450 g de hígado de rape.
1 cebolleta grandecita.
1 rama de perejil.
pimienta negra molida.
sal.
Limpiar el rape de telillas y venas. Enjuagar bajo el chorro de agua del grifo y secar muy bien.
Trocear muy menudito. Pelar y cortar la cebolleta en daditos, añadir y mezclar bien. Agregar la sal, la pimienta y el perejil finamente cortado. Dar varias vueltas para que quede todo integrado.
Cubrir la bandeja de horno con papel sulfurizado. Colocar 2 aros de cocina y rellenar con el hígado.
Precalentar el horno a 160º C y hornear a esa temperatura unos 30′. Sacar y emplatar acompañado de tostaditas. ¡Quita el sentido!
cataopinaydejapropina 