Archivo de la etiqueta: cebolla

Migas tuneadas

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1 barra de chapata.

2 patatas.

1 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1 cabeza de ajos.

sal. aceite de ove.

Trocear el pan en rebanaditas finas y estas a su vez en pequeños trozos.

Poner en un bol y regar con agua. Remover para que todas se empapen.

Calentar aceite en una sartén y freír los ajos  enteros y aplastados. Sacar y reservar.

Mientras tanto pelar la cebolla y cortar en juliana. Sofreír.

Una vez sofrita, agregar las patatas peladas y cortadas en rodajas finas y el pimiento cortado en tiras. Sofreír también.

Añadir el pan remojado, los ajos y la sal.Remover continuamente durante unos 20 minutos y estarán listas cuando tomen un color doradito. ¡Sorprendentes!

 

 

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Pastel de merluza y gambas

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3 lomos de merluza congelados.

2 docena de gambas peladas.

2 pimientos del piquillo.

1 cebolla.

1 copa de vino blanco seco.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

4 aceituna rellenas de anchoas.

varias hojas de endibias.

Pelar y cortar la cebolla en cubitos y sofreír en una sartén con un poco de aceite.

Añadir la merluza descongelada y desmenuzada y las gambas.

Dar unas vueltas y añadir los piquillos finamente cortados y verter la copa de vino. Cocinar un par de minutos.

Batir 2 huevos  y agregarle la mezcla anterior.

Engrasar un molde de silicona levemente  con aceite y rellenar.

Tapar con papel film y agujerear.

Meter en el microondas a 60º 6′ y luego a 80º 8′. Sacar, dejar templar y desmoldar.

Emplatar, adornar con las aceitunas cortada en rodajas y rodear con las hojas de endibias cortaditas.

 

La cala pasta de Pepe&Oli

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3 calabacines verdes.

15 tomatitos cherry.

1 tomate maduro

2 cucharadas soperas de aceite de ove.

2 cucharada soperas de salsa pesto.

1 cebolla.

1 chorrito de vino blanco seco.

Lavar y pelar los calabacines con un espiralizador de cortar verdura en espagueti.

Dejar escurrir en un colador con una pizca de sal.

Pelar y cortar la cebolla en cubitos y sofreír en una sartén con el aceite caliente.

Añadir los tomatitos  cherry  y el tomate troceado.

Cuando hayan soltado el líquido y se haya consumido, añadir los espagueti de calabacín, la salsa pesto y el vino.

Dejar que se evapore el vino y esperar unos minutos para que se mezclen bien los sabores .

Retirar del fuego y servir. ¡Rebuenos como acompañantes de carnes, pescados..!

Batatas rellenas

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2 batatas.

1/2 cebolla.

2 dientes de ajo.

200 g de gambas peladas.

1 buen ramillete de perejil.

1/2 vaso de vino blanco seco.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

3 Cucharadas soperas de mahonesa.

1/2 aguacate.

1/2 kiwi.

el zumo de media naranja.

Pinchar las batatas y meter en el microondas a máxima potencia 5 ‘ por cada lado.

Sacar, dejar templar y extraer la pulpa con una cucharilla, mezclar con el perejil bien picadito y reservar.

Pelar y picar en cubitos la cebolla y los dientes de ajo. Calentar aceite en una sartén y sofreír.

Una vez sofritos, añadir las gambas , sazonar y dar varias vueltas.

Incorporar la pulpa, salpimentar y remover.

Verter el vino y dejar que se evapore.

Rellenar las pieles de las batatas.

Poner en el vaso de la batidora la mahonesa, el aguacate y el kiwi, pelados y troceados, junto con  el zumo de naranja. Triturar.

Pintar la superficie de las batatas con esta mahonesa de frutas y degustar. ¡Exquisitas!

Arroz con lomo

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2 vasitos de arroz de grano gordo.

3 filetes de lomo de cerdo.

1 pimiento italiano.

1 cebolla.

2 tomates pera maduros.

1 copa de vino blanco seco.

1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce.

sal.

aceite de ove.

Pelar la cebolla y cortar en daditos. Poner a calentar un fondillo de aceite en un  sartén y sofreír.

Lavar y trocear el pimiento en tiras y en daditos. Añadir a la sartén.

Cortar los filetes en tiras finas, sazonar y pasar a la sartén.

Lavar y rallar el tomate y agregar. Cuando esté todo bien sofrito, verter el vino y dejar evaporar.

Echar el arroz y dar una vueltas, cubrir con agua, espolvorear con el pimentón  y añadir un puñadito de sal.

Dejar cocer unos 20′, dejar reposar unos 5′ y servir. ¡ Estupendo!

Albóndigas con guisantes light.

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1/2 kg de carne de cerdo y ternera picada.

1 cebolla.

1 rebanada de pan integral mojada en leche.

2 dientes de ajo.

200 g de guisantes.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

1 vaso de vino tinto.

Colocar la carne en un bol y añadirle los ajos pelados y muy picaditos.

Agregar la rebanada de pan mojada en leche y deshacer con las manos.

Echar la sal y la pimienta al gusto y mezclar todo muy bien. Reservar.

Pelar y picar la cebolla  en daditos y sofreír en una cazuela.

Formar las albóndigas  y añadir a la cazuela, sofreír ligeramente.

Verter el vino, los guisantes y rectificar de sal.

Agregar agua hasta que las cubra, tapar y cocer a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado.

Emplatar y degustar.¡Soberanas!

 

Calamares con jamón

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1/2 kg de anillas de calamar.

100 g de jamón en taquitos.

8 tomates cherry.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 trocito de jengibre.

sal.

1 copa de manzanilla.

pimienta negra molida.

aceite de ove

Pelar y cortar la cebolla en juliana y sofreír en la olla rápida.

Añadir los ajos y el jengibre pelados y rallados.

Cuando estén doraditos, añadir los tomatitos partidos por la mitad y dar unas vueltas.

Incorporar el jamón y los calamares, la sal y la pimienta y cocinar unos minutos.

Verter una copa de manzanilla y esperar unos momentos hasta que se evapore el alcohol.

Agregar un poco de agua, tapar la olla y cocer unos 12′. ¡Estupendos!