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Carpaccio de sandía

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1 tajada grande de sandía partida en dos longitudinalmente.

1 puñado de canónigos.

lascas de parmesano.

1 casco de cebolleta en juliana.

6 aceitunas negras cortadas en rodajas.

pimienta negra molida.

ralladura de limón.

Vinagreta:

1 tomate sin piel ni pepitas y cortado en cubitos,

1 puñado de almendras tostadas troceadas.

jengibre rallado.

el zumo de un limón.

2 cucharadas de queso rallado.

aceite de ove.

vinagre de Módena blanco.

Mezclar todo muy bien.

Presentación:

Colocar los trozos de sandía en una fuente circular y mojarla con el caldito de la vinagreta.

Encima, distribuir los canónigos cortados, las aceitunas y la cebolleta en juliana.

Decorar con las lascas de  Parmesano, añadir la pimienta, rallar un poco de  cáscara de limón y salsear con la vinagreta.

¡Cena de lujazo!

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Tartar de bacalao

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tartar-de-bacalao4 lonchas de bacalao ahumado.

1 tomate maduro.

1 aguacate.

1/2 cebolla morada.

aceite de ove.

1 lima.

sal.

Quitar la piel del tomate y del aguacate y trocear en daditos. Colocar en un bol.

Añadir el bacalao y la cebolla cortados en cubitos. Sazonar.

Agregar el zumo de lima y el aceite. Remover muy bien.

Emplatar usando un aro de cocina.¡Muy rico!

 

 

Triángulos de molde

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triangulitos-de-molde

 

12 rebanadas de pan de molde sin corteza.

200 g de pechuga de  pavo cocido en filetes.

1 tarrina de queso fresco.

3 cucharaditas de maíz.

4 cucharaditas de tomate.

orégano.

queso rallado.

1 huevo

Precalentar el horno a 180ºC

Extender el pan de molde con la ayuda de un rulo de cocina.

Trocear en daditos el pavo.

Añadir el maíz, la tarrina de queso, el tomate y el orégano. Mezclar bien.

Rellenar la mitad del pan y doblar. Con la ayuda de un tenedor marcar los laterales.

Batir el huevo y pintar el pan. Espolvorear con el queso rallado.

Colocar sobre una bandeja con papel sulfurizado y hornear hasta que tome un color dorado, unos 15′.

Sacar, emplatar y disfrutar.

Mini bocaditos

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mini-pizzas

 

2 rebanadas de pan de molde sin corteza.

tomate frito.

4 lonchas de jamón de York.

2 lonchas de queso.

1 puñadito de sésamo.

Precalentar el horno a 200ºC

Poner las rebanadas entre papel film y pasarle un rodillo.

Una vez aplastadas, untar tomate frito.

Colocar 2 lonchas de jamón y una de queso sobre cada rebanada.

Enrollarlas sobre sí mismas  y cortar en rodajitas.

Colocar sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado, rociar con el sésamo y hornear unos 6′.

Sacar, dejar templar y pinchar en un palito de brocheta. Emplatar.¡Aperitivo resultón!

Ceviche frutícola

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ceviche-fruticola

 

2  aguacates pequeños.

1 plátano.

1 manzana golden pequeña.

1 tomate.

1/2 cebolla morada.

1 diente de ajo.

zumo de un limón.

1 cucharadita de azúcar.

1 chorreón de vinagre de manzana.

sal.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar los aguacates, el plátano, la manzana y el tomate y trocearlos en cubitos. Reservar en un bol.

En un cuenco, poner el ajo y la cebolla pelados y cortados en trocitos muy pequeños.

Añadir el zumo de limón, el azúcar, el vinagre y el aceite. Remover muy bien e incorporar al bol.

Mezclar muy bien todos los ingredientes  y presentar en una fuente.¡De diez!

 

Arroz con conejo

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arroz-con-conejo

1 conejo troceado.

200 g de arroz de grano gordo.

150 g de judías verdes.

2 pimientos italianos.

1 tomate grande maduro.

4 dientes de ajo.

pimentón molido de la Vera, dulce.

hebras de azafrán.

sal.

aceite de ove.

Calentar aceite en una sartén y freír el conejo sazonado.

Lavar y trocear los pimiento en juliana, eliminando semillas y pedúnculos.

Pelar y machacar los ajos.

Rallar el tomate y añadir todo a la sartén.

Cuando esté bien frito, dar una pasada al pimentón y añadir el agua para que hierva unos 30′

Pasado ese tiempo, incorporar las judías troceadas y con las hebras quitadas, el arroz , el azafrán  y la sal.

Cocer unos 20′. Dejar reposar y servir. ¡Superior!

Mini tostas con aguacate y más

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mini-tostas-de-aguacate-y

 

18 mini tostas.

1 aguacate.

1 casco de cebolla.

1 tomate de pera rallado.

el zumo de 1/2 limón.

sal.

9 anchoas de lata.

Pelar, trocear  el aguacate y colocar en un bol y machacar con el tenedor.

Pelar el tomate y rallar, colar para que no caiga semillas. Agregar.

Cortar la cebolla en cubitos y añadir.

Verter el zumo de limón y la sal. Mezclar muy bien.

Untar las mini tostas y decorar con media anchoa.

Emplatar y saboreaaaaaar. ¡Muy buenísimo!