Archivo de la etiqueta: hojaldre

MINI SOLOMILLOS WELLINGTON

Estándar

 

1 lámina de hojaldre.

7 rodajas de solomillo ibérico, grosor medio.

1 tarrina de paté.

1 cebolla .

azúcar moreno al gusto.

1 huevo.

1 chorrito de aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

Precalentar el horno a 190ºC.

Pelar y trocear la cebolla en juliana.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír a fuego lento.

Revolver de vez en cuando. Antes de finalizar, echar el azúcar y esperar que se derrita. Reservar.

Extender el hojaldre y cortar 14 círculos con un aro de cocina de unos 9 cm.

Colocar 7 sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado.

Sobre ellas, una rodaja de solomillo salpimentada, un poquito de cebolla caramelizada y un trocito de paté.

Tapar con los 7 círculos restantes  y sellar los bordes con un tenedor.

Pintar con el huevo batido y hornear unos 12′ con calor arriba y abajo. ¡Pura gula!

Rosas de manzana

Estándar

 

apple-roses

2 manzanas fuji.

1 lámina de hojaldre.

mermelada de mango.

1 limón.

azúcar.

Precalentar el horno a 190ºC

Lavar las manzanas, secar, trocear por la mitad y sacar el corazón.

Cortar finos gajos en sentido transversal  y echar en un bol con el zumo de limón y agua.

Cubrir la bandeja de horno con papel sulfurizado y colocar los gajos. Hornear unos 8′

Sacar y reservar.

Extender el hojaldre con la ayuda de un rodillo y cortar tiras de 5 cm.

Pintar la mitad de la tira con la mermelada de mango y colocar los gajos con la parte de la cáscara sobresaliendo y montándola una sobre otra.

Doblar la tira por la mitad y enrollar para formar una rosa.

Colocar en moldes de silicona y hornear hasta que el hojaldre esté listo. Unos 35′.

Sacar y espolvorear con azúcar glass.

 

Mini croissants de jamón y queso

Estándar

MINICROISSANTS

1 lámina de hojaldre.

6 lonchas de jamón de York.

6 lonchas de queso Havarti.

1 huevo.

Precalentar el horno a 180ºC.

Extender la lámina de hojaldre con la ayuda de un rodillo.

Y con el rodillo metálico  cortar la masa en triángulos.

Triangular también el jamón y el queso,  pero un poco más pequeños que  los triángulos de hojaldre.

Colocar sobre cada hojaldre un triángulo de jamón y otro de queso.

Enrollar desde la base del triángulo hasta la punta. Doblar bien los extremos para que no se salga el relleno.

Disponer los croissants sobre el papel de cebolla colocado sobre la parrilla.

Batir el huevo y pintar los croissants.

Hornear unos 20′ o hasta que se doren.

 

Tomatocheese

Estándar

 

 

PASTEL TOMATERO1 lámina de hojaldre.

1 kg de tomates pera maduros.

8 lonchas de queso.

3 huevos.

200 ml de nata.

1 cucharada sopera de mostaza.

queso rallado.

sal.

pimienta negra recién molida.

 

Precalentar el horno a 180ºC

Extender el hojaldre con un rodillo y colocar sobre un recipiente circular apto para el horno.

Pinchar con un tenedor y cubrir de garbanzos. Evitará que el hojaldre suba. Hornear 10′. Sacar y quitar los garbanzos.

Mientras tanto, hacer una cruz  en la base de los tomates y escaldar en agua hirviendo unos segundos.

Sacar y pasar a un cuenco con agua con hielo, facilitará que la piel salga sin problemas.

Trocear los tomates, quitar las pepitas y poner en un escurridor con sal  para que suelte líquido.

Cuando estén bien escurridos, colocar sobre el hojaldre y encima las lonchas de queso cortadas en 4 partes.

Batir los huevos con la nata y la mostaza. Salpimentar.

Verter sobre los tomates y espolvorear con el queso rallado. Hornear unos 35′.

Se puede tomar frío o caliente. ¡De locura!

Mini cocas de tomate, calabacín y queso

Estándar

MINICOCAS.1

 

 

1 lámina de hojaldre.

1 calabacín grande.

5 tomates pera maduros.

20 triángulos de queso semicurado.

orégano.

sal.

1 cucharadita de azúcar.

aceite de ove.

Pelar, trocear los tomates y freír en una sartén con un poquito de aceite.Añadir sal ,azúcar y orégano. Reservar.

Lavar el calabacín y cortar  en rodajas finitas. Pasar por la plancha y reservar.

Extender la lámina de hojaldre con el rodillo. Con la ayuda de un aro de cocina cortar círculos y colocar sobre una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.

