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VERDURAS&QUESOS

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2 calabacines.

300 g de espinacas frescas lavadas.

1 cebolleta.

3 dientes de ajo.

125 g de queso mozzarella.

queso parmesano rallado.

1 brick pequeño de tomate frito.

aceite de ove.

orégano.

sal.

Picar la cebolleta y el ajo muy menuditos y sofreír  en una sartén con aceite caliente y un pellizco de sal.

Mientras tanto, pelar y cortar los calabacines en daditos.

Agregar a la sartén cuando la cebolla esté doradita.

A continuación, incorporar las espinacas y esperar unos minutos hasta que estén hechas.

Añadir el tomate y dar unas vueltas.

Cortar el queso mozzarella en rodajas e incorporar  junto con el orégano.

Pasar todo a una fuente de horno, precalentado a 180ºC

Rociar con el parmesano y hornear hasta que el queso esté dorado.¡Fenomenal!

PASTEL DE ACELGAS

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1 paquete de acelgas frescas 400g.

1 puerro.

1/2 tarrina de mozzarella.

100 g de pechuga de pavo en dados.

2 huevos.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar y picar finamente el puerro.

Calentar un par de cucharadas de aceite y sofreír el puerro.

Añadir las acelgas, salpimentar.

Cuando estén casi hechas, incorporar el queso y dejar unos minutos que se haga.

A continuación, agregar el jamón de pavo y dar unas vueltas.

Batir los huevos, salpimentar y mezclar con el contenido de la sartén.

Pasar a un molde de silicona y meter en microondas a máxima potencia unos 5 ‘

Pinchar con un palito de brocheta y si sale limpio, estará listo.Sano y rico.

 

Ensalada Tuchina

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ENSALADA DE CANÓNIGOS

2 bolsas de canónigos.

5 tomates de la variedad kumato.

1 cebolleta.

4 lonchas de salmón ahumado.

1 tarrina de queso blanco fresco.

1 bolsa de mozzarella Galbani de 125 g.

un buen puñado de queso Grana Padano en escamas.

sal.

aceite de ove.

vinagre de Módena.

1 cucharada de azúcar.

Quitar los rabillos a los canónigos y poner en una fuente honda.

Lavar los tomates, trocear en gajos y añadir.

Pelar y cortar la cebolleta en juliana, el salmón, en tiras finitas y los quesos, en taquitos.  Sazonar y agregar a los canónigos.

Calentar en un cazo el vinagre de Módena con el azúcar y cuando esté desleído verter sobre la ensalada. Regar con el aceite de oliva.

Espolvorear con las escamas de queso y servir. ¡Increíblemente buena!