Archivo de la categoría: ARROCES Y PASTAS

Calamaritos en su tinta

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1/2 kilo de calamaritos limpios.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 tomates maduros rallados.

2 bolsas de tinta de calamar (8 g)

1 copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

sal.

pimienta negra molida.

Pelar y picar en cubos la cebolla y los ajos. Sofreír.

Añadir los tomates rallados y cocinar hasta que estén hechos.

Agregar los calamaritos, la sal y la pimienta y dar unas vueltas.

Verter el vino y una vez que se haya evaporado el alcohol,  cubrir con caldo de  pescado y tapar.

En olla rápida unos 20′

A los 15′ abrir e incorporar la tinta diluida en agua, tapar y dejar cocer otros 5′.

Sacar y emplatar. Acompañados de arroz blanco frito con ajos, son pura delicia.

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La cala pasta de Pepe&Oli

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3 calabacines verdes.

15 tomatitos cherry.

1 tomate maduro

2 cucharadas soperas de aceite de ove.

2 cucharada soperas de salsa pesto.

1 cebolla.

1 chorrito de vino blanco seco.

Lavar y pelar los calabacines con un espiralizador de cortar verdura en espagueti.

Dejar escurrir en un colador con una pizca de sal.

Pelar y cortar la cebolla en cubitos y sofreír en una sartén con el aceite caliente.

Añadir los tomatitos  cherry  y el tomate troceado.

Cuando hayan soltado el líquido y se haya consumido, añadir los espagueti de calabacín, la salsa pesto y el vino.

Dejar que se evapore el vino y esperar unos minutos para que se mezclen bien los sabores .

Retirar del fuego y servir. ¡Rebuenos como acompañantes de carnes, pescados..!

Arroz con lomo

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2 vasitos de arroz de grano gordo.

3 filetes de lomo de cerdo.

1 pimiento italiano.

1 cebolla.

2 tomates pera maduros.

1 copa de vino blanco seco.

1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce.

sal.

aceite de ove.

Pelar la cebolla y cortar en daditos. Poner a calentar un fondillo de aceite en un  sartén y sofreír.

Lavar y trocear el pimiento en tiras y en daditos. Añadir a la sartén.

Cortar los filetes en tiras finas, sazonar y pasar a la sartén.

Lavar y rallar el tomate y agregar. Cuando esté todo bien sofrito, verter el vino y dejar evaporar.

Echar el arroz y dar una vueltas, cubrir con agua, espolvorear con el pimentón  y añadir un puñadito de sal.

Dejar cocer unos 20′, dejar reposar unos 5′ y servir. ¡ Estupendo!

Arroz con pollo y guisantes

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250 g de arroz de grano gordo.

150 g de tiras de pechuga de pollo.

150 g de guisantes finos.

4 dientes de ajo.

sal.

aceite de ove.

Pelar los ajos y sofreír en una sartén con un fondillo de aceite.

Incorporar el pollo y dar unas vueltas.

Añadir los guisantes.

Lavar el arroz  e incorporar, sazonar, añadir agua y dejar cocer unos 20′.

Retirar y emplatar.¡Muy rico!

Farfalle con ternera

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250 g de pasta Farfalle.

3 filetes de ternera de babilla.

5 dientes de ajo.

1 cucharada de salsa Pedro Ximénez con pasas.

aceite de ove.

sal.

 

Pelar y laminar los ajos. Calentar aceite en una sartén y sofreír.

Trocear los filetes en tiras e incorporar a la sartén.

Mientras tanto, poner abundante agua a hervir con una cucharadita de sal en una cacerola.

Incorporar la pasta cuando empiece a hervir y dejar unos 6′.

Sacar , escurrir y añadir a la sartén junto con la salsa Pedro Ximénez.

Dar una pasadas y retirar ¡Fantástico!

Arroz con cigalas y langostinos

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250 g de arroz de grano gordo.

12 langostinos.

6 cigalas.

1 pimiento verde.

aceite de ove

1 tomate.

5 dientes de ajo.

pimienta negra molida.

pimentón de la Vera.

unas hebras de azafrán.

caldo de cocer las cáscaras y cabezas de los langostinos.

sal.

Pelar los langostinos y cocer las cáscaras y la cabeza. Colar y reservar el caldo.

Pelar los ajos y cortar por la mitad, lavar y trocear el pimiento en tiras.

Calentar un fondo de aceite y sofreír los ajos y el pimiento.

Rallar el tomate y añadir.

Cuando esté listo el sofrito, agregar el arroz lavado, el pimentón, la sal, el azafrán y la pimienta.

Verter el caldo y cocer unos 20′. Cuando falten 5′,  incorporar los langostinos y las cigalas. ¡Genial!

 

 

 

Macarrones Resultones

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500 g de macarrones.

3 huevos.

2 tomates hermosos.

queso mozzarella.

1/2 cebolla.

2 latas de atún en aceite de oliva.

2 cucharaditas de salsa Pedro Ximénez con pasas.

aceite de ove.

vinagre de sidra.

sal.

Cocer la pasta el tiempo que indique el comerciante. Suelen ser unos 8′ para que quede al dente.

Poner en una fuente  e ir agregando la cebolla pelada y picadita, los tomates lavados y troceados.

La mozzarella cortada y el atún escurrido.

Batir los huevos,  hacer una tortilla, trocearla y añadir.

Calentar levemente la salsa Pedro Ximénez, agregar.

Aliñar con el vinagre , sal y aceite y remover todo muy bien.¡Exquisita!