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Calabaza gratinada

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600 g de calabaza sin piel.

2 huevos.

1 puerro.

1 diente de ajo.

queso rallado grana padano al gusto.

sal.

pimienta negra molida.

orégano.

aceite de ove.

Pelar, picar y lavar el puerro. Sofreír en una sartén junto con el ajo troceadito.

Mientras, cortar la calabaza en dados y cocer sazonada  en la  olla rápida unos 8′.

Sacar escurrir y colocar en una fuente de horno.

A continuación, batir los huevos con el queso,el orégano, la sal y la pimienta y verter sobre la calabaza.

Precalentar el horno a 190ºC

Hornear hasta que tome un bonito color dorado unos 12′. ¡Sensacional!

CHAMPIÑONES RELLENOS

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1 bandeja de champiñones limpios.

3 lonchas de pavo cocido.

1 puerro.

50 ml de leche descremada.

queso grana padano.

aceite de ove.

sal.

Quitar los tallos de los champiñones y rebañar un poco el interior para que quede más espacio. Cortar los tallos en cubitos. Reservar.

Pelar, lavar y trocear el puerro en daditos. Calentar un fondillo de aceite en una sartén, sazonar y sofreír.

Añadir los tallos, una vez que estén hechos, incorporar las lonchas de pavo cortadas en trocitos muy pequeños.

Verter la leche y cocinar hasta que se evapore. Rallar la cantidad de queso deseada y esperar a que se derrita. Retirar del fuego.

Echar unas gotas de aceite en una plancha y hacer los champiñones por ambos lados, sazonar. Sacar.

Rellenar los champiñones con la mezcla anterior y rallar un poco más de queso por encima.

Precalentar el horno a 180ºC

Colocar los champiñones en una bandeja de y hornear con calor arriba y abajo un par de minutos o hasta que el queso se derrita. ¡Sensacionales!

 

las capas de D. Pulpo

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3 patas de pulpo cocidas.

2 patatas grandes.

1 cuña de queso Grana Padano.

sal.

pimentón de la Vera dulce.

aceite de ove.

Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas.

Pelar y cortar en rodajas no muy gruesas.

Colocar una primera capa en un recipiente apto para el horno, sazonar, espolvorear pimentón y un chorrito de aceite.

Cortar el pulpo al bies en rodajas finas y colocar una capa sobre las patatas y encima rallar el queso.

Repetir la misma operación.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Hornear hasta que se derrita el queso, unos 15′. ¡Soberbio!

 

Pollo relleno

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POLLO RELLENO

1 pechuga de pollo abierta en forma de libro.

6 lonchas de jamón ibérico finitas.

2 huevos.

queso grana padano.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

1 vaso de vino blanco seco.

2 vasos de caldo de pollo.

Batir los huevos, salpimentar y rallar la cantidad de queso deseada.

Verter un poco de aceite en una sartén y hacer una tortilla. Sacar y dejar enfriar.

Extender la pechuga sobre una tabla de cocina y disponer las lonchas de jamón sobre ella y, a continuación, la tortilla.

Enrollar la pechuga y atar con hilo de bramante bien fuerte para que no se salga el relleno.

Poner un par de cucharadas de aceite en una cazuela y cuando esté caliente, introducir el pollo.

Sofreír bien por todos los lados y verter el vino.

A los 15′, echar el caldo, tapar y cocer otros tantos minutos.

Sacar y cortar en rodajas cuando esté frío.

Presentar rodeado de lechuga aliñada.¡ Requetequebueno!