Archivos Mensuales: marzo 2017

Empanada de espinacas, jamón y queso

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1 lámina de hojaldre.

1 paquete de 300 g de espinacas.

6 lonchas de queso Havarti.

6 lonchas de jamón cocido de pavo.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

3 huevos.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de oliva virgen extra.

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar y picar la cebolleta y el ajo muy menuditos y sofreír.

Una vez sofritos, añadir la espinacas y dejar que se hagan bien.

Batir 2 huevos, salpimentar y añadir a las espinacas, revolver bien y poner en un plato.

Extender el hojaldre con la ayuda de un rodillo y dividir la masa por la mitad.

Colocar un papel sulfurizado en la bandeja del horno y colocar media lámina.

Poner 3 lonchas de queso, 3 de jamón encima y luego extender el revuelto de espinacas.

Colocar otra capa de 3 lonchas de queso, 3 de jamón y tapar con la otra mitad de empanada.

Cerrar muy bien los bordes, pinchar la empanada superior con un tenedor y pintar con el huevo restante batido.

Hornear con calor arriba y abajo unos 25′ o hasta que esté doradita.¡Riquísima!

 

 

Crema de espárragos

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1 manojo de espárragos trigueros.

2 patatas medianas.

1 puerro.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

Lavar los espárragos  e ir tronchando hasta llegar a la parte dura que se desechará.

Colocar en una olla.

Pelar y trocear las patatas y el puerro. Agregar.

Verter un chorreón de aceite y sazonar.

Añadir agua o caldo de verduras, tapar y cocer hasta que estén  tiernos.

En olla rápida 15′. Sacar pasar por la batidora y emplatar. ¡Muy rico!

Pastuki en ensalada

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300 g de fusilli con espinacas y tomate.

1 lata de 200 g de huevas de bacalao.

1 latita de atún en aceite de oliva.

1 latita de aceitunas rellenas de anchoas.

20 tomatitos cherry.

2 tarrinas de queso de Burgos.

4 lonchas de jamón de pavo.

4 pepinillos.

vinagre blanco de Módena.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

Cocer la pasta al dente con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.

Escurrir y depositar en un gran bol.

Añadir los tomates lavados y cortados por la mitad, los pepinillos y las aceitunas en rodajitas.

Trocear las huevas de bacalao en dados y el jamon en tiritas e incorporar al bol.

Desmenuzar el queso y el atún y agregar.

Por último, rociar con abundante vinagre y aceite. Mezclar bien y disfrutar.

Codillos en ensalada

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2 codillos asados.

4 patatas medianas.

10 tomates cherry.

1 cebolleta.

Vinagreta:

1 yogur natural.

1 cucharada sopera de mostaza Dijon.

2 cucharada soperas de mostaza dulce.

1 chorreón de vinagre blanco de Módena.

sal y pimienta negra molida.

Pinchar y envolver las patatas en papel de cocina y meter en el microondas a máxima potencia 6′

Pelar, trocear y colocar en la fuente donde se vayan a presentar.

Pelar y picar la cebolleta en daditos. Incorporar.

Despegar la carne de los codillos de sus respectivos huesos, trocear y añadir.

Lavar los tomatitos cherry y cortar por la mitad. Agregar.

En un bol, mezclar todos los ingredientes de la vinagreta, batir bien con un tenedor y verter sobre la fuente.¡Francamente exquisita!

 

Verduras con jamón

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1 bote de menestra de verduras cocidas.

2 lonchas de jamón ibérico.

1 diente de ajo.

aceite de ove.

Escurrir las verduras.

Pelar y picar el diente de ajo muy menudito y pasar por la sartén con un poco de aceite.

Cortar el jamón en dados y añadir.

Incorporar las verduras  y dar unas vueltas para que todo se integre bien.

Emplatar y servir calentito.¡Fantástico!

Muslos de pavo al horno

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2 muslos de pavo hermosos.

1 cucharada sopera de salsa de soja.

1 cucharada sopera de pimentón dulce.

2 cucharadas soperas de aceite de ove.

sal. pimienta negra molida.

1 copa de cava.

1 copa de coñac.

Precalentar el horno a 180ºC

Con la ayuda de una jeringuila, inyectar el coñac en los muslos de pavo.

Mezclar en un bol la soja, el pimentón y el aceite.

Salpimentar los muslos y pintar con la mezcla anterior.

Colocar los muslos en una fuente refractaria, regar con el cava y hornear unos 35′.

Servir acompañados de patatas, puerro y pimientos rojos confitados. ¡De muerte!

 

 

Flan de manzana

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1 manzana Royal Gala.

10 galletas María Dorada.

2 huevos.

180 g  de leche desnatada.

140 g  de nata para montar.

120 g de azúcar.

Caramelo:

3 cucharadas soperas de azúcar y un chorrito de limón.

Verter el azúcar en un recipiente apto para el fuego, echar el limón y dejar a fuego medio hasta que caramelice. Retirar del fuego.

Poner en el vaso de la batidora las galletas partidas, la manzana pelada y troceada y el resto de los ingredientes. Triturar.

Incorporar al recipiente donde está el caramelo y meter en el microondas a máxima potencia 7′

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear unos 20′. Enfriar y desmoldar. ¡Una auténtica delicia!

Filetes de berenjenas

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2 berenjenas.

1 cebolla.

1 pimiento rojo.

1 diente de ajo.

1 ramita de perejil.

pan rallado.

1 huevo.

aceite de ove.

sal.

Precalentar el horno al máximo arriba y abajo.

Colocar en la bandeja de horno con papel sulfurizado las berenjenas, la cebolla y el pimiento rojo.

Poner en la parte más alta del horno y cocer durante una hora.

Sacar y dejar enfriar. Quitar las pieles de todo.

Trocear a cuadritos pequeños, echar en un cuenco y añadir el ajo y el perejil muy picaditos.

Agregar el huevo, el pan rallado y sazonar.

Poner muy poco aceite en una sartén, que sólo quede engrasada .Coger una buena porción de masa con una cucharada sopera y ya en la sartén dar un poco de forma.

Freír por tandas, escurrir sobre papel de cocina y servir sobre un fondo de ensalada. ¡Buenos a rabiar!

Calabacines con jamón ibérico

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2 calabacines grandes.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

100 g de jamón ibérico en cubitos.

3 cucharadas soperas de tomate frito.

queso rallado parmesano al gusto.

aceite de ove.

Lavar y cortar los calabacines en 2 partes y cada parte en otras dos longitudinalmente.

Poner en un recipiente con unas gotitas de aceite y sal. Meter en el microondas a máxima potencia unos 6′.

Sacar y con la ayuda de una cucharilla quitar la carne del calabacín. Reservar.

Pelar y picar la cebolla y el ajo muy menuditos y sofreír.

Añadir la carne del calabacín y cuando esté hecha, incorporar el jamón y dejar que se haga un poquito.

Agregar el tomate. Quitar del fuego y rellenar los calabacines.

Espolvorear con el queso rallado.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear hasta que el queso se dore.¡Espectaculares!

 

Tartar de bacalao

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tartar-de-bacalao4 lonchas de bacalao ahumado.

1 tomate maduro.

1 aguacate.

1/2 cebolla morada.

aceite de ove.

1 lima.

sal.

Quitar la piel del tomate y del aguacate y trocear en daditos. Colocar en un bol.

Añadir el bacalao y la cebolla cortados en cubitos. Sazonar.

Agregar el zumo de lima y el aceite. Remover muy bien.

Emplatar usando un aro de cocina.¡Muy rico!