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ROLLOS DE PAVO RELLENOS DE ENSALADILLA.

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12 lonchas de jamón de pavo.

3 patatas medianas.

3 huevos cocidos.

un buen puñado de alcaparras.

1 latita de pimientos morrones.

120 g de atún en aceite de oliva.

2 cucharadas soperas de mahonesa de bote, bien cargadas.

6 aceitunas cortadas por la mitad para adornar.

zumo de limón al gusto.

Cocer las patatas con agua y sal.

Dejar enfriar, pelar, cortar en trozos irregulares, echar en un cuenco y machacar con el tenedor.

Pelar los huevos cocidos y cortar en trocitos pequeñísimos, agregar.

Cortar en daditos los morrones y añadir junto con la alcaparras al cuenco.

Escurrir el atún e incorporar y por último la mahonesa y el zumo de limón. Remover bien.

Extender las lonchas de pavo en una tabla de cocina e ir rellenando y enrollando.

Colocar en un fuente y adornar cada rulo con media aceituna y pegotitos de mahonesa. ¡Buenísimos!

Canelones de york

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CANELONES DE YORK

 

8 lonchas de jamón de York.

3 huevos cocidos.

1 latita de atún en conserva.

1 latita de mejillones en escabeche.

4 pepinillos.

2 cucharas de mahonesa.

1 zanahoria.

aceitunas rellenas de anchoas.

Pelar y rallar los huevos cocidos.

Echar el atún y los mejillones bien escurridos y muy picaditos.

Trocear en cubitos los pepinillos y añadir.

Agregar 2 cucharadas de mahonesa y mezclar muy bien.

Extender las lonchas de jamón e ir colocando unas cucharas del relleno, enrollar y depositar en una fuente.

Poner una tira de mahonesa en medio de los canelones y adornar con rodajitas de aceitunas y palitos de zanahoria.¡Aperitivazo!

 

 

Judías blancas en ensalada

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jUDIAS BLANCAS EN ENSALADA

200 g judías blancas cocidas.

1/2 pepino.

1 latita de aceitunas rellenas de anchoas.

1 tomate.

1/2 cebolla dulce.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

Colocar las judías en una fuente.

Pelar y trocear la cebolla en juliana.

Escurrir las aceitunas.

Pelar y trocear el pepino en rodajitas  y cortar por la mitad.

Lavar el tomate y cortar en cubos.

Agregar todo a las judías y aliñar con sal, un chorrito de vinagre y aceite.

Remover bien y deleitarse con esta rica ensalada.

Huevos con Mejillones

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Huevos con mejillones1

5 huevos.

2 latitas de mejillones en escabeche.

5 aceitunas rellenas.

1 cuenco de salsa rosa.

sal.

vinagre.

Poner a cocer los huevos 10′ con una pizca de sal y un chorrito de vinagre.

Dejar enfriar, pelar y cortar por la mitad. Sacar las  yemas y poner en un bol, excepto 2.

Abrir las latas de mejillones, escurrir el caldo y trocear.

Mezclar con las yemas de huevo y rellenar.

Cubrir con la salsa rosa y colocar media aceituna sobre  cada mitad de huevo.

Desmenuzar las 2 yemas reservadas y esparcir por encima de los huevos. ¡Buenísimos!

Aperitivo tomatino

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APERITIVO DE VERANO1

 

1 tomate hermoso.

1 aguacate.

1 latita de aceitunas rellenas de anchoas.

sal.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

Lavar el tomate, quitar el tallo y cortar en gajos finos. Colocar sobre el plato.

Pelar el aguacate y trocear de la misma manera que el tomate. Poner encima.

Esparcir las aceitunas sobre el aguacate y el  tomate y aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. ¡Un aperitivo fabuloso!

Mangoleando

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manguiviri1


1 mango.

1 latita de anchoas.

1 cebolleta.

6 aceitunas rellenas de anchoas.

1 bote de vinagreta de mango.

sal.

Pelar y trocear el mango en daditos. Colocar en un plato.

Añadir las anchoas troceadas y la cebolleta pelada y cortada en cuadritos.

Cortar las aceitunas en rodajas y agregar.

Sazonar y regar con la vinagreta de mango. Reservar en el frigorífico cubierto con papel film hasta la hora de servir.

Adornar con galletitas saladas.

Antojillos tomateros

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Antojetes tomateros

 

 

2 tomates grandes.

20 anchoas en conserva.

20 aceitunas rellenas.

aceite de ove.

1 pelín de sal.

1/2 limón

Lavar y cortar los tomates en gajos. Colocar en una bandeja y sazonar.

Poner encima una anchoa y una aceituna. Pinchar con un palillo.

Echar unas gotas de limón y verter el aceite con generosidad. ¡Delicioso!

Rollo de marisco

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Rollo de marisco.1

 

 

Bizcocho:

4 huevos.

1 puñado de sal.

50 g de  azúcar.

120 g de harina.

 

Relleno:

3 latas de atún en conserva.

1 lata de mejillones al natural.

8 bocas de mar.

1 latita de aceitunas rellenas de anchoas.

Adornos:

salsa rosa

10 tomatitos cherry.

4 cucharaditas de pimientos confitados.

14 rodajitas de huevas de merluza.

aceitunas.

Precalentar el horno a 180ºC.

Para hacer la plancha de bizcocho, batir los huevos en un cuenco junto con la harina, el azúcar y la sal. Depositar en una bandeja de Lekué, no se sale la masa y en este recipiente se hornea todo más rápido. Hornear en torno a los 20′.

Sacar y poner en el centro todos los ingredientes del relleno muy picaditos. Hacer un rollo, colocarlo en la fuente en la que se vaya a presentar y cubrirlo con salsa rosa, aceitunas y tomatitos cherry cortados por la mitad y algunas rodajitas de merluza. Poner también unas cucharaditas de pimientos confitados.Muy bueno.

Navidad Resalá

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Árbol de Navidad

 

 

1 plancha de bizcocho.

1 tarrina de queso cremoso con finas hierbas.

3 aceitunas sin hueso.

2 filetes de anchoas en conserva.

2 cucharadas soperas de  huevos hilados.

1 lonchita de jamón ibérico.

1 cucharada sopera de granos de granada.

Dibujar un árbol de Navidad en un papel de unos 20 cm. Recortar y colocar sobre el bizcocho.

Con la ayuda de un cutex, ir recortando la silueta del árbol.

Untar el queso cremoso por toda la superficie. Colocar el árbol sobre una bandeja dorada.

Cortar en rodajas las aceitunas y colocar en los vértices del árbol.

Trocear las anchoas y poner sobre las aceitunas. Hacer lo mismo con el jamón y repartir por todo el árbol.

Cubrir el tronco con los  huevos hilados y colocar los granos de granada como si colgaran de las aceitunas.

Con los restos del bizcocho, hacer algunas estrellas con un molde pequeñito.Decorar como se ve en la fotografía.