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PIZZA DE CALABACÍN

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2 calabacines tipo Samara.

2 huevos.

1 lata de atún en aceite de ove.

1 latita de tomate concentrado.

14 tomatitos cherry.

6 lonchas de jamón cocido.

orégano.

queso rallado parmesano al gusto.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

Cortar los extremos de los calabacines  y quitar la piel con un pelador de verduras.

Rallar y depositar en un escurridor con un poco de sal para que suelten el agua.

Transcurrido una hora, agregar los huevos  batidos, 2 cucharadas soperas de queso rallado y

una pizca de pimienta. Mezclar bien.

Colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado,  aplastar y dar la forma deseada.

Hornear a 180º C en horno previamente calentado.

Cuando empiece a dorarse, sacar, extender el tomate concentrado y el atún desmenuzado.

Lavar y cortar por la mitad los cherry y añadir junto con el jamón troceadito.

Espolvorear con queso y orégano. Hornear de nuevo hasta que el queso se haya derretido.

Sacar, emplatar y disfrutar.

Jorjon’s tortilla

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2 calabacines.

1 cebolla morada.

7 tomatitos cherry.

4 huevos.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

Pelar y trocear en juliana la cebolla.Sofreír en una sartén hasta que esté tierna.

Lavar y pelar los calabacines  y los tomates . Trocear los calabacines con la piel en dados y los tomates, por la mitad.

Añadirlos a la cebolla, salpimentar y freír.

Una vez fritos, agregar lo huevos batidos y cuajar por ambos lados la tortilla.

Sacar y emplatar. ¡Soberbia!

 

La cala pasta de Pepe&Oli

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3 calabacines verdes.

15 tomatitos cherry.

1 tomate maduro

2 cucharadas soperas de aceite de ove.

2 cucharada soperas de salsa pesto.

1 cebolla.

1 chorrito de vino blanco seco.

Lavar y pelar los calabacines con un espiralizador de cortar verdura en espagueti.

Dejar escurrir en un colador con una pizca de sal.

Pelar y cortar la cebolla en cubitos y sofreír en una sartén con el aceite caliente.

Añadir los tomatitos  cherry  y el tomate troceado.

Cuando hayan soltado el líquido y se haya consumido, añadir los espagueti de calabacín, la salsa pesto y el vino.

Dejar que se evapore el vino y esperar unos minutos para que se mezclen bien los sabores .

Retirar del fuego y servir. ¡Rebuenos como acompañantes de carnes, pescados..!

Calamares con jamón

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1/2 kg de anillas de calamar.

100 g de jamón en taquitos.

8 tomates cherry.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 trocito de jengibre.

sal.

1 copa de manzanilla.

pimienta negra molida.

aceite de ove

Pelar y cortar la cebolla en juliana y sofreír en la olla rápida.

Añadir los ajos y el jengibre pelados y rallados.

Cuando estén doraditos, añadir los tomatitos partidos por la mitad y dar unas vueltas.

Incorporar el jamón y los calamares, la sal y la pimienta y cocinar unos minutos.

Verter una copa de manzanilla y esperar unos momentos hasta que se evapore el alcohol.

Agregar un poco de agua, tapar la olla y cocer unos 12′. ¡Estupendos!

 

Ensalada de Couscous con frutas

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200 g de couscous precocinado.

1 mango.

1 manzana Fuji.

8 tomatitos cherry.

1 buen ramillete de hierbabuena.

ralladura de jengibre al gusto.

ralladura de limón.

sal.

vinagre de Modena blanco.

aceite de oliva virgen extra.

2 vasos de caldo de verduras.

Extender el couscous en una fuente y verter el caldo de verduras bien caliente . Esperar hasta que que quede esponjoso, remover con las manos.

Añadir el mango y la manzana pelados y cortados en daditos.

Lavar los tomatitos y partir por la mitad.

Cortar la hierbabuena en trocitos muy pequeños.

Rallar jengibre y cáscara de limón al gusto de cada uno.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Remover muy bien y servir o dejar en el frigorífico para el día siguiente.¡Exquisita!

Calabacines con setas y algo más

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2 calabacines.

1 paquete de setas shiitake ya limpias.

