Archivo de la etiqueta: tomates

LA VERANIEGA

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3 tomates de ensalada.

2 aguacates.

1 bote de  corazones de palmitos pequeño.

1 bote de maíz.

5 bocas de mar.

vinagre Módena blanco.

aceite de ove.

sal.

Pelar lo tomates y los aguacates y cortar en trozos medianos. Colocar en una fuente.

Cortar en rodajas los palmitos y las bocas de mar  y añadir.

Lavar el maíz, escurrir y agregar.

Mezclar  el aceite, vinagre y sal en un bote, tapar y agitar bien. Regar la ensalada.

Mantener en el frigorífico hasta la hora de consumir. ¡Rica y ligera!

 

 

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POLLO ADORNADO

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2 pechugas de pollo.

2 tomates .

1 cebolla.

10 rodajas de calabacín.

sal.

pimienta negra molida.

queso parmesano rallado.

1 copa de brandy.

1 copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

cebollino.

Precalentar el horno a 180ºC

Lavar los tomates y trocear en rodajas.

Pelar y cortar la cebolla en aros.

Hacer 5 cortes en cada pechuga e insertar una rodaja de tomate, un aro de cebolla y una rodaja de calabacín en cada uno.

Colocar en una fuente de horno, regar con aceite, salpimentar y  verter el brandy y el vino.

Cubrir con papel de orillo y hornear unos 20′.

Un poco antes de terminar espolvorear el queso rallado.

Sacar y esparcir cebollino picado.¡Muy fácil!

 

Pez espada en su salsa

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3/4 de pez espada.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

3 tomates pera.

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera.

Unas hebras de azafrán.

2 hojas de laurel.

Aceite de ove.

Vino blanco seco a placer.

Sal y pimienta negra molida.

Calentar en una cazuela un poco de aceite y sellar el pez espada salpimentado. Sacar y reservar.

Pelar y trocear la cebolla y los ajos en cubitos, sofreír con un poco de sal.

Añadir los tomates rallados y esperar hasta que quede bien frito.

Incorporar el pez espada , el azafrán, el pimentón  y el laurel. Regar con abundante vino y un pelín de agua.

Dejar evaporar el alcohol, tapar y esperar unos 5′.  Acompañar con un arroz blanco.¡ De fábula!

 

Robaloli al horno

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1 Róbalo de 1 Kg.

3 patatas.

4 tomates en rama.

sal.

mezcla de ajo y perejil en polvo

1 copa de verdejo Rueda.

aceite de ove.

Pedir al pescadero que lo prepare para hacerlo a la espalda.

 

Precalentar el horno a 190ºC.

Quitar todas las espinas. Reservar.

Pinchar las patatas  enteras y envolver en papel de cocina, hacer en el microondas durante 4 ‘.

Sacar, pelar, cortar en rodajas y colocar en una fuente de horno cubierta con papel de cebolla y engrasada con aceite.

Disponer encima los tomates lavados y en rodajas. Sazonar y rociar con el ajo y el perejil y un chorrito de aceite.

Por último, colocar el pescado sazonado y verter la copa de vino.

Hornear unos 20’ y, unos minutos antes de finalizar, espolvorear con ajo y perejil.¡Exquisito!

Macarrones Resultones

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500 g de macarrones.

3 huevos.

2 tomates hermosos.

queso mozzarella.

1/2 cebolla.

2 latas de atún en aceite de oliva.

2 cucharaditas de salsa Pedro Ximénez con pasas.

aceite de ove.

vinagre de sidra.

sal.

Cocer la pasta el tiempo que indique el comerciante. Suelen ser unos 8′ para que quede al dente.

Poner en una fuente  e ir agregando la cebolla pelada y picadita, los tomates lavados y troceados.

La mozzarella cortada y el atún escurrido.

Batir los huevos,  hacer una tortilla, trocearla y añadir.

Calentar levemente la salsa Pedro Ximénez, agregar.

Aliñar con el vinagre , sal y aceite y remover todo muy bien.¡Exquisita!

 

Tomates rellenos

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2 tomates grandes.

4 tarrinas pequeñas  de queso de Burgos.

orégano,

1 pizca de sal.

aceite ove.

Lavar y cortar los tomates en rodajas.

Sacar los quesitos de las tarrinas y cortar en cubos.

Colocar en un bol y regar con el aceite y el orégano al gusto.

Montar los tomates por capas. Sazonar cada capa y poner unos cuantos cubitos de queso hasta completar.

Cubrir  con la tapa del tomate. ¡Rico al cuadrado!

Anillas de calamar 2.2.2.

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650 g de anillas de calamar.

2 cebollas grandes.

2 tomates bien hermosos.

2 ajos lindos.

2 cucharadas de tomate frito.

1 vaso de vino blanco seco.

1 pizca de sal.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar y trocear las cebollas en juliana.

Echar medio dedo de aceite en una cazuela y, sin calentar, echar la cebollas y las anillas. Dejar unos 25′ a fuego medio

Añadir los ajos laminados, la sal y los tomates rallados.Esperar unos 10′.

Verter el vino, las cucharadas de tomate  y dejar otros 10′.

Emplatar y servir.¡Delicioso!