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TORTA DE ZANAHORIA Y QUESO

Estándar

200 g de harina de trigo.

250 ml de leche.

3 zanahorias.

125 g de queso queso rallado en hilos Entrepinares.

3 cucharada soperas de aceite de ove.

sal.

Preparar la masa echando en un bol la harina, la sal y la leche.

Remover muy bien con la espátula, luego hacer una bola, tapar y esperar unos 10 minutos.

Mientras tanto, pelar las zanahorias y rallar. Echar en una sartén, sin aceite, y sofreír unos 8 minutos.

Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, colocar la mitad del queso, encima las zanahorias y finalizar con el queso restante.

hacer una especie de bolsa uniendo bien todo el borde, dar la vuelta y nuevamente pasar el rodillo hasta aplanarla.

Engrasar la sartén con el aceite y colocar la torta.

Cuando esté hecha por abajo. Rociar un poco de aceite en la cara superior y dar la vuelta. Esperar a que se dore, sacar y servir.

Se puede tomar tanto fría como caliente. ¡Estupenda!

PASTELILLOS DE SALMÓN

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90 g de harina .

1 paquete de levadura química.

3 huevos.

100 g de salmón ahumado cortado en trocitos pequeñitos.

100 g de queso rallado Emmental.

5 palitos de cangrejo.

50 ml de aceite de ove.

100 ml de leche.

ajo en polvo.

sal.

pimienta negra molida.

Batir en un cuenco grande los huevos, la levadura y la harina.

Añadir el aceite, la leche, el salmón, el queso, la sal, la pimienta, el ajo y los palitos bien cortaditos., Mezclar muy bien.

Rellenar 9 moldes de silicona y hornear unos 20 o 25 minutos a 180ºC

Sacar, dejar enfriar, desmoldar y presentar en bandeja. ¡De primera!

PASTEL DE CARNE PICADA

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1/2 kg de carne picada de ternera y cerdo.

10 lonchas de jamón  pavo cocido.

1 huevo.

200 ml de leche desnatada.

2 cucharadas soperas bien cargadas de queso rallado.

2 Cs de pan rallado.

orégano.

sal.

Precalentar el horno a 190º

Poner la carne en un cuenco  y añadir todos los ingredientes. Mezclar muy bien.

Cubrir el molde de silicona con el pavo.

Introducir la carne y tapar con el jamón de pavo.

Hornear unos 50′. Dependerá de cada horno.

Sacar, atemperar y desmoldar en una fuente.

Servir acompañado de una ensalada de endivias.¡Facilísimo!

 

EMPANADA DE ATÚN

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Para la masa:

450 g de harina de trigo.

150 ml de leche.

150 ml de aceite de ove.

1 huevo batido.

sal.

1 pizca de pimentón de la Vera dulce.

Para el relleno:

2 latitas de atún en conserva.

1 pimiento amarillo.

1 pimiento verde.

1 cebolleta

3 cucharadas soperas de tomate frito.

1 latita de tomate concentrado.

queso rallado al gusto.

sal.

Meter todos los ingredientes de la masa en una amasadora y la mitad del huevo batido. Amasar hasta que la masa se despegue, unos 6′.

A continuación, formar una bola y dejar en reposo en el frigorífico unos 15′.

Mientras tanto, pelar y picar la cebolla en juliana y sofreír.

Lavar y picar los pimientos en juliana y añadir a la sartén, sazonar y cocinar hasta que estén tiernos.

Agregar el atún y el  tomate frito.  Incorporar el queso rallado, dar unas vueltas ,mezclar bien y apartar del fuego.

Sacar la masa del frigorífico y cortar en dos partes, colocar una sobre papel de horno con un poco de harina, extender con el rodillo hasta lograr un rectángulo.

Repetir el mismo procedimiento con la otra mitad.

Colocar sobre la bandeja de horno una mitad y extender sobre ella el tomate concentrado.

Añadir los demás ingredientes de la sartén y tapar con la otra mitad.

Pinchar la superficie con un tenedor y pintar con la mitad de huevo.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo

Hornear unos 30′.¡Deliciosa!

SOLOMILLO WELLINGTON

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1kg y 600 g de solomillo de ternera.

200 g de champiñones picaditos.

1 cebolla.

8 lonchas de jamón serano.

100 g de foie.

1 lámina de hojaldre.

sal, pimienta negra molida.

mostaza Dijon.

leche.

aceite de ove.

huevos hilados.

 

Salpimentar el solomillo, calentar un poco de aceite en una sartén y sellarlo muy bien por todos los lados.

Sacar, atemperar y pintar con la mostaza. Reservar.

Pelar y picar la cebolla en daditos y sofreír junto con los champiñones. Incorporar el foie y remover bien para que se integre toda la farsa o relleno.

Colocar papel sulfurizado en la bandeja del horno. Encima la lámina de hojaldre cubierta con las lonchas de jamón y el relleno bien extendido.

Poner el solomillo en medio y envolver con el hojaldre, pegando las uniones con un poco de agua.

Pinchar un poquito por la parte inferior y pintarlo todo con leche.

