Archivo de la etiqueta: boquerones

Boquerones en su lecho de patatas

Estándar

BOQUERONES PATATEROS

 

1/2 kg de boquerones malagueños.

3 patatas.

1 cebolla.

2 pimientos italianos.

1 diente de ajo.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

 

Precalentar el horno a 180ºC.

Limpiar los boquerones, quitar las cabezas, las tripas y las raspas. Lavar y colocar en un escurridor con sal.

Pelar, cortar la cebolla en juliana  y sofreír en una sartén con aceite caliente.

Lavar y cortar los pimientos en rodajas y el ajo muy finito. Añadir a la cebolla.

Mientras, envolver las patatas con piel en papel de cocina y meter en el microondas unos 6′.

Comprobar si están tiernas, pelar y cortar en rodajas no muy gruesas. Colocar en una fuente refractaria y sazonar.

Agregar el sofrito y encima distribuir los boquerones abiertos y espolvorear con la pimienta y con el aceite del sofrito.

Gratinar hasta que estén doraditos.¡Bastante buenos!

Panecillos con boquerones al natural

Estándar

Panecillos con aguacate

 

 

 

3 panecillos.

18 boquerones al natural.

1 aguacate maduro.

1 tomate grande madurito.

1 limón.

sal.

aceite de ove.

Cortar los panecillos longitudinalmente en dos partes. Calentar un poquito en la plancha.

Mientras, lavar, secar y rallar el tomate. Sazonar.

Pelar el aguacate, cortar en finas láminas y ponerle unas gotitas de limón para que no se ennegrezca.

Montar los panecillos  poniendo una capa de tomate, un par de láminas de aguacate y, encima, los boquerones. Un aperitivo de primera

 

 

Tartar de tomate, boquerones al natural y anchoas

Estándar

Tartar de tomate y anchoas

 

 

3 tomates de pera.

6 anchoas de lata.

6 boquerones al natura (en vinagre).

1 cebolleta mediana.

4 pepinillos con  sabor anchoa.

1/2 diente de ajo.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

1 pizca de sal.

Quitar la piel a los tomates y cortar en cubitos. Reservar en en plato.

Lavar las anchoas de lata, secar y cortarlas en trocitos muy pequeños con las tijeras. Cortar también los boquerones al natural y añadir al tomate.

Pelar y picar la cebolleta en daditos. Los pepinillos, en rodajas y mezclar todo con el tomate.

Para el aliño: Cortar el ajo en trocitos y mezclar en un bol con un buen chorreón de vinagre, la sal y un par de cucharadas soperas de aceite. Batir todo e incorporar a la mezcla del tomate y demás ingredientes. Emplatar con la ayuda de un aro de cocina y¡ listo, Evaristo!