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ROSTI DE PATATA CON AGUACATE Y LOMO.

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1/2 kg de patatas.

1 cebolla fresca.

2 aguacates maduros.

2 tomates pera.

perejil picadito.

1 tarrina de lomos de orza.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

zumo de limón al gusto.

Precalentar el horno a 200ºC.

Pelar las patatas y la cebolla y rallar. Salpimentar.

Poner en un cuenco, espolvorear con el perejil y mezclar muy bien.

Hacer las tortitas y pasar por una sartén con una pizca de aceite caliente, dorar por cada lado unos segundos.

Pasar a una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear unos 15′.Sacar y reservar.

Mientras, pelar los aguacates y los tomates, echar en un cuenco y machacar con un tenedor.

Agregar sal, pimienta y zumo de limón.

Presentar en una bandeja, colocar primero las tortitas, encima la mezcla del aguacate y coronar con una rodaja de lomo.

Salieron 7 tortitas. ¡Muy ricas!

LA VERANIEGA

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3 tomates de ensalada.

2 aguacates.

1 bote de  corazones de palmitos pequeño.

1 bote de maíz.

5 bocas de mar.

vinagre Módena blanco.

aceite de ove.

sal.

Pelar lo tomates y los aguacates y cortar en trozos medianos. Colocar en una fuente.

Cortar en rodajas los palmitos y las bocas de mar  y añadir.

Lavar el maíz, escurrir y agregar.

Mezclar  el aceite, vinagre y sal en un bote, tapar y agitar bien. Regar la ensalada.

Mantener en el frigorífico hasta la hora de consumir. ¡Rica y ligera!

 

 

POLLO ADORNADO

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2 pechugas de pollo.

2 tomates .

1 cebolla.

10 rodajas de calabacín.

sal.

pimienta negra molida.

queso parmesano rallado.

1 copa de brandy.

1 copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

cebollino.

Precalentar el horno a 180ºC

Lavar los tomates y trocear en rodajas.

Pelar y cortar la cebolla en aros.

Hacer 5 cortes en cada pechuga e insertar una rodaja de tomate, un aro de cebolla y una rodaja de calabacín en cada uno.

Colocar en una fuente de horno, regar con aceite, salpimentar y  verter el brandy y el vino.

Cubrir con papel de orillo y hornear unos 20′.

Un poco antes de terminar espolvorear el queso rallado.

Sacar y esparcir cebollino picado.¡Muy fácil!

 

Pez espada en su salsa

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3/4 de pez espada.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

3 tomates pera.

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera.

Unas hebras de azafrán.

2 hojas de laurel.

Aceite de ove.

Vino blanco seco a placer.

Sal y pimienta negra molida.

Calentar en una cazuela un poco de aceite y sellar el pez espada salpimentado. Sacar y reservar.

Pelar y trocear la cebolla y los ajos en cubitos, sofreír con un poco de sal.

Añadir los tomates rallados y esperar hasta que quede bien frito.

Incorporar el pez espada , el azafrán, el pimentón  y el laurel. Regar con abundante vino y un pelín de agua.

Dejar evaporar el alcohol, tapar y esperar unos 5′.  Acompañar con un arroz blanco.¡ De fábula!

 

Robaloli al horno

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1 Róbalo de 1 Kg.

3 patatas.

4 tomates en rama.

sal.

mezcla de ajo y perejil en polvo

1 copa de verdejo Rueda.

aceite de ove.

Pedir al pescadero que lo prepare para hacerlo a la espalda.

 

Precalentar el horno a 190ºC.

Quitar todas las espinas. Reservar.

Pinchar las patatas  enteras y envolver en papel de cocina, hacer en el microondas durante 4 ‘.

Sacar, pelar, cortar en rodajas y colocar en una fuente de horno cubierta con papel de cebolla y engrasada con aceite.

