurrí de pimientas

Verter el cava y un vaso de agua y cocer hasta que la salsita mengüe.

Sacar y emplatar. ¡Mare mía!

 

Crêpe de atún

 

CRÊPES (4)

1 taza de leche.

1 taza de harina.

1 huevo.

2 cucharadas de mantequilla derretida.

1 cucharadita de azúcar.

1 pizca de sal.

RELLENO

2 latitas de atún en aceite de oliva.

6 pepinillos con sabor anchoa.

1 casco de cebolla morada.

semillas de amapola.

SALSA

1 bote de tomate frito 200 g.

3 cucharadas de leche evaporada.

1 pizca de sal y de pimienta negra molida.

 

Mezclar en un cuenco la leche, la mantequilla, el huevo y el azúcar. Batir hasta que la masa esté homogénea.

Incorporar la harina tamizada poco a poco y sin dejar de batir.

Calentar una nuez de mantequilla en una sartén de crêpes de 20 cm. y verter un poco de mezcla. Cuando empiecen a salir burbujas, dar la vuelta.

Sacar y reservar sobre un paño de cocina.

Mezclar el atún con los pepinillos cortados en rodajitas y con la cebolla en cubitos.

Poner este relleno en medio de la crêpe, enrollar y emplatar

Añadir al tomate la leche evaporada, la sal y la pimienta, mezclar bien y verter por encima de la crêpe.

Rociar con las semillas de amapolas. ¡Fetén!

Con estas cantidades salen 4 crêpes, el relleno es sólo para una.

Tallarines Pío Pío

 

400 g de tallarines.

1 pechuga de pollo.

1 cebolla mediana.

50 g de piñones.

soja.

aceite de ove.

sal.

pimienta molida.

 

Pelar y cortar la cebolla en cubitos. Calentar aceite en una sartén y echarla. Cuando esté dorada , añadir el pollo troceado y salpimentado. Sofreír.

Entretanto, cocer los tallarines al dente unos 8′. Sacar y escurrir.

Agregar al sofrito, dar unas vueltas y rociar con abundante soja.

En otra sartén dar una pasada a los piñones y añadir a los tallarines. Emplatar y saborear.

Mix de crema de morcilla y patata

 

 

1/2 morcilla de Burgos.

3 patatas.

1/2 vaso de leche.

sal.

pimienta negra molida.

1 cucharada de mantequilla.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear la morcilla unos 5′. Sacar y reservar.

Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocer en la olla rápida con agua y sal unos 10′. Sacar y colocar en el vaso de la batidora  con la leche, la sal, la mantequilla y una pizca de pimienta molida. Batir muy bien hasta obtener una crema fina

Triturar la morcilla con un chorreón de agua de haber cocido las patatas.

Verter en un vaso  de cristal un poco de crema de patata y encima, la crema de morcilla.

Filetes de merluza con cebolla

 

 

2 filetes grandes de merluza.

1 cucharada de pan rallado.

unas gotas de zumo de limón.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

1 cebolla mediana.

sal.

Precalentar el horno a 180ºC

Colocar los filetes de merluza en un recipiente apto para horno. Salpimentar . Rociar con el limón y con un poquito de pan rallado y hornear unos 20′

Mientras tanto, pelar y picar la cebolla en juliana, sofreír y unos minutos antes de finalizar la cocción en el horno,  repartir por encima de cada filete. ¡Simple y rico!