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A LA RICA ENSALADA DE PASTA

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350 g de espirales.

1 bote espárragos blancos.

1 bote pequeño de palmito.

2 latitas de atún en aceite de oliva.

1 tacita de queso feta.

1 puñado de alcaparras.

4 lonchas de jamón de pavo.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

Cocer la pasta en abundante agua con una cucharadita de sal. El tiempo lo marca el comerciante.

Una vez cocida, escurrir bien y colocar en una fuente.

Añadir el atún, los espárragos troceados,  el palmito en rodajas, el queso feta y las alcaparras.

Cortar el jamón  primero en tiras y luego en dados  e incorporar.

Por último, regar con el vinagre y el aceite y remover bien.

Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir. ¡Veraniega y deliciosa!

 

A la rica ensalada

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1 paquete de lechuga iceberg.

1 mango grande.

1 aguacate.

1/2 cebolleta.

4 palitos de surimi.

vinagre de manzana.

aceite de ove.

sal.

Extender la lechuga en una fuente y trocear un poco.

Pelar el mango y el aguacate y cortar en dados. Agregar a la lechuga.

Trocear en cubitos diminutos la cebolleta y añadir a la fuente.

Extender los palitos cortados en círculos sobre la lechuga.

Aliñar con la sal , el vinagre y el aceite al gusto. Remover y servir. ¡Gustosísima!

Espárragos a la marinera

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1 manojo de espárragos trigueros.

1 huevo cocido.

1/2 pimiento rojo.

1/2 cebolleta.

sal.

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

3 cucharadas soperas de aceite de ove.

 

Quitar la parte dura de los espárragos, lavar y pasar por la plancha 4′ o 5′.

Poner a cocer el huevo 10′ en agua con sal. Pelar y reservar.

Picar en daditos la cebolleta y el pimiento.

Colocar los espárragos en una fuente.

Poner encima la cebolla, el pimiento y el huevo picadito.

Hacer una vinagreta con el vinagre, aceite y sal  y verter por encima de los espárragos.¡Soberbio!

 

 

Ensalada de remolacha y manzana

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20 rodajas de remolacha cocida.

1/2  manzana fuji.

1 tarrina de queso de Burgos.

sal.

vinagre de manzana.

aceite de ove.

Trocear en cubitos las rodajas de remolacha y colocar en un cuenco.

Añadir la manzana pelada y cortada también en dados.

Desmenuzar el queso e incorporar.

Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite.

Emplatar con la ayuda de un aro de cocina. ¡Sencillamente deliciosa!

Ensalada de quinoa

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100 g de quinoa.

3 cucharadas de granada.

3 cucharadas de maíz.

2 docenas de gambitas peladas.

1 aguacate

sal.

vinagre de manzana.

aceite de ove.

Lavar muy bien la quinoa en agua muy caliente y dejar en ella unos 15′.

Escurrir muy bien y colocar en una fuente.

Cocer las gambitas unos minutos en agua con sal. Escurrir y añadir a la quinoa.

Pelar el aguacate y cortar en cubos, incorporar.

Agregar la granada y el maíz y aliñar con la sal aceite y vinagre.

Remover muy bien y listo en un periquete.

 

Ruletes rellenos

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2 rebanadas rectangulares de pan sin corteza para canapés.

1 tarrina de crema de queso con piña.

1 tarrina de carne de membrillo ecológico.

queso en lonchas Havarti.

lonchas de jamón de york.

varias hojas de lechuga.

aceite ove.

vinagre de manzana.

sal.

Con la ayuda de un rodillo aplanar las rebanadas de pan.

Untar la primera con la crema de queso con piña.

Encima, extender una capa de membrillo.

Enrollar muy bien y cortar en anillos. Presentar en bandeja alargada.

 

Cortar muy pequeñitas las hojas de lechuga y aliñar con sal, vinagre y aceite. Remover bien y reservar.

Sobre la 2ª rebanada colocar 3 lonchas de queso, la lechuga y 3 lonchas de york.

Enrollar y cortar en discos. Buen aperitivo.

 

Copas de mango y langostinos

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copas-de-mango-y-langostinos

 

1 mango.

14 langostinos cocidos.

1 casco de cebolla morada.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

Pelar y trocear el mango en cubitos. Colocar en un bol.

Añadir los langostinos pelados, reservar 4 para la presentación.

Pelar y cortar la cebolla en cubitos diminutos e incorporar al bol.

Aliñar con sal vinagre y aceite, mezclar bien.

Presentar en copas y adornarlas con 2 langostinos. ¡Soberbias!