Disponer encima los tomates lavados y en rodajas. Sazonar y rociar con el ajo y el perejil y un chorrito de aceite.

Por último, colocar el pescado sazonado y verter la copa de vino.

Hornear unos 20’ y, unos minutos antes de finalizar, espolvorear con ajo y perejil.¡Exquisito!

Macarrones Resultones

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500 g de macarrones.

3 huevos.

2 tomates hermosos.

queso mozzarella.

1/2 cebolla.

2 latas de atún en aceite de oliva.

2 cucharaditas de salsa Pedro Ximénez con pasas.

aceite de ove.

vinagre de sidra.

sal.

Cocer la pasta el tiempo que indique el comerciante. Suelen ser unos 8′ para que quede al dente.

Poner en una fuente  e ir agregando la cebolla pelada y picadita, los tomates lavados y troceados.

La mozzarella cortada y el atún escurrido.

Batir los huevos,  hacer una tortilla, trocearla y añadir.

Calentar levemente la salsa Pedro Ximénez, agregar.

Aliñar con el vinagre , sal y aceite y remover todo muy bien.¡Exquisita!

 

Tomates rellenos

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2 tomates grandes.

4 tarrinas pequeñas  de queso de Burgos.

orégano,

1 pizca de sal.

aceite ove.

Lavar y cortar los tomates en rodajas.

Sacar los quesitos de las tarrinas y cortar en cubos.

Colocar en un bol y regar con el aceite y el orégano al gusto.

Montar los tomates por capas. Sazonar cada capa y poner unos cuantos cubitos de queso hasta completar.

Cubrir  con la tapa del tomate. ¡Rico al cuadrado!

Anillas de calamar 2.2.2.

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650 g de anillas de calamar.

2 cebollas grandes.

2 tomates bien hermosos.

2 ajos lindos.

2 cucharadas de tomate frito.

1 vaso de vino blanco seco.

1 pizca de sal.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar y trocear las cebollas en juliana.

Echar medio dedo de aceite en una cazuela y, sin calentar, echar la cebollas y las anillas. Dejar unos 25′ a fuego medio

Añadir los ajos laminados, la sal y los tomates rallados.Esperar unos 10′.

Verter el vino, las cucharadas de tomate  y dejar otros 10′.

Emplatar y servir.¡Delicioso!

 

 

 

Ensalada con pollo

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1 paquete de ensalada gourmet.

2 filetes de pechuga de pollo.

1 aguacate.

2 tomates.

vinagre balsámico blanco.

aceite de ove.

sal.

Colocar las lechugas en una fuente.

Hacer los filetes de pollo a la plancha y cortar en tiras pequeñitas. Añadir a la fuente.

Pelar y cotar en dados los tomates y el aguacate. Agregar.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Remover bien y disfrutad.

Rosca de queso y tomate

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100 g de queso puro de oveja.

2 quesitos.

100 g de nata.

100 g de leche desnatada.

2 hojas de gelatina neutra.

2 tomates.

vinagre balsámico blanco.

aceite de oliva virgen extra.

1 cucharadita de mostaza.

2 cucharaditas de mahonesa.

Meter en agua fría las hojas de gelatina.

Poner en un cazo la nata y la leche. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego e introducir los quesos que se derretirán con el calor.

Pasar al vaso de la batidora junto con las hojas de gelatina bien escurridas. Triturar.

Colocar en un plato un aro de cocina y echar los quesos batidos alrededor.

Dejar en el frigorífico hasta que cuaje bien.

Mientras, lavar los tomates y trocear en cuartos, quitar las semillas y freír con un pelín de aceite.

Cortar el resto de los tomates en daditos, echar en un cuenco con el vinagre, la mostaza y la mahonesa. Mezclar bien.

Sacar el queso del frigorífico, depositar los tomates dentro del aro, quitarlo y echar unas gotitas del aceite de freír las semillas alrededor de la rosca de queso. ¡Sensacional!