Archivo de la etiqueta: pimienta blanca molida

PASTELILLOS DE MARISCO Y JAMÓN

Estándar

 

19 lonchas de jamón de york.

7 langostinos.

4 bocas de mar.

1 cebolleta pequeña.

queso rallado parmesano.

sal.

aceite de ove.

1 huevo, 2 yemas.

100 ml de nata.

1 pizca de pimienta blanca molida.

Precalentar el horno a 180ºC

Pelar y picar la cebolleta a cuadritos y sofreír en aceite caliente. Reservar.

Batir los huevos, agregar la nata, unas cucharada de queso, la sal y la pimienta y mezclar bien.

Pelar los langostinos y cortar en rodajitas al igual que las bocas de mar, agregar a los huevos.

Incorporar la cebolleta frita.

Colocar dos lonchas de jamón en forma de flor en cada molde de silicona. Rellenar con la mezcla de huevos, langostinos, etc.

Espolvorear un poco más de queso y hornear uno s 15′

Sacar, dejar atemperar y colocar en molde de papel. ¡Insuperables!

 

COPAS DE PULPETE

Estándar

 

2 patas de pulpo cocidas.

1 patata hermosa.

1 puerro.

1/2 l de caldo de pollo.

aceite de ove.

sal y pimienta blanca molida.

pimentón de la Vera picante.

Pelar, lavar y cortar el puerro. Sofreír en una sartén con aceite caliente.

Pelar la patata y cortar a cuadritos, lavar, secar, salpimentar y añadir a la sartén, dar unas  vueltas.

Verter el caldo de pollo y cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Poner en el vaso de la batidora y batir.

Mientras tanto , cortar el pulpo en rodajas y pasar por la plancha.

Llenar las copas con el puré y colocar encima las rodajas de pulpo.

Espolvorear con el pimentón de la Vera y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. ¡De rechupetísimo!

VASITOS DE CEVICHE DE LANGOSTINOS Y MANGO

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8 langostinos.

1/2 mango.

1/2 cebolla morada.

2 limas .

1 naranja.

sal.

pimienta blanca molida.

un chorreoncito de aceite de ove

Cortar y pelar la cebolla en daditos pequeños. Echar en un bol con agua e hielo unos 10′. Sacar y secar muy bien.

Pelar los langostinos, quitar la tirilla negra, para que no amarguen, y trocear. Poner en un bol junto con la cebolla.

Añadir el mango pelado y cortado en dados.

Exprimir las limas y la naranja y agregar los zumos y el aceite  al bol.

Salpimentar y dejar un par de  horas en el frigorífico.

Servir en vasitos con el líquido incluído.  ¡Soberbios!