MI CALDILLO PINTARROJA

1/2 kg de rosada en lugar de pintarroja.

1/4 de gambas peladas.

1/4 de carne de almejas.

150 g de almendras crudas.

3 rebanadas de pan no muy gruesas.

4 dientes de ajo.

1 cebolla y media.

1 pimiento verde de california.

3 tomates pera.

aceite de ove.

sal.

Las especias al gusto: comino en polvo, pimienta negra molida, laurel, azafrán, cúrcuma, cayena piripiri, pimentón de la Vera, ajo en polvo y sal.

Un buen chorreón de vino blanco seco.

Pelar y cortar la cebolla en juliana, el pimiento en tiras y rallar los tomates.

Hacer un sofrito con las verduras y, una vez hecho, pasar a una olla, añadir agua caliente y dejar que hierva un buen rato.Triturar.

Mientras tanto, cocer las almendras un par de minutos, sacar, pelar y sofreír.

Sacar y en ese mismo aceite sofreír las rebanadas de pan y los ajos.

Echar un poco de agua en el vaso de la batidora y añadir las almendras, el pan frito y los ajos. Triturar y añadir a la olla de las verduras junto con las especias.

Finalmente, incorporar la rosada troceada, las gambas y las almejas. Dejar cocer un buen rato y servir bien caliente. ¡Lo mejor para el invierno!

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SOPA DE TOMATE AL PESTO

1 1/2 kg de tomates maduros.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 zanahoria.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

1 cucharadita de azúcar.

Para el Pesto:

hojas de albahaca.

10 g de piñones.

15 de parmesano rallado.

1 diente de ajo.

aceite de ove un chorrito.

Para la sopa:

Primero, pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y el ajo y sofreír en la olla rápida.

A continuación, lavar y cortar los tomates en cubos añadir al sofrito, salpimentar, echar el azúcar y dejar unos 5′.

Añadir 1/2 l de agua o caldo vegetal, tapar la olla y esperar 15′.

Destapar, templar, triturar en la batidora y pasar por el chino..

Para el pesto: pelar el ajo, picar y majar en un mortero junto con la albahaca, los piñones .

Añadir luego el queso rallado y el aceite poco a poco.

Servir la sopa en platos hondos y decorar cada uno con el pesto. ¡Riqui, riqui!

MOLLEJAS DE POLLO EN SALSA

1/2 kg de mollejas limpias.

1 cebolla fresca.

2 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

1 chorrito de tomate frito.

6 granos de pimienta negra.

1 vaso de vino tinto Rioja.

aceite de ove.

sal.

Calentar un poco de aceite en la olla rápida y sofreír la cebolla y los ajos pelados y cortados en cubitos.

Una vez sofritos, añadir las mollejas de pollo sazonadas y dar unas vueltas.

Agregar la sal, el laurel y la pimienta.

Verter el vaso de vino y dejar que se evapore el alcohol.

Incorporar el tomate y la sal.

Tapar la olla y cocinar unos 20′.

Destapar y emplatar ¡Rico, rico!

HUEVOS A LA TURCA

4 huevos cocidos.

1 pimiento amarillo y otro rojo.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 tomate grande.

queso para gratinar.

perejil, orégano, sal, pimienta negra molida.

aceite de ove.

1 huevo.

1 cucharada sopera de harina de trigo.

Un chorrito de leche.

Cocer los huevos en agua y sal unos 12′, pelar y cortar por la mitad.

Pelar y picar la cebolla y el ajo en cubitos. Sofreír en una cazuela con un fondo de aceite caliente y una pizca de sal.

Añadir los pimientos, lavados y cortados en daditos.

Mientras se sofríen, echar en un cuenco el huevo y batirlo.

Agregar la leche, la harina, sal, la pimienta negra molida y batir con varillas para que no salgan grumos.

Echar esta mezcla en la cazuela y sobre ella, queso, el tomate lavado y cortado en rodajas con una pizca de sal y orégano.

Colocar encima los huevos, rociar con queso y un poquito de sal, pimienta y perejil.

Tapar y dejar cocinar unos 20′. ¡Pura delicia!

ROSADA SALSEADA

1/2 kg de escalopines de rosada.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 trozo de pimiento amarillo.

1 tomate maduro.

1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce.

1 cucharadita de cúrcuma.

1 vaso de vino blanco seco.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate en cubitos.

Calentar un fondillo de aceite en una cazuela y sofreír.

Añadir los escalopines sazonados y dar unas vueltas.

Agregar el pimentón ,la cúrcuma, la sal, la pimienta y el vino.

Dejar evaporar el alcohol y tapar. Esperar unos 20´ y listo.

FELIZ 5º CUMPLE, MIA

400 g de carne de ternera picada.

1 huevo.

2 cucharadas soperas de pan rallado con perejil.

Harina de trigo.

1 cebolla cortada en cubitos.

2 zanahorias troceadas en bastones.

150 g de spaghetti.

varias hojas de lechuga.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

una copa de vino blanco seco.

hojitas y flores comestibles, lacasitos pequeños.

