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CESTITAS DE TERNERA

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1/2 kg de ternera picada.

1 calabacín grande.

1 cebolleta.

2 cucharadas soperas de pan rallado

queso grana padano rallado al gusto.

1 huevo.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

Poner la carne en un bol y añadir el huevo, el pan rallado, la cebolleta muy picadita, la sal y la pimienta y mezclar todo muy bien.

A continuación, pelar el calabacín, rallar, echar un chorrito de aceite y una pizca de sal. Meter unos 4 minutos en el microondas a máxima potencia.

Formar bolas con la carne y hacerles una oquedad en el centro para rellenar con el calabacín y el queso rallado.

Colocar sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Precalentar el horno a 190ºC y hornear unos 35′.

Sacar y servir acompañado de una buena ensalada. ¡ñam,ñam!

FELIZ CUMPLE,DARÍO

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2 rebanadas de pan sin corteza.

1 tarrina de queso crema philadelphia

sabanitas de queso.

1 aceituna verde y otra negra.

1 tomate.

1 trozo de calabacín.

2 pepinillos.

2 mini galletas.

bolitas de sucedáneo de caviar rojo.

LA CUADRADA:

Untar con el queso la rebanada y poner encima una sabanita de queso.

Cortar de otra sabanita dos redondeles para los ojos, colocar, y encima media aceituna y una bolita de caviar sobre cada una.

Cortar longitudinalmente los pepinillos que serán las pestañas.

Un trocito de tomate para la boca y un rectangulito para la nariz. Dos dientes de queso sobre la boca.

Las 2 galletitas para los mofletes y bolitas de caviar por la cara.

LA REDONDA:

Redondear con un cortapasta la sabanita de queso y la rebanada de pan.

Untar con queso la rebanada y poner encima la sabanita.

Cortar los ojos de la sabanita y colocarlos. Encima de cada uno media aceituna negra.

Cortar el calabacín en 6 trozos para formar los bigotes.

La nariz y la boca se harán con el tomate.

ALBORONÍA

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600 g de calabaza.

1 calabacín grande.

2 cebolletas.

1 pimiento morrón verde.

1 diente de ajo.

pimentón de la Vera dulce.

1 puñado de piñones.

1 tomate de pera.

aceite de ove.

sal

Lavar y picar  las verduras a cubitos .

Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo con una pizca de sal.

Añadir el pimiento y el tomate y cuando estén medio hechos, incorporar la calabaza y el calabacín. Sazonar

Hacer a fuego lento hasta que estén muy tiernos.

Rociar con el pimentón, dar unas vueltas, cuidando que no se queme.

Emplatar y adornar con los piñones.¡Requetebueno!

CANELONES DE VERDURILLAS

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12 canelones precocinados.

1 calabacín grande.

1 puerro.

1 zanahoria.

1 pimiento morrón verde.

2 dientes de ajo.

4 cucharadas soperas de queso rallado parmesano.

1 bote de tomate artesano.

queso rallado especial para gratinar.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

orégano.

En lugar de bechamel cubrir con un puré de patatas ligerito:

1 vaso de leche.

1 vaso de agua. sal.

algo menos de media bolsa de puré.

Pelar todas las verduras en cubitos muy, muy pequeños.

Sofreír a fuego lento con un poco de sal y pimienta.

Una vez fritas, añadir el parmesano.

Rellenar los canelones y colocar en una fuente apta para el horno con un fondo de tomate

Mientras, poner en un cazo a hervir la leche, el agua y la sal.

Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y verter el puré,  remover bien y extender sobre los canelones.

Espolvorear con orégano y queso.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear al menos media hora. Sacar y servir.¡Fantástico!

POLLO ADORNADO

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2 pechugas de pollo.

2 tomates .

1 cebolla.

10 rodajas de calabacín.

sal.

pimienta negra molida.

queso parmesano rallado.

1 copa de brandy.

1 copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

cebollino.

Precalentar el horno a 180ºC

Lavar los tomates y trocear en rodajas.

Pelar y cortar la cebolla en aros.

