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VASITOS DE GRIEGO

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1 aguacate maduro.

1/2 pepino.

1 diente de ajo.

1 casco de cebolleta.

vinagre de manzana.

3 cucharadas soperas de yogur griego.

sal.

chorrito de aceite de ove.

Pelar el aguacate, quitar el hueso , trocear y poner en el vaso de la batidora.

Pelar el pepino, cortar en daditos y añadir al vaso.

Quitar la piel al ajo, trocear e incorporar.

Agregar la cebolleta, el yogur, el vinagre, la sal y el aceite. Triturar hasta obtener una crema homogénea.

Mantener en frío hasta la hora de consumir.

Verter la mezcla en vasitos y adornar con  cacahuetes. ¡Soberbio!

 

Judías blancas en ensalada

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jUDIAS BLANCAS EN ENSALADA

200 g judías blancas cocidas.

1/2 pepino.

1 latita de aceitunas rellenas de anchoas.

1 tomate.

1/2 cebolla dulce.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

Colocar las judías en una fuente.

Pelar y trocear la cebolla en juliana.

Escurrir las aceitunas.

Pelar y trocear el pepino en rodajitas  y cortar por la mitad.

Lavar el tomate y cortar en cubos.

Agregar todo a las judías y aliñar con sal, un chorrito de vinagre y aceite.

Remover bien y deleitarse con esta rica ensalada.