Calentar un poco de aceite en una sartén grande y dorar el ajo pelado, añadir la carne sazonada. Desmenuzar bien con una cuchara de palo. Cuando esté casi cocinada, esparcir el orégano sobre ella y verter el vino. Una vez hecha, extender muy bien en una fuente de horno y reservar.
Mientras, pelar las berenjenas y cortar en finas láminas longitudinales. Dejar un rato en un escurridor con sal.
Sacudir la sal, poner en una bandeja de cristal con unas gotitas de aceite y meter en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos. Habrá que hacerlo en varias tandas.
Cubrir la carne con las berenjenas. Reservar.
Para la bechamel:
Pelar la cebolla y el ajo muy picaditos, sofreír en la misma sartén de la carne, previo añadir un poco de aceite.
Cuando estén dorados, incorporar los calabacines sin piel y cortados en daditos y esperar unos 5′.
Agregar el arroz, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento unos 20′.
Pasado ese tiempo, echar en el vaso de la batidora y triturar.
Cubrir la carne y las berenjenas con esta bechamel y espolvorear con el queso rallado.
Hornear a 180ºC con calor arriba y abajo. Sacar cuando esté doradita. ¡Riquísima!
Colocar en la bandeja de horno con papel sulfurizado las berenjenas, la cebolla y el pimiento rojo.
Poner en la parte más alta del horno y cocer durante una hora.
Sacar y dejar enfriar. Quitar las pieles de todo.
Trocear a cuadritos pequeños, echar en un cuenco y añadir el ajo y el perejil muy picaditos.
Agregar el huevo, el pan rallado y sazonar.
Poner muy poco aceite en una sartén, que sólo quede engrasada .Coger una buena porción de masa con una cucharada sopera y ya en la sartén dar un poco de forma.
Freír por tandas, escurrir sobre papel de cocina y servir sobre un fondo de ensalada. ¡Buenos a rabiar!
Rociar con unas gotas de limón para evitar que se ennegrezcan.
Colocar en un recipiente y bañar con la cerveza. Dejar al menos una hora. Sacar, secar, sazonar, enharinar y cernir bien para eliminar el exceso de harina.
Echar el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, freír por tandas.
Sacar y depositar en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Emplatar y…disfrutar.
Lavar, secar y cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Hacer unos cortes en la pulpa y rociar con un poco de aceite. Poner en un recipiente apto para microondas y meter 16 ‘ a máxima potencia.
Sacar, retirar la pulpa con una cucharilla y reservar.
Batir los huevos con sal y pimienta. Añadir el ajo, la pulpa de las berenjenas y las hierbas finamente picadas. Mezclar bien y verter en un recipiente lékué.
Precalentar el horno a 200ºC.
Poner el recipiente al baño María y hornear unos 40’. Sacar, dejar templar, desmoldar y adornar con rodajitas de zanahoria. ¡Supersano!
Lavar las berenjenas y cortar en círculos finitos.
Sazonar y dejar en un escurridor una media hora.
Secar con papel de cocina, enharinar someramente y freir por tandas en abundante aceite muy caliente.
Sacar y depositar en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Mientras, pelar y cortar en daditos la cebolla. Sofreir y, cuando esté lista, añadir el vinagre y la miel. Dejar que se evapore el Módena y retirar del fuego.
Precalentar el horno a 200ºC
Colocar las berenjenas en un recipiente de horno. Poner sobre cada rodaja un trozo de queso y una cucharadita de cebolla caramelizada. Hornear (función grill) hasta que el queso de deshaga. Excelente aperitivo
cataopinaydejapropina 
