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Espárragos a la marinera

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1 manojo de espárragos trigueros.

1 huevo cocido.

1/2 pimiento rojo.

1/2 cebolleta.

sal.

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

3 cucharadas soperas de aceite de ove.

 

Quitar la parte dura de los espárragos, lavar y pasar por la plancha 4′ o 5′.

Poner a cocer el huevo 10′ en agua con sal. Pelar y reservar.

Picar en daditos la cebolleta y el pimiento.

Colocar los espárragos en una fuente.

Poner encima la cebolla, el pimiento y el huevo picadito.

Hacer una vinagreta con el vinagre, aceite y sal  y verter por encima de los espárragos.¡Soberbio!

 

 

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Empanadillas al aire libre

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EMPANADAS LIBRES

 

6 obleas.
1 latita de atún en aceite de oliva.

1 salchicha “la selva”

1 huevo cocido.

2 cucharadas de tomate frito al modo artesanal.

Precalentar el horno a 180ºC

Colocar  papel sulfurizado en una bandeja de horno y depositar en ellas las obleas con garbanzos encima de cada una de ellas para impedir que se inflen. Sacar cuando estén doraditas.

Poner la salchicha en un platito y meter en el microondas unos segundos.

Mezclar en un cuenco el atún escurrido y desmenuzado, el huevo picado menudito, la salchicha  bien troceada y el tomate. Mezclar bien.

Disponer las obleas en una bandeja y poner una cucharada de la mezcla en el centro de cada una. Frías o calientes,excelentes.