Archivo de la etiqueta: pimentón dulce de la Vera

ROSADA SALSEADA

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1/2 kg de escalopines de rosada.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 trozo de pimiento amarillo.

1 tomate maduro.

1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce.

1 cucharadita de cúrcuma.

1 vaso de vino blanco seco.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate en cubitos.

Calentar un fondillo de aceite en una cazuela y sofreír.

Añadir los escalopines sazonados y dar unas vueltas.

Agregar el pimentón ,la cúrcuma, la sal, la pimienta y el vino.

Dejar evaporar el alcohol y tapar. Esperar unos 20´ y listo.

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Pez espada en su salsa

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3/4 de pez espada.

1 cebolla.

3 dientes de ajo.

3 tomates pera.

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera.

Unas hebras de azafrán.

2 hojas de laurel.

Aceite de ove.

Vino blanco seco a placer.

Sal y pimienta negra molida.

Calentar en una cazuela un poco de aceite y sellar el pez espada salpimentado. Sacar y reservar.

Pelar y trocear la cebolla y los ajos en cubitos, sofreír con un poco de sal.

Añadir los tomates rallados y esperar hasta que quede bien frito.

Incorporar el pez espada , el azafrán, el pimentón  y el laurel. Regar con abundante vino y un pelín de agua.

Dejar evaporar el alcohol, tapar y esperar unos 5′.  Acompañar con un arroz blanco.¡ De fábula!

 

las capas de D. Pulpo

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3 patas de pulpo cocidas.

2 patatas grandes.

1 cuña de queso Grana Padano.

sal.

pimentón de la Vera dulce.

aceite de ove.

Cocer las patatas con piel hasta que estén tiernas.

Pelar y cortar en rodajas no muy gruesas.

Colocar una primera capa en un recipiente apto para el horno, sazonar, espolvorear pimentón y un chorrito de aceite.

Cortar el pulpo al bies en rodajas finas y colocar una capa sobre las patatas y encima rallar el queso.

Repetir la misma operación.

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Hornear hasta que se derrita el queso, unos 15′. ¡Soberbio!