Hacer 5 cortes en cada pechuga e insertar una rodaja de tomate, un aro de cebolla y una rodaja de calabacín en cada uno.

Colocar en una fuente de horno, regar con aceite, salpimentar y  verter el brandy y el vino.

Cubrir con papel de orillo y hornear unos 20′.

Un poco antes de terminar espolvorear el queso rallado.

Sacar y esparcir cebollino picado.¡Muy fácil!

 

BOCATINES DE POLLO

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4 filetes de pollo de campo.

4 láminas de calabacín.

4 rodajas de tomate.

sal.

Salsa:

1/2 vasito de aceite de ove.

1 puñadito de pistachos.

6 hojas de albahaca.

1 cucharada sopera de queso manchego rallado.

Triturar todos los ingredientes de la salsa y reservar.

Pasar por la plancha los filetes de pollo por ambos lados un par de minutos.

A continuación las láminas de calabacín sazonadas

Por último, las de tomate. también sazonadas.

Precalentar el horno a 180ªC

Echar un poco de salsa en una fuente de hornear y montar los bocatines.

Colocar un filete,encima una lámina de calabacín cortada por la mitad, 2 rodajas de tomate, otra lámina de calabacín y tapar con otro filete.

Proceder de igual modo con el otro bocatín.

Rociar con un poco de salsa y hornear unos 10 ‘con calor arriba y abajo. Rico y rápido

 

 

 

 

Bastoncillos de calabacín

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1 calabacín.

100 g de pan rallado con perejil.

75 g de queso rallado parmesano.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

Pelar el calabacín, cortar por la mitad y trocear en bastoncitos de 1 cm aproximado de grosor y salpimentar.

Mezclar bien en un plato el pan  con el queso.

Batir el huevo e ir pasando los bastoncitos por él y luego por la mezcla de queso y pan.

Colocar los bastoncitos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y engrasado con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Precalentar el horno a 200ºC

Hornear unos 15′ con calor arriba y abajo a 190º C. Saca y emplatar. ¡Pura gula!

 

Revoltijo de espárragos y calabacín

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1 manojo de espárragos trigueros.

1 calabacín

2 huevos.

2 dientes de ajo.

sal.

aceite de ove.

Pelar los ajos y sofreír en una sartén con un fondillo de aceite

Pelar el calabacin, cortar en dados y meter en el microondas con un chorrito de aceite  8′ a máxima potencia. Añadir a la sartén.

Quitar la parte dura de los espárragos, lavar y echar en la sartén.

Cocinar todo unos 5′.

Batir los huevos, sazonar, agregar a las verduras y cocinar hasta que cuajen. ¡Listo en un periquete!

Y al verde, verde limón

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250 g de calabaza en trozos.

150 g de espinacas frescas y limpias.

1 calabacín verde.

1 zanahoria hermosa.

2 dientes de ajo.

1 cebolleta.

caldo de pollo al gusto.

sal.

aceite de ove.

Adorno: una peineta de queso rallado.

Pelar el calabacín, la cebolleta, la zanahoria y los ajos y trocearlos.

Poner en la olla rápida y agregar la calabaza y las espinacas.Sazonar.

Verter un chorrito de aceite y un vaso de caldo de pollo.

Tapar  la olla y cocer unos 12′. Triturar y emplatar.

Poner un poco de queso rallado entre dos trozos de papel sulfurizado.

Meter en el microondas dos minutos y medio a máxima potencia.Sacar y decorar  el plato.¡Sanísimo!

 

Crema de calabacín y algo más

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1 calabacín

250 g de acelgas limpias.

1 zanahoria.

1 cebolleta.

1 patata.

aceite de ove.

sal

queso rallado.

Pelar y cortar el calabacín y la patata.

Echar en la olla rápida.

Añadir la cebolleta pelada y cortada a cascos.

Trocear la zanahoria y agregar.

Verter un chorro de aceite y sazonar.

Agregar un vaso de agua. Tapar y dejar cocer unos 12′.

Destapar y triturar. Servir espolvoreada con el queso. ¡Deliciosa!