Calamares con jamón

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1/2 kg de anillas de calamar.

100 g de jamón en taquitos.

8 tomates cherry.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 trocito de jengibre.

sal.

1 copa de manzanilla.

pimienta negra molida.

aceite de ove

Pelar y cortar la cebolla en juliana y sofreír en la olla rápida.

Añadir los ajos y el jengibre pelados y rallados.

Cuando estén doraditos, añadir los tomatitos partidos por la mitad y dar unas vueltas.

Incorporar el jamón y los calamares, la sal y la pimienta y cocinar unos minutos.

Verter una copa de manzanilla y esperar unos momentos hasta que se evapore el alcohol.

Agregar un poco de agua, tapar la olla y cocer unos 12′. ¡Estupendos!

 

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Pulpete con crema de patata

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2 patas de pulpo cocido.

400 g de patatas.

1 brick de nata.

pimentón de la Vera al gusto.

100 ml de agua de cocer las patatas.

sal.

Pelar, lavar, trocear las patatas irregularmente y cocer en agua con sal. Escurrir.

Poner en la batidora la nata, el agua, la sal, un poco de pimentón y las patatas . Triturar.

Cortar el pulpo en rodajitas.

Verter el puré en una fuente, colocar el pulpo encima y espolvorear con pimentón. ¡De lujo!

 

Espárragos marineros

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2 manojos de espárragos verdes.

150 g de gambitas peladas.

175 g de sucedáneo de angulas.

2 dientes de ajo.

sal

aceite de ove.

Lavar y trocear los espárragos hasta llegar a la parte dura que se desecha.

Freír en una sartén con un poco de aceite junto con los ajos pelados.

Una vez fritos, agregar  las gambitas sazonadas y las angulas .

Dar unas vueltas, rectificar de sal y emplatar.

Zapallitos rellenos

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4 zapallitos.

1 cebolla.

2 latitas de atún en aceite de oliva.

1 brick de tomate frito.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

pimienta negra molida.

Lavar los zapallitos, cortar la tapa y con la ayuda de un cuchillo vaciar lo más posible.

Una vez vaciados, meter en el microondas 10′.

Pelar y picar la cebolla en daditos al igual que la carne extraída de lo zapallitos.

Dorar en una sartén con un poco de aceite. Sacar y escurrir bien.

En un bol, mezclar el sofrito con el tomate y el atún bien escurrido. Salpimentar.

Precalentar el horno a 180ºC

Rellenar los zapallitos y hornear a 180ºC  unos 20′  o hasta que estén tiernos.

Sacar y colocar en una fuente, al cortar para comer , rociar con queso rallado. ¡Estupendos!

 

 

Ensalada de Couscous con frutas

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200 g de couscous precocinado.

1 mango.

1 manzana Fuji.

8 tomatitos cherry.

1 buen ramillete de hierbabuena.

ralladura de jengibre al gusto.

ralladura de limón.

sal.

vinagre de Modena blanco.

aceite de oliva virgen extra.

2 vasos de caldo de verduras.

Extender el couscous en una fuente y verter el caldo de verduras bien caliente . Esperar hasta que que quede esponjoso, remover con las manos.

Añadir el mango y la manzana pelados y cortados en daditos.

Lavar los tomatitos y partir por la mitad.

Cortar la hierbabuena en trocitos muy pequeños.

Rallar jengibre y cáscara de limón al gusto de cada uno.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Remover muy bien y servir o dejar en el frigorífico para el día siguiente.¡Exquisita!

Ensalada Pailoli

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4 aguacates.

2 naranjas.

1 bote de palmito mediano.

1 latita de maíz.

10  tomatitos cherry de colores.

sal.

zumo de limón.

aceite de ove.

crema de vinagre balsámico de Modena.

2 cucharadas soperas de zumo de naranja.

Pelar las naranjas  y partir los gajos por la mitad. Colocar en una fuente.

Añadir el palmito en rodajas,  el maíz y los tomates partidos por la mitad.

Pelar los aguacates, trocear y rociar con zumo de limón para evitar que se ennegrezcan. Agregar.

Hacer una vinagreta con el vinagre, la sal y el aceite y verter sobre la ensalada.

Añadir el zumo de naranja. ¡Francamente deliciosa!

Pollo a la cerveza

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2 cuartos traseros de pollo.

4 tomates pera.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

1 lata de cerveza negra.

1 copa de licor de café.

pimienta negra molida.

sal.

aceite de ove.

1/4 de arroz.

unas ramitas de romero.

un puñado de queso parmesano.

Quitar la piel al pollo, sazonar y pasar por la plancha. Reservar.

Pelar, cortar la cebolla y sofreír en una sartén con un fondillo de aceite.

Agregar el pollo, el licor de café y dejar evaporar.

Incorporar los tomates pelados y troceaditos y los ajos machacados con agua en un mortero.

Verter la cerveza y salpimentar. Tapar y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

Mientras tanto, dorar unos 10′ unas ramitas de romero en una sartén con un poco de aceite.

Incorporar el arroz, rehogar, añadir agua y sal. Cocer unos 20′

Una vez listo, rallar un poco de queso parmesano, remover y emplatar.¡Pura delicia!