Poner la carne en un cuenco con el huevo, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien.

Añadir el pan rallado, volver a mezclar y hacer bolas para las albóndigas.

Pasar cada bola por harina y depositar en una cacerola con aceite caliente. Sofreír.

Agregar la cebolla, las zanahorias, la hoja de laurel y la copa de vino. Salpimentar, tapar y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Mientras, cocer los spaghetti en agua hirviendo con una cucharadita de sal unos 8′, sacar y reservar.

Poner un fondo de lechuga troceada en un plato, enrollar los spaghetti en 3 montones y colocar una albóndiga encima de cada uno de ellos.

Adornar las albóndigas con hojitas comestibles y lacasitos pequeños. ¡A disfrutar!

RABO DE TORO

1 kg de rabo de toro.

2 puerros.

1 cebolla fresca.

1/2 pimiento rojo.

3 zanahorias.

2 dientes de ajo.

1 hoja de laurel.

granos de pimienta negra al gusto.

aceite de ove.

sal.

2 vasos de vino tinto Rioja.

harina de trigo.

Poner en un plato la harina y pasar por ella los trozos de rabos sazonados. Escurrir bien.

Calentar en la olla rápida unas 3 cucharadas soperas de aceite y sellar el rabo. Sacar y reservar.

Pelar y trocear todas las verduras y sofreír en el aceite del rabo junto con la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Añadir los trozos de rabo, el vino, la sal y dejar evaporar el vino. Añadir un poco de agua.

Tapar la olla y dejar cocer unos 40 minutos . Sacar y emplatar. ¡Soberbio!

ARROZ CORONADO

300 g de arroz redondo.

150 g de guisantes.

150 g de judías verdes.

150 g de maíz cocido.

2 zanahorias.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.

1 vaso de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

Cocer el arroz en agua salada. Escurrir y reservar.

Pelar y picar en daditos la cebolla y el ajo, sofreír en una sartén con unas cucharadas de aceite.

Raspar la zanahoria y cortar en daditos al igual que los pimientos, una vez lavados. Agregar todo a la sartén y cocinar unos 3 minutos.

Incorporar el maíz, las judías y los guisantes. Verter el vaso de vino y esperar hasta que se evapore el alcohol.

Sazonar y agregar el arroz. Mezclar bien y dejar unos minutos para que se integren bien todos los sabores.

Pasar a un molde de corona, presionar y desmoldar en fuente redonda. ¡Excelente!

BERENJELAÑA

• 

1/2 kg de ternera picada.

3 berenjenas.

1 diente de ajo.

1 copa de vino blanco seco.

orégano y sal al gusto.

aceite de ove.

Para la bechamel de calabacines:

2 calabacines.

1 cebolla fresca.

1 diente de ajo.

275 ,ml leche desnatada.

1 cucharada sopera de arroz.

1 cucharada sopera de aceite de ove.

nuez moscada al gusto.

sal y pimienta negra molida.

queso rallado parmesano

Calentar un poco de aceite en una sartén grande y dorar el ajo pelado, añadir la carne sazonada. Desmenuzar bien con una cuchara de palo. Cuando esté casi cocinada, esparcir el orégano sobre ella y verter el vino. Una vez hecha, extender muy bien en una fuente de horno y reservar.

Mientras, pelar las berenjenas y cortar en finas láminas longitudinales. Dejar un rato en un escurridor con sal.

Sacudir la sal, poner en una bandeja de cristal con unas gotitas de aceite y meter en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos. Habrá que hacerlo en varias tandas.

Cubrir la carne con las berenjenas. Reservar.

Para la bechamel:

Pelar la cebolla y el ajo muy picaditos, sofreír en la misma sartén de la carne, previo añadir un poco de aceite.

Cuando estén dorados, incorporar los calabacines sin piel y cortados en daditos y esperar unos 5′.

Agregar el arroz, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento unos 20′.

Pasado ese tiempo, echar en el vaso de la batidora y triturar.

Cubrir la carne y las berenjenas con esta bechamel y espolvorear con el queso rallado.

Hornear a 180ºC con calor arriba y abajo. Sacar cuando esté doradita. ¡Riquísima!

ROSTI DE PATATA CON AGUACATE Y LOMO.

• 

1/2 kg de patatas.

1 cebolla fresca.

2 aguacates maduros.

2 tomates pera.

perejil picadito.

1 tarrina de lomos de orza.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

zumo de limón al gusto.

Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar las patatas y la cebolla y rallar. Salpimentar.

Poner en un cuenco, espolvorear con el perejil y mezclar muy bien.

Hacer las tortitas y pasar por una sartén con una pizca de aceite caliente, dorar por cada lado unos segundos.

Pasar a una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear unos 15′.Sacar y reservar.

Mientras, pelar los aguacates y los tomates, echar en un cuenco y machacar con un tenedor.

Agregar sal, pimienta y zumo de limón.

Presentar en una bandeja, colocar primero las tortitas, encima la mezcla del aguacate y coronar con una rodaja de lomo.

Salieron 7 tortitas. ¡Muy ricas!