COPAS DE PULPETE

 

2 patas de pulpo cocidas.

1 patata hermosa.

1 puerro.

1/2 l de caldo de pollo.

aceite de ove.

sal y pimienta blanca molida.

pimentón de la Vera picante.

Pelar, lavar y cortar el puerro. Sofreír en una sartén con aceite caliente.

Pelar la patata y cortar a cuadritos, lavar, secar, salpimentar y añadir a la sartén, dar unas  vueltas.

Verter el caldo de pollo y cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Poner en el vaso de la batidora y batir.

Mientras tanto , cortar el pulpo en rodajas y pasar por la plancha.

Llenar las copas con el puré y colocar encima las rodajas de pulpo.

Espolvorear con el pimentón de la Vera y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. ¡De rechupetísimo!

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SAMOSAS Y ROLLETES

 

8 láminas de masa brick.

1 patata.

1 zanahoria.

1 cebolla.

1 puñado de pasas sultanas rubias.

1 taza de guisantes congelados.

1 cc de jengibre en polvo.

1 cc de cúrcuma.

semillas de sésamo tostadas.

sal.

aceite de ove.

mantequilla derretida.

1/4 de litro de caldo de verdura.

Precalentar el horno a 190ºC

Pelar la cebolla, cortar en cuadraditos y sofreír.

Mientras, pelar la patata y la zanahoria y trocear en cubitos.

Añadir a la sartén junto con los guisantes, el jengibre,la cúrcuma, la sal,las pasas y las semillas de sésamo. Dar unas vueltas y esperar unos 5′.

Agregar el caldo, tapar y cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Sacar y dejar enfriar.

Cortar las hojas de brick en rectángulos  de unos 10 cm de anchura, pintar con mantequilla derretida e ir rellenando y doblando en triángulos.

Para los rolletes, cortar  unos rectángulos más grandes.

Colocarlos en bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y hornear con calor arriba y abajo  hasta que se doren, unos 10′. Muy ricos

 

POTA EN SALSA

 

350 g de pota en bastoncitos.

1 cebolla.

2 zanahorias.

1 patata grande.

2 docenas de gambas peladas.

5 granos de pimienta negra.

sal.

aceite de ove,

2 vasos de vino blanco seco.

2 hojas de laurel.

Pelar  la cebolla cortada gruesamente y pochar en la olla rápida junto con las zanahorias cortadas a bastones y un poco de sal. Triturar.

Añadir la patata pelada y troceada.

A continuación, agregar la pota y dar unas vueltas.

Incorporar la pimienta, las hojas de laurel  y el vino.

Tapar la olla rápida  y dejar cocer unos 15′

Abrir e incorporar las gambas, rectificar de sal y dejar cocer unos minutos.

Sacar y emplatar. ¡Fantástica!

 

Cremaza de coliflor

 

1 coliflor mediana.

1 patata.

1 puerro.

1 cebolleta.

1/2 yogur blanco natural.

sal.

1/2 l de caldo de pollo.

aceite de ove.

3 cucharadas soperas de crocanti de almendras.

Pelar y picar la cebolleta y el puerro en juliana y en rodajitas respectivamente.

Calentar un poco de aceite en la olla rápida y sofreír.  Agregar la patata pelada, lavada y troceada.

Limpiar la coliflor y sacar los floretes. Añadir a la olla y sofreír unos 3′ o 4′.

Verter el caldo, sazonar,tapar y cocer unos 15′. Triturar y añadir el yogur. Mezclar bien.

A la hora de servir, esparcir el crocanti por toda la superficie. ¡Huummm, pura delicia!

 

Crema de calabacín y algo más

 

1 calabacín

250 g de acelgas limpias.

1 zanahoria.

1 cebolleta.

1 patata.

aceite de ove.

sal

queso rallado.

Pelar y cortar el calabacín y la patata.

Echar en la olla rápida.

Añadir la cebolleta pelada y cortada a cascos.

