5 huevos.
1 zanahoria.
1 puerro.
1/2 cebolla.
6 cucharadas de salsa de tomate.
1 copa de brandy.
1 copa de vino blanco seco.
1 vaso de agua.
sal y pimienta.
aceite de ove.
Poner a cocer los huevos en un cazo con agua y sal solo unos 5′ para que la yema no se endurezca. Retirar y dejar en el agua.
Pelar y picar en daditos la zanahoria, el puerro y la cebolla. Freír con aceite en una sartén y antes de que se doren, añadir el tomate y el brandy, prender fuego y cuando se apague, verter el agua y el vino, salpimentar y cocer 15′ más.
Añadir los huevos y dejar cocer unos tres minutos. Emplatar y servir. ¡Uf qué buenos!