Tartar de mango…

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1 mango grande.

2 aguacates pequeños.

4 palitos de cangrejo.

Vinagreta:

zumo de lima.

sal.

pimienta negra  molida.

aceite de ove.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y agitar  para que queden bien integrados.

Pelar y trocear en cubos el mango y el aguacate, colocar en  cuencos distintos y aliñar con la vinagreta.

Cortar en rodajitas  los palitos de cangrejo. Colocar en un bol y aliñar también.

Montar el plato colocando el mango, las rodajitas de cangrejo y coronar con los aguacates.

¡Rico y sencillo!

 

 

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Filetillos salseados

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5 filetes de lomo de cerdo ibérico muy finos.

1 cebolleta.

1 zanahoria

sal.

pimienta negra molida.

1 vaso de vino blanco seco.

Trocear los filetes en tiras de unos 2 cm y salpimentar.

Pelar la cebolleta, raspar la zanahoria y cortar en trozos grandes.

Echar un poco de aceite en la olla rápida y calentar.

Incorporar la cebolla y la zanahoria y cuando lleven unos minutos, agregar la carne

Saltear, verter el vino, un poco de sal y cerrar la olla. Dejar unos 12′.

Destapar y retirar la carne, echar la salsa con lo demás en la batidora y triturar.

Emplatar la carne con su salsa.

 

Ensaladilla con pulpo y langostinos

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4  patatas.

1 pata de pulpo cocida.

12 langostinos cocidos.

mahonesa.

gotitas de limón.

Cocer las patatas en agua con sal.

Sacar, quitar la piel, trocear,  aplastar con un tenedor y echar unas gotitas de limón.

Colocar en una fuente y añadir el pulpo cortado en rodajas finas y los langostinos pelados.

Agregar la mahonesa  y remover bien.¡Qué fácil y rica!

 

Adornos multicolores

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1oo ml de agua.

50 ml de aceite de ove.

13 g de harina.

1 pizca de sal.

Echar lo ingredientes en un cuenco y mezclar muy bien con las varillas.

Separar 2 cucharadas soperas en otro bol y agregar unas gotas del colorante deseado.

Calentar una sartén un poco y verter el contenido del bol, no mover. Mantener a fuego medio.

Cuando el agua se evapore y el aceite se desprenda, veremos una masa calada que se despegará de la sartén con facilidad.

Sacar y poner sobre un plato con papel absorbente.

Decorar el plato deseado y comer hasta el adorno.

 

Bombones de Martini

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1 vaso de zumo de naranja (1/4 l).

25 ml de Martini blanco.

unas gotitas de ginebra.

4 cucharaditas de miel.

Mezclar todos los ingredientes en un bol.

Remover muy bien para que queden perfectamente integrados.

Rellenar la bombonera de silicona. Salen 20 bombones.

Verter sobre 6 moldes de silicona de estrellas, pero sólo a 1/4 de su capacidad.

Congelar unas 12 horas.

Sacar, emplatar y degustar al momento ya que se derriten pronto.¡Extraordinarios!

 

Y al verde, verde limón

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250 g de calabaza en trozos.

150 g de espinacas frescas y limpias.

1 calabacín verde.

1 zanahoria hermosa.

2 dientes de ajo.

1 cebolleta.

caldo de pollo al gusto.

sal.

aceite de ove.

Adorno: una peineta de queso rallado.

Pelar el calabacín, la cebolleta, la zanahoria y los ajos y trocearlos.

Poner en la olla rápida y agregar la calabaza y las espinacas.Sazonar.

Verter un chorrito de aceite y un vaso de caldo de pollo.

Tapar  la olla y cocer unos 12′. Triturar y emplatar.

Poner un poco de queso rallado entre dos trozos de papel sulfurizado.

Meter en el microondas dos minutos y medio a máxima potencia.Sacar y decorar  el plato.¡Sanísimo!

 

Las piruletas de Mia

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100 g de azúcar blanquilla.

2 huevos (sólo las claras).

1 pizca de sal.

colorante alimentario rojo.

Precalentar el horno a 110ºC.

Separar las claras de las yemas, añadirle la mitad del azúcar y empezar a montarlas.

Cuando la mezcla esté un poquito consistente, agregar el azúcar restante y seguir montando.

Estará  lista cuando al separar la batidora de la mezcla,  salgan picos.

Colocar la manguera pastelera sobre un vaso de la batidora y pintar en el interior algunas rayas con la ayuda de una brocha de cocina.

Verter la mezcla en la manga y hacer espirales sobre una bandeja de horno, cubierta con papel sulfurizado.

Hornear una hora más o menos, dependiendo del horno, con calor arriba y abajo.

Sacar y emplatar. Adornar el plato con chuches. ¡Ñam, ñam, ñam.