Archivos Mensuales: noviembre 2014

Berenjenas buenas, buenas

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brenjenas en crema

 

3 berenjenas.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 pizca de pimentón de la Vera.

2 rebanadas de pan tostadas

2 vasos de caldo de verduras.

aceite de ove

1 ramita de perejil.

sal.

Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y dejarlas en un cuenco con agua y sal una media hora.

Mientra, pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. Sofreír en una sartén con un fondillo de aceite y un pelín de sal.

Añadir las berenjenas bien escurridas y cocinar hasta que hayan soltado todo el agua.

Agregar el pimentón, el perejil, el pan tostado troceado y dar una pasada.

Pasarlo a la  olla rápida, verter el caldo, rectificar de sal, tapar y cocer unos 10′.

Una vez finalizada la cocción, pasarlo por la batidora hasta obtener una crema fina.

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Antojillos tomateros

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Antojetes tomateros

 

 

2 tomates grandes.

20 anchoas en conserva.

20 aceitunas rellenas.

aceite de ove.

1 pelín de sal.

1/2 limón

Lavar y cortar los tomates en gajos. Colocar en una bandeja y sazonar.

Poner encima una anchoa y una aceituna. Pinchar con un palillo.

Echar unas gotas de limón y verter el aceite con generosidad. ¡Delicioso!