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Calamaritos en su tinta

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1/2 kilo de calamaritos limpios.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 tomates maduros rallados.

2 bolsas de tinta de calamar (8 g)

1 copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar y picar en cubos la cebolla y los ajos. Sofreír.

Añadir los tomates rallados y cocinar hasta que estén hechos.

Agregar los calamaritos, la sal y la pimienta y dar unas vueltas.

Verter el vino y una vez que se haya evaporado el alcohol,  cubrir con caldo de  pescado y tapar.

En olla rápida unos 20′

A los 15′ abrir e incorporar la tinta diluida en agua, tapar y dejar cocer otros 5′.

Sacar y emplatar. Acompañados de arroz blanco frito con ajos, son pura delicia.

Calamaritos a la planchibiri

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1 kg de calamaritos limpios.

6 dientes de ajo.

1 buen manojo de perejil.

sal.

aceite de ove.

Pelar y cortar los dados en cubitos y poner en una sartén con un pelín de aceite.

Agregar el perejil troceadito.

Incorporar los calamaritos sazonados.

Dejar que se doren, sacar y emplatar.

Acompañar de una lechuga con sal, aceite y vinagre. ¡De vicio!

Calamaritos rellenos a la plancha

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Calamarillos.1

 

 

12 tubos de calamaritos.

150 g de jamón ibérico en daditos.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 ramillete de perejil.

2 cucharadas soperas de pan rallado.

sal y pimienta negra molida.

aceite de oliva virgen extra (ove).

 

Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Calentar un poco de aceite (fondillo) en una sartén  y sofreír.

Añadir el jamón, el perejil,  el pan rallado, salpimentar y dar unas vueltas. Retirar la sartén del fuego y rellenar los tubos de los calamaritos.

Una vez rellenos, cerrar las bocas con un palillo y pincharlos para que no estallen.

Pintar con aceite los calamares y poner en la plancha bien caliente. Dorar por ambos lados. Sacar, emplatar y servir calentitos. ¡Un aperitivo delicioso!

Redondeles Mediterráneos

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Redondeles Mediterráneos

 

 

1 kg de calamaritos.

1 cebolla grande.

1 diente de ajo.

6 cucharadas soperas de tomate frito.

200 g de zanahorias baby.

1 vaso de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

Limpiar los calamaritos y cortar en anillas . Reservar.

Pelar la cebolla y el ajo muy menuditos y pochar en una sartén con un poquito de aceite. Cuando estén dorados, incorporar los calamaritos, el tomate y las zanahorias. Cocinar unos 10′  y añadir el vino. Una vez que se haya evaporado, retirar del fuego y emplatar.