Hornear a 220º durante unos 30′

Servir rodeado de huevos hilados. ¡De lujo!

CANELONES DE VERDURILLAS

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12 canelones precocinados.

1 calabacín grande.

1 puerro.

1 zanahoria.

1 pimiento morrón verde.

2 dientes de ajo.

4 cucharadas soperas de queso rallado parmesano.

1 bote de tomate artesano.

queso rallado especial para gratinar.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

orégano.

En lugar de bechamel cubrir con un puré de patatas ligerito:

1 vaso de leche.

1 vaso de agua. sal.

algo menos de media bolsa de puré.

Pelar todas las verduras en cubitos muy, muy pequeños.

Sofreír a fuego lento con un poco de sal y pimienta.

Una vez fritas, añadir el parmesano.

Rellenar los canelones y colocar en una fuente apta para el horno con un fondo de tomate

Mientras, poner en un cazo a hervir la leche, el agua y la sal.

Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y verter el puré,  remover bien y extender sobre los canelones.

Espolvorear con orégano y queso.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear al menos media hora. Sacar y servir.¡Fantástico!

Canapés enrolladísimos

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Para la masa:

2 huevos.

60 g de maicena.

100 ml de leche desnatada.

sal.

aceite de ove.

Para el relleno:

queso a las finas hierbas.

1 paquete de salmón marinado.

6 lonchas de pavo trufado.

1 lata de foie gras a la pimienta.

4 lonchas de queso Havarti.

4 pepinillos con sabor anchoa.

queso philadelphia.

orégano.

Echar los huevos en un bol junto con la maicena, la leche y la sal. Mezclar muy bien con las varillas.

Calentar unas gotas de aceite en una sartén y extender muy bien.

Verter un poco de mezcla y esperar unos minutos o hasta ver que se despega con facilidad.

Dar la vuelta y repetir el proceso. Sacar y reservar. Espolvorear con orégano la última antes de verter en la sartén.

Poner un trozo de papel film en la encimera y colocar encima un canapé, untar con queso a las finas hierbas y colocar sobre él las lonchas de salmón. Enrollar y guardar en el frigorífico.

Proceder de igual forma, pero untar con foie gras, encima las lonchas de queso y los pepinillos cortados en finas láminas. Enrollar y guardar en frío.

Por último, extender queso philadelphia y encima las lonchas de pavo trufado, enrollar y depositar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Cortar en rodajitas y servir en bandeja con blonda. ¡Aperitivo sensacional!

 

Medallones de solomillo al roquefort

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1 solomillo ibérico cortado en medallones.

150 g de queso roquefort.

100 ml de leche.

aceite de ove.

sal.

Sazonar los medallones y pasar por la sartén engrasada con poco aceite.

Dorar por ambas caras. Apagar el fuego y dejarlos en la sartén.

Poner el queso machacado en un bol y añadir la leche.

Meter en el microondas a máxima potencia 1 minuto o un poco más, según os guste de espeso.

Verter en la sartén y mezclar bien con el solomillo.

Emplatar y servir calentito. ¡De fábula!

Crema de hongos

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crema-de-hongos

 

175 g de setas variadas.

1 brick de nata de 60 g.

1 chorreón de leche.

sal.

1 cebolleta.

aceite de ove.

1 huevo semi cocido.

2 lonchas de jamón serrano.

1 puñado de patatas fritas de paquete  sin sal.

Pelar y picar la cebolla en juliana y pochar en un cazo con aceite caliente.

Añadir las setas, la nata, la leche, la sal, y dejar cocer unos 12′.

Pasar por la batidora y reservar.

Mientras tanto, envolver la 2 lonchas de jamón en papel sulfurizado y meter en el microondas a máxima potencia 1 minuto y medio.

Sacar y, junto con las patatas, triturar en la thermomix para obtener un polvillo sabroso y decorativo.

Presentar la crema en un cuenco con la yema de huevo y espolvorear con el polvillo. ¡Extraordinaria!

Las natillas de Lola

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NATILLAS DE lOLA

1 huevo.

2 cucharadas de azúcar.

1/4 de leche.

1cucharadita de Maizena.

4 cucharadas de leche.

una pizca de sal.

1 trozo de cáscara de limón.

canela en polvo.

10 g de azúcar moreno.

Separar la clara de la yema y montarla con una pizca de sal en la thermomix. Colocar la mariposa, verter la clara, velocidad 3 y 1/2 y 1′.

Echar las 4 cucharadas de leche en un cazo y cuando esté caliente, introducir la clara montada. Al hervir, dar la vuelta, dejar un momentín, sacar y depositar en el recipiente donde luego se vertirán las natillas.

Batir la yema con las 2 cucharadas de azúcar, agregar la maizena y disolver bien.

Meter la cáscara de limón en el cuarto de leche e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.

Echar en un cazo y cocer sin dejar de mover.

Una vez cocidas, quitar la cáscara del limón y verter las natillas en el recipiente de la clara montada.

Espolvorear con la  canela molida yel azúcar moreno.

Quemar el azúcar con un soplete y disfrutar de lo lindo.