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CANELONES DE VERDURILLAS

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12 canelones precocinados.

1 calabacín grande.

1 puerro.

1 zanahoria.

1 pimiento morrón verde.

2 dientes de ajo.

4 cucharadas soperas de queso rallado parmesano.

1 bote de tomate artesano.

queso rallado especial para gratinar.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

orégano.

En lugar de bechamel cubrir con un puré de patatas ligerito:

1 vaso de leche.

1 vaso de agua. sal.

algo menos de media bolsa de puré.

Pelar todas las verduras en cubitos muy, muy pequeños.

Sofreír a fuego lento con un poco de sal y pimienta.

Una vez fritas, añadir el parmesano.

Rellenar los canelones y colocar en una fuente apta para el horno con un fondo de tomate

Mientras, poner en un cazo a hervir la leche, el agua y la sal.

Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y verter el puré,  remover bien y extender sobre los canelones.

Espolvorear con orégano y queso.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear al menos media hora. Sacar y servir.¡Fantástico!

Canapés enrolladísimos

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Para la masa:

2 huevos.

60 g de maicena.

100 ml de leche desnatada.

sal.

aceite de ove.

Para el relleno:

queso a las finas hierbas.

1 paquete de salmón marinado.

6 lonchas de pavo trufado.

1 lata de foie gras a la pimienta.

4 lonchas de queso Havarti.

4 pepinillos con sabor anchoa.

queso philadelphia.

orégano.

Echar los huevos en un bol junto con la maicena, la leche y la sal. Mezclar muy bien con las varillas.

Calentar unas gotas de aceite en una sartén y extender muy bien.

Verter un poco de mezcla y esperar unos minutos o hasta ver que se despega con facilidad.

Dar la vuelta y repetir el proceso. Sacar y reservar. Espolvorear con orégano la última antes de verter en la sartén.

Poner un trozo de papel film en la encimera y colocar encima un canapé, untar con queso a las finas hierbas y colocar sobre él las lonchas de salmón. Enrollar y guardar en el frigorífico.

Proceder de igual forma, pero untar con foie gras, encima las lonchas de queso y los pepinillos cortados en finas láminas. Enrollar y guardar en frío.

Por último, extender queso philadelphia y encima las lonchas de pavo trufado, enrollar y depositar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Cortar en rodajitas y servir en bandeja con blonda. ¡Aperitivo sensacional!

 

Medallones de solomillo al roquefort

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1 solomillo ibérico cortado en medallones.

150 g de queso roquefort.

100 ml de leche.

aceite de ove.

sal.

Sazonar los medallones y pasar por la sartén engrasada con poco aceite.

Dorar por ambas caras. Apagar el fuego y dejarlos en la sartén.

Poner el queso machacado en un bol y añadir la leche.

Meter en el microondas a máxima potencia 1 minuto o un poco más, según os guste de espeso.

Verter en la sartén y mezclar bien con el solomillo.

Emplatar y servir calentito. ¡De fábula!

Crema de hongos

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crema-de-hongos

 

175 g de setas variadas.

1 brick de nata de 60 g.

1 chorreón de leche.

sal.

1 cebolleta.

aceite de ove.

1 huevo semi cocido.

2 lonchas de jamón serrano.

1 puñado de patatas fritas de paquete  sin sal.

Pelar y picar la cebolla en juliana y pochar en un cazo con aceite caliente.

Añadir las setas, la nata, la leche, la sal, y dejar cocer unos 12′.

Pasar por la batidora y reservar.

Mientras tanto, envolver la 2 lonchas de jamón en papel sulfurizado y meter en el microondas a máxima potencia 1 minuto y medio.

Sacar y, junto con las patatas, triturar en la thermomix para obtener un polvillo sabroso y decorativo.

Presentar la crema en un cuenco con la yema de huevo y espolvorear con el polvillo. ¡Extraordinaria!

Las natillas de Lola

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NATILLAS DE lOLA

1 huevo.

2 cucharadas de azúcar.

1/4 de leche.

1cucharadita de Maizena.

4 cucharadas de leche.

una pizca de sal.

1 trozo de cáscara de limón.

canela en polvo.

10 g de azúcar moreno.

Separar la clara de la yema y montarla con una pizca de sal en la thermomix. Colocar la mariposa, verter la clara, velocidad 3 y 1/2 y 1′.

Echar las 4 cucharadas de leche en un cazo y cuando esté caliente, introducir la clara montada. Al hervir, dar la vuelta, dejar un momentín, sacar y depositar en el recipiente donde luego se vertirán las natillas.

Batir la yema con las 2 cucharadas de azúcar, agregar la maizena y disolver bien.

Meter la cáscara de limón en el cuarto de leche e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.

Echar en un cazo y cocer sin dejar de mover.

Una vez cocidas, quitar la cáscara del limón y verter las natillas en el recipiente de la clara montada.

Espolvorear con la  canela molida yel azúcar moreno.

Quemar el azúcar con un soplete y disfrutar de lo lindo.

Buñuelitos de maíz, tirorirorirorí

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BUÑUELITOS DE MAÍZ

 

100 g de harina de trigo.

1 huevo.

1 cucharada de levadura.

7 cucharadas soperas de leche.

7 cucharadas soperas de aceite de ove.

1 casco de cebolleta.

2 cucharadas de perejil.

2 cucharadas de maíz en conserva.

2 pepinillos encurtidos.

sal.

Ir echando en un cuenco la harina tamizada y la levadura. Se tamizan para que no formen grumos.

Añadir el huevo batido y mezclar con la ayuda de un batidor de varillas.

Incorporar la leche poco apoco y seguir batiendo. Luego agregar  una cucharada de aceite sin dejar de batir

Escurrir el maíz, trocear el perejil, cortar la cebolleta en cubitos pequeñísimos al igual que los pepinillos y agregar al cuenco.

Batir bien y sazonar.

Verter el resto del aceite en una sartén y cuando esté caliente, echar varias  cucharadas de masa y  freír  por ambas caras.

Sacar y colocar sobre papel de cocina. Emplatar y saborear.

 

Bolondrios de pollo y pavo

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BOLAS DE PAVO Y POLLO

 

1/2 kg de carne picada de pollo y pavo.

1 casco de cebolla morada.

1 diente de ajo.

1 ramillete de perejil.

1 copa de brandy.

1 miga de pan mojada en leche.

aceite de ove.

harina.

sal y pimienta molida.

vino blanco.

SALSA:

1 cebolla.

3 tomates.

Poner en un cuenco la carne picada y añadir el ajo muy picadito, la cebolla en cuadraditos, la miga de pan, la copa de brandy, el perejil troceadito, la sal y la pimienta. Mezclar bien.

Ir formando bolas hermosas y dejar como una hora en el frigorífico.Sacar y enharinar.

Calentar abundante aceite en una sartén y freír las bolas . Sacar y colocar en una cacerola.

Pelar y picar la cebolla en cuadrados medianos.

Quitar un poco de aceite a la sartén y sofreír la cebolla.

Lavar y rallar los tomates y añadir a la cebolla , sazonar y cocinar hasta que queden espesitos.

Pasar a la cacerola y agregar un buen chorreón de vino y agua. Hervir hasta que estén tiernos. ¡Soberbios!