Archivo de la etiqueta: calabacines

Calabacines y más verduras

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2 calabacines grandes.

1 cebolleta.

1 puerro.

1 diente de ajo.

1/2 pimiento rojo.

1 zanahoria.

orégano.

sal.

tomate frito al gusto.

queso rallado.

2 latas de atún en aceite de oliva.

1 copa de vino blanco seco.

aceite de ove.

Lavar los calabacines y cortar por la mitad longitudinalmente Además, cortar uno de ellos en 4 partes más.

Meter unos 8′ en el microondas a máxima potencia.

Sacar, extraer la pulpa. Reservar.

Pelar y cortar en trozos muy pequeñitos la cebolleta y el puerro.

Verter un poco de aceite en una sartén grande y sofreír junto con el ajo bien picadito.

Luego, añadir el pimiento rojo cortado en cubos al igual que la zanahoria.

Cortar muy bien la pulpa de los calabacines y agregar a la sartén, sazonar y espolvorear con el orégano. Verter la copa de vino y una vez se haya evaporado, incorporar el tomate frito.

Pasados unos minutos, agregar el atún.

Precalentar el horno a 180ºC

Retirar del fuego la sartén y rellenar los calabacines.

Espolvorear con el queso rallado y hornear con calor arriba y abajo hasta que el queso esté derretido y tostadito. ¡Muuuuy ricossss!

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Jorjon’s tortilla

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2 calabacines.

1 cebolla morada.

7 tomatitos cherry.

4 huevos.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

Pelar y trocear en juliana la cebolla.Sofreír en una sartén hasta que esté tierna.

Lavar y pelar los calabacines  y los tomates . Trocear los calabacines con la piel en dados y los tomates, por la mitad.

Añadirlos a la cebolla, salpimentar y freír.

Una vez fritos, agregar lo huevos batidos y cuajar por ambos lados la tortilla.

Sacar y emplatar. ¡Soberbia!

 

La cala pasta de Pepe&Oli

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3 calabacines verdes.

15 tomatitos cherry.

1 tomate maduro

2 cucharadas soperas de aceite de ove.

2 cucharada soperas de salsa pesto.

1 cebolla.

1 chorrito de vino blanco seco.

Lavar y pelar los calabacines con un espiralizador de cortar verdura en espagueti.

Dejar escurrir en un colador con una pizca de sal.

Pelar y cortar la cebolla en cubitos y sofreír en una sartén con el aceite caliente.

Añadir los tomatitos  cherry  y el tomate troceado.

Cuando hayan soltado el líquido y se haya consumido, añadir los espagueti de calabacín, la salsa pesto y el vino.

Dejar que se evapore el vino y esperar unos minutos para que se mezclen bien los sabores .

Retirar del fuego y servir. ¡Rebuenos como acompañantes de carnes, pescados..!

Calabacines con setas y algo más

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2 calabacines.

1 paquete de setas shiitake ya limpias.

100 g de maíz cocido.

8 tomatitos cherry.

1 filete hermoso de pollo.

sal.

aceite de ove.

1 chorreoncito de soja.

Poner el pollo a la plancha y cuando esté listo cortar en trocitos.

Lavar los calabacines y con un spiral slicer hacer spaghetti.

Rociar con un poco de aceite y meter en el microondas a máxima potencia unos 10′

Sacar y echar en una sartén, con un poco de aceite,  junto con las shiitake, el maíz y los tomatitos cortados por la mitad.Sazonar.

Dar unas vueltas,  y cuando esté todo sofrito,  agregar el pollo, verter un chorrito de soja , remover y emplatar. ¡Genial!

 

Rulete de calabacines

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2 calabacines.

4 huevos.

2 cucharadas de queso rallado.

6 lonchas de jamón de pavo.

3 sabanitas de queso.

sal y pimienta negra molida al gusto.

aceite de ove.

12 tomatitos cherry.

1 puñadito de chips vegetales.

1 pimiento relleno de queso

Precalentar el horno a 180ºC

Lavar y rallar los calabacines.

Envolver en un paño de cocina fino y estrujar muy bien para quitarle el agua a los calabacines.

Batir los huevos e incorporar los calabacines, la sal, la pimienta y el queso rallado.

Colocar papel sulfurizado en la bandeja de horno, untarle un pelín de aceite y formar un rectángulo con la mezcla anterior.

Hornear unos 25′ o hasta que veamos que la mezcla ha cuajado.Con calor arriba y abajo.

Sacar y colocar las lonchas de jamón encima y sobre ellas las de queso troceadas.

Envolver con la ayuda del  papel sulfurizado y formar un rulo.

Hornear de nuevo unos 8′.

Sacar y adornar con los tomates, los chips vegetales y el pimiento relleno queso.¡Fenomenal!

Calabacines con jamón ibérico

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2 calabacines grandes.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

100 g de jamón ibérico en cubitos.

3 cucharadas soperas de tomate frito.

queso rallado parmesano al gusto.

aceite de ove.

Lavar y cortar los calabacines en 2 partes y cada parte en otras dos longitudinalmente.

Poner en un recipiente con unas gotitas de aceite y sal. Meter en el microondas a máxima potencia unos 6′.

Sacar y con la ayuda de una cucharilla quitar la carne del calabacín. Reservar.

Pelar y picar la cebolla y el ajo muy menuditos y sofreír.

Añadir la carne del calabacín y cuando esté hecha, incorporar el jamón y dejar que se haga un poquito.

Agregar el tomate. Quitar del fuego y rellenar los calabacines.

Espolvorear con el queso rallado.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear hasta que el queso se dore.¡Espectaculares!

 

Timbal de tortillas

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TRÍO DE TORTILLAS9 huevos.

4 patatas.

2 calabacines

200 g de langostinos.

sal.

aceite de ove

1 bote de tomate frito artesano.

Calentar aceite en una sartén  profunda.

Pelar y cortar las patatas en cubos, lavar, sazonar y freír a fuego lento.Sacar y escurrir.

Batir 4 huevos en un cuenco amplio, echar una pizca de sal y agregar las patatas, mezclar y hacer la tortilla en otra sartén con un fondillo de aceite.

Mientras, pelar los calabacines  y cortar también en cubos, poner en un recipiente de cristal con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Meter en el microondas 14′ a máxima potencia.

Batir 3 huevos, añadir los calabacines y hacer la tortilla.

Pelar los langostinos, sazonar y pasar por una sartén unos segundos con una chispa de aceite.

Batir 2 huevos, incorporar los langostinos y hacer la tercera tortilla.

Colocar la tortilla de patatas en una fuente, encima la de calabacín y por último la de langostinos.

Cubrir con el tomate y decorar con una ramita de perejil y rabanillo rallado.