100 g de maíz cocido.

8 tomatitos cherry.

1 filete hermoso de pollo.

sal.

aceite de ove.

1 chorreoncito de soja.

Poner el pollo a la plancha y cuando esté listo cortar en trocitos.

Lavar los calabacines y con un spiral slicer hacer spaghetti.

Rociar con un poco de aceite y meter en el microondas a máxima potencia unos 10′

Sacar y echar en una sartén, con un poco de aceite,  junto con las shiitake, el maíz y los tomatitos cortados por la mitad.Sazonar.

Dar unas vueltas,  y cuando esté todo sofrito,  agregar el pollo, verter un chorrito de soja , remover y emplatar. ¡Genial!

 

Los 10 de Mia

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10 huevos de codorniz.

10 tomatitos cherry.

mahonesa.

varias hojas de lechuga.

Cocer los huevos unos diez minutos con sal y un chorreón de vinagre.

Enfriar en agua con hielo para poder pelarlos bien.

Lavar y quitar la tapa a los tomates cherry y vaciar por dentro.

Lavar las hojas de lechuga, trocear y cubrir el fondo de un plato.

Colocar un tomatito en la parte puntiaguda de  cada huevo y pinchar con un palillo.

Decorar con unas gotitas de mahonesa los tomatitos y listo para tomar.

Rulete de calabacines

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2 calabacines.

4 huevos.

2 cucharadas de queso rallado.

6 lonchas de jamón de pavo.

3 sabanitas de queso.

sal y pimienta negra molida al gusto.

aceite de ove.

12 tomatitos cherry.

1 puñadito de chips vegetales.

1 pimiento relleno de queso

Precalentar el horno a 180ºC

Lavar y rallar los calabacines.

Envolver en un paño de cocina fino y estrujar muy bien para quitarle el agua a los calabacines.

Batir los huevos e incorporar los calabacines, la sal, la pimienta y el queso rallado.

Colocar papel sulfurizado en la bandeja de horno, untarle un pelín de aceite y formar un rectángulo con la mezcla anterior.

Hornear unos 25′ o hasta que veamos que la mezcla ha cuajado.Con calor arriba y abajo.

Sacar y colocar las lonchas de jamón encima y sobre ellas las de queso troceadas.

Envolver con la ayuda del  papel sulfurizado y formar un rulo.

Hornear de nuevo unos 8′.

Sacar y adornar con los tomates, los chips vegetales y el pimiento relleno queso.¡Fenomenal!

Pastuki en ensalada

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300 g de fusilli con espinacas y tomate.

1 lata de 200 g de huevas de bacalao.

1 latita de atún en aceite de oliva.

1 latita de aceitunas rellenas de anchoas.

20 tomatitos cherry.

2 tarrinas de queso de Burgos.

4 lonchas de jamón de pavo.

4 pepinillos.

vinagre blanco de Módena.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

Cocer la pasta al dente con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.

Escurrir y depositar en un gran bol.

Añadir los tomates lavados y cortados por la mitad, los pepinillos y las aceitunas en rodajitas.

Trocear las huevas de bacalao en dados y el jamon en tiritas e incorporar al bol.

Desmenuzar el queso y el atún y agregar.

Por último, rociar con abundante vinagre y aceite. Mezclar bien y disfrutar.

Codillos en ensalada

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2 codillos asados.

4 patatas medianas.

10 tomates cherry.

1 cebolleta.

Vinagreta:

1 yogur natural.

1 cucharada sopera de mostaza Dijon.

2 cucharada soperas de mostaza dulce.

1 chorreón de vinagre blanco de Módena.

sal y pimienta negra molida.

Pinchar y envolver las patatas en papel de cocina y meter en el microondas a máxima potencia 6′

Pelar, trocear y colocar en la fuente donde se vayan a presentar.

Pelar y picar la cebolleta en daditos. Incorporar.

Despegar la carne de los codillos de sus respectivos huesos, trocear y añadir.

Lavar los tomatitos cherry y cortar por la mitad. Agregar.

En un bol, mezclar todos los ingredientes de la vinagreta, batir bien con un tenedor y verter sobre la fuente.¡Francamente exquisita!