1/2 piña.
2 claras de huevo.
100 g de azúcar.
ralladura de lima.
1 cucharada sopera de mantequilla.
10 g de azúcar moreno.
Jarabe:
50 ml de agua.
50 g de azúcar.
1 sobrecito de agar agar.
1 chorreón de brandy.
Sacar la pulpa de la piña, cortar en cuadrados y pasar por la sartén con la mantequilla caliente y derretida.
Volver a meter en la piña.
Verter el agua y el azúcar en un cazo y calentar hasta que se disuelva.
Agregar el agar agar diluído en un vasito con agua fría.
Remover e integrar muy bien. Verter el brandy, esperar unos segundos y retirar del fuego.
Cubrir la piña con este jarabe.
Poner las claras de huevo en el vaso de la batidora, agregar la ralladura de lima y batir con las varillas eléctricas.
Incorporar los 100 g de azúcar poco a poco y seguir batiendo.
Extender sobre la piña, espolvorear con el azúcar moreno y quemar con un soplete de cocina.¡Magnífico!
cataopinaydejapropina 