Trocear la zanahoria y agregar.

Verter un chorro de aceite y sazonar.

Agregar un vaso de agua. Tapar y dejar cocer unos 12′.

Destapar y triturar. Servir espolvoreada con el queso. ¡Deliciosa!

Choricillos con miel

4 chorizos.

1 patata grande.

1 vasito de miel.

aceite de ove.

sal.

palitos de brochetas.

Trocear los chorizos en rodajas y calentar una sartén con unas gotas de aceite, freír unos minutos.Sacar y reservar.

Mientras, pelar la patata y cortar en cubos, salar y freír en aceite bien caliente. Sacar y reservar.

Quitar el aceite sobrante de la sartén donde se han frito los chorizos  y volver a meterlos con la miel.

Dejar cocer hasta que caramelice.Sacar e ir pinchando en los palitos de brocheta, alternando rodaja de chorizo con patata.

Tortilla de calabaza

 

 

250 g de calabaza.

1 patata pequeña.

3 huevos.

aceite de ove.

sal.

orégano.

Pelar y trocear la calabaza, desechar las pipas. Pelar y cortar la patata.

Cocerlas en agua con sal. Cuando estén tiernas, sacar y escurrir bien.

Batir los huevos con sal. Añadir la calabaza, la patata y el orégano y mezclar muy bien.

Echar en una sartén con el aceite calentito, fuego medio, cuando esté dorada por una cara dar la vuelta y esperar que se haga por la otra.

Sacar y emplatar.

Nabolandia

 

 

Crema de Nabos

4 nabos hermosotes.

1 patata.

1 zanahoria.

1 puerro grande.

aceite de ove.

sal.

3/4 l de caldo de cocido.

trocitos de jamón ibérico para adornar.

Lavar el puerro, cortar en rodajas y sofreír en la olla rápida con un poco de aceite.

Pelar los nabos y la patata y trocear.

Pelar y rallar la zanahoria.

Colocar en una olla rápida con el caldo. Añadir la sal. Tapar la olla y cocer unos 12′.

Retirar del fuego. Pasar la batidora hasta lograr una crema homogénea.

Verter en una sopera y decorar con trocitos de jamón. ¡De cine!

Sopa de feijao verde

 

 

500 g de judías verdes.

1 patata.

1 puerro.

2 vasos de caldo de pollo.

aceite de ove.

1 pizca de pimienta  negra molida.

sal.

un puñado de cuscurritos.

Pelar, lavar y cortar en aros el puerro. Sofreír en una olla con un chorro de aceite.

Pelar, picar y lavar la patata.

Cortar los extremos a las judías verdes y las hebras laterales, trocear, lavar y agregar  junto con las patatas a la olla.

Añadir el caldo. Salpimentar y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Retirar del fuego y triturar muy bien con la batidora. Servir en tazas de consomé y adornar con los cuscurritos.

 

 

Garbanzos Marineros de Pipaz

 

 

1/2 kg de garbanzos de Pedrosillano.

400 g de langostinos.

1 cebolla grande.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

2 puerros.

3 dientes de ajo.

2 zanahorias.

1 patata.

1 tomate pequeño.

1 copa de Argüeso.

caldo de cocer las cabezas de los langostinos.

cúrcuma, pimentón de la Vera, chile en polvo, pimienta negra molida, sal (las cantidades al gusto).

Echar los garbanzos en remojo la víspera.

Pelar los langostinos y reservar. Las cabezas y las cáscaras se cuecen en agua y sal.Colar y reservar el agua.

Pelar y trocear la cebolla, los ajos, los pimientos, los puerros y el tomate. Sofreír y cuando esté casi listo el sofrito, añadir el vino y dejar evaporar. Triturar y verter en la olla rápida con los garbanzos, el agua de cocción de los langostinos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, la patata entera y todos los aliños, excepto la sal. Cocer unos 30′. Destapar y añadir los langostinos y la sal, dar un hervor y retirar.¡Exquisitos!