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RULO EN BOTELLA

Estándar

150 de jamón cocido en un taco.

2 chuletas de sajonia.

2 huevos cocidos.

tarrina de queso cottage 200 g.

3 láminas de gelatina neutra.

150 ml de agua hirviendo.

perejil.

sal.

1 cucharadita de mostaza dulce.

1 tomate pera.

1 pepinillo agridulce.

Cortar el jamón, las chuletas y los huevos en daditos.

Poner en un bol y añadir el perejil bien cortadito. Mezclar muy bien.

Hervir el agua, separar del fuego, añadir la gelatina, desleír y esperar unos 10′.

Pasado ese tiempo, echar en un bol el queso y verter la gelatina y la mostaza. Mezclar bien.

Cortar la parte superior de una botella de agua de 1,5 litros.

Rellenar con la mezcla del jamón, chuletas, etc.

Verter el queso con la gelatina y mostaza y remover con una cuchara para que se impregne todo.

Tapar con papel film y guardar en el frigorífico al menos 5 horas. De un día para otro mejor que mejor.

Servir en una fuente adornada con rodajas de tomate y pepinillo. ¡Muy rica y fácil de hacer!

HOJAS DE C0GOLLO RELLENAS

Estándar

6 hojas de cogollo.

el corazón del cogollo.

2 bocas de mar.

3 corazones de palmito.

1 aguacate.

1 tomate pera.

6 sardinas ahumadas.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

unas gotitas de zumo de limón.

sal.

Separar las hojas del cogollo y meter en un bol con agua y unas gotas de vinagre.

Sacar, secar y depositar en una fuente.

Pelar el aguacate y trocear en daditos al igual que los palmitos, las bocas de mar y el corazón del cogollo. Poner en un bol. Añadir el tomate lavado y troceado muy menudito. Echar unas gotitas de limón, sal, un chorrito de vinagre y el aceite. Mezclar muy bien.

Rellenar con esa mezcla las hojas del cogollo y colocar encima de cada una la sardina ahumada. ¡Espectacular!

CANASTILLAS DE LANGOSTINOS

Estándar

 

3 láminas de pasta filo.

1 docena de langostinos cocidos.

aceite de ove.

1 aguacate maduro.

1 tomate pera maduro.

1 diente de ajo.

zumo de lima.

sal

Precalentar el horno a 180ºC

Pelar el aguacate y machacar en un bol junto con el tomate pelado y rallado.

Pelar el ajo, cortar en mini trocitos y añadir.

Rociar con el zumo de lima y agregar un  puñadito de sal.

Extender las láminas de pasta filo y, sin separar, pintar la superior con el aceite.

Dividir en 3 partes longitudinales y cada parte en 4 cuadrados.

Colocar en un molde de silicona con 12 cavidades y hornear a 180ºC hasta que se doren.

Sacar, atemperar y rellenar con el guacamole y encima de cada una un langostino pelado. ¡Soberbias!