Colocar los círculos de hojaldre, encima el tomate, dos rodajas de calabacín y un trozo de queso.

Precalentar el horno a 180ºC  y hornear unos 15′.

Sacar, emplatar y servir. ¡Superbuenas! Receta tomada de NAVALOHACES.

Feliz cumple, Ana

Estándar

Tartita de atún

 

 

Tarta de Atún

1 lámina de hojaldre.

2 huevos.

2 latitas de atún en conserva.

13 tomatitos cherry.

2 cucharadas de mostaza

1 puerro.

1 chorreón de nata.

sal y pimienta negra molida.

queso parmesano rallado.

aceite de ove.

Precalentar el horno a 180ºC

Extender el hojaldre con el rodillo y colocar en el molde de silicona.

Trocear el puerro finamente y sofreír con un poquito de aceite.  Sacar y depositar sobre el hojaldre.

Cortar los tomates por la mitad y poner en la sartén hasta que se doren.  Sacar y echar sobre el puerro. Con la ayuda de una brocha de cocina, pintarlos con la mostaza.

En un cuenco, batir los huevos y la nata, salpimentar y mezclar  con las dos latas de atún bien escurridas. Verter sobre los tomates. Cubrir con el queso rallado y hornear a 180º unos 35′. Sacar del horno, dejar templar y desmoldar. Muy rico. Happy birthday!

Tartaletas con cebolleta

Estándar

tartaletas cebollonas

 

 

Para 6 tartaletas:

1 lámina de hojaldre.

1 cebolleta grande.

1 huevo.

2 cucharadas soperas de leche evaporada.

100 g de jamón ibérico en daditos.

50 g de queso  parmesano rallado.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

6 tartaletas de silicona.

Extender la lámina de hojaldre con el rodillo y con la ayuda de un aro de cocina cortar 6 círculos.

Forrar los moldes de silicona y cubrir con garbanzos  para que al hornearlos no suba la masa.

Precalentar el horno a 180º C e introducir los moldes unos 7′. Sacar y quitar los garbanzos.

Mientras tanto, pelar y picar la cebolla a cuadraditos y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté dorada, añadir el jamón y dar unas vueltas. Retirar del fuego y reservar.

Batir el huevo en un bol, agregar la nata, el queso , la sal y la pimienta. Mezclar muy bien con la cebolla y el jamón y rellenar las  tartaletas.

Hornear unos 15′ o hasta que se doren. Riquísimas.

Pastela

Estándar

Pastela firma

 

 

2 láminas de hojaldre.

1 pechuga de pollo muy picadita.

1 cebolla grande.

2 huevos.

10 almendras.

1 puñado de pasas de Corinto.

1 huevo para pintar el hojaldre.

aceite de ove.

1  ramillete de perejil.

2 cucharaditas de curry.

canela en polvo y azúcar glass.

sal.

Freír las almendras con una gotita de aceite y trocearlas.

Pelar y cortar la cebolla en daditos. Dorar en una sartén grande con un poco de aceite. Añadir el pollo sazonado, el perejil troceado, las pasas, el curry y las almendras.

Una vez frito, echar los huevos batidos  y remover hasta que cuajen. Retirar del fuego y reservar.

Extender las láminas de hojaldre ayudándose con el rodillo.

Colocar una lámina sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Rellenar con la masa reservada y tapar con la otra lámina.  Doblar los bordes  para que no se salga el relleno y pintar con el huevo batido. Espolvorear con canela y azúcar glass.

Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear hasta que el hojaldre quede dorado.

Hojaldres de pavo y verduras

Estándar

hojaldres de pavo firma

 

 

 

2 láminas de hojaldre.

1 solomillo de pavo.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento amarillo.

1 zanahoria.

1 calabacín pequeño.

1 cebolleta.

1 puerro.

aceite de ove.

sal y pimienta molida.

curry al gusto

1 huevo.

Pelar y trocear menudito la cebolla y el puerro. Sofreir.

Lavar y cortar en juliana los pimientos, añadir a la sartén.

Pelar y rallar la zanahoria y el calabacín y agregar también a la sartén.Freir a fuego medio.

Incorporar el pavo,  la sal,  la pimienta y el curry.Cuando esté listo, retirar del fuego y dejar enfriar.

Sobre el mismo papel que traen, extender las láminas de hojaldre con la ayuda de un rodillo y cortar en rectángulos.

Poner relleno en un rectángulo y tapar con otro. Unir bien los bordes y, con la ayuda de un tenedor, marcar los bordes.Colocarlos en la bandeja del horno, cubierta con papel sulfurizado.

Batir el huevo y pintar los hojaldres.

Precalentar el horno a 180ºC y hornear hasta que se doren. ¡Muy buenos!