1/2 kg de boquerones malagueños.
3 patatas.
1 cebolla.
2 pimientos italianos.
1 diente de ajo.
aceite de ove.
sal.
pimienta negra molida.
Precalentar el horno a 180ºC.
Limpiar los boquerones, quitar las cabezas, las tripas y las raspas. Lavar y colocar en un escurridor con sal.
Pelar, cortar la cebolla en juliana y sofreír en una sartén con aceite caliente.
Lavar y cortar los pimientos en rodajas y el ajo muy finito. Añadir a la cebolla.
Mientras, envolver las patatas con piel en papel de cocina y meter en el microondas unos 6′.
Comprobar si están tiernas, pelar y cortar en rodajas no muy gruesas. Colocar en una fuente refractaria y sazonar.
Agregar el sofrito y encima distribuir los boquerones abiertos y espolvorear con la pimienta y con el aceite del sofrito.
Gratinar hasta que estén doraditos.¡Bastante buenos!