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Ensalada de Couscous con frutas

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200 g de couscous precocinado.

1 mango.

1 manzana Fuji.

8 tomatitos cherry.

1 buen ramillete de hierbabuena.

ralladura de jengibre al gusto.

ralladura de limón.

sal.

vinagre de Modena blanco.

aceite de oliva virgen extra.

2 vasos de caldo de verduras.

Extender el couscous en una fuente y verter el caldo de verduras bien caliente . Esperar hasta que que quede esponjoso, remover con las manos.

Añadir el mango y la manzana pelados y cortados en daditos.

Lavar los tomatitos y partir por la mitad.

Cortar la hierbabuena en trocitos muy pequeños.

Rallar jengibre y cáscara de limón al gusto de cada uno.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Remover muy bien y servir o dejar en el frigorífico para el día siguiente.¡Exquisita!

Puré de Nabos y algo más

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PURÉ DE NABOS CALABAZA

3 nabos.

1 buen trozo de calabaza.

3 patatas.

2 zanahorias.

1 chorreón de aceite de ove.

caldo de verduras.

sal.

Pelar los nabos, las patatas , las zanahorias y la calabaza.

Trocear y depositar en una olla.

Sazonar y regar con el aceite.

Cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que estén tiernos.

Pasar por la batidora  y servir bien caliente.

Adornar con unas hojitas de hierbabuena.

 

Berenjenas buenas, buenas

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brenjenas en crema

 

3 berenjenas.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 pizca de pimentón de la Vera.

2 rebanadas de pan tostadas

2 vasos de caldo de verduras.

aceite de ove

1 ramita de perejil.

sal.

Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y dejarlas en un cuenco con agua y sal una media hora.

Mientra, pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. Sofreír en una sartén con un fondillo de aceite y un pelín de sal.

Añadir las berenjenas bien escurridas y cocinar hasta que hayan soltado todo el agua.

Agregar el pimentón, el perejil, el pan tostado troceado y dar una pasada.

Pasarlo a la  olla rápida, verter el caldo, rectificar de sal, tapar y cocer unos 10′.

Una vez finalizada la cocción, pasarlo por la batidora hasta obtener una crema fina.

Crema de espinacas

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crema de espinacas

 

 

1 paquete de 300g de espinacas frescas.

1 patata.

1 vaso de caldo de verduras.

1 puerro.

1 trozo de cebolla.

1 chorreón de aceite de ove.

sal.

1/2 limón.

Colocar las espinacas en una olla junto con la patata pelada y troceada.

Pelar y picar el puerro y la cebolla, añadir a la olla. Verter el caldo de verduras. Sazonar. Cocer hasta que la patata esté tierna.

Triturar en la batidora y echar unas gotitas de limón. Emplatar en tazas de consomé.