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ENDIBIAS CON PICADILLO

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1 endibia.

1 tomate.

1 pimiento italiano.

3 bocas de mar.

1/2 cebolleta.

sal.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

Separar la hojas de la endibia, lavar, secar y colocar en una fuente.

Lavar y picar muy menudito el tomate, el pimiento y colocar en un bol.

Añadir la cebolleta troceada en cubitos y las bocas de mar.

Echar la sal, el vinagre y el aceite según el gusto de cada uno. Remover bien.

Rellenar las endibias con este picadillo y servir. ¡Estupendas para esta época!

Arroz con lomo

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2 vasitos de arroz de grano gordo.

3 filetes de lomo de cerdo.

1 pimiento italiano.

1 cebolla.

2 tomates pera maduros.

1 copa de vino blanco seco.

1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce.

sal.

aceite de ove.

Pelar la cebolla y cortar en daditos. Poner a calentar un fondillo de aceite en un  sartén y sofreír.

Lavar y trocear el pimiento en tiras y en daditos. Añadir a la sartén.

Cortar los filetes en tiras finas, sazonar y pasar a la sartén.

Lavar y rallar el tomate y agregar. Cuando esté todo bien sofrito, verter el vino y dejar evaporar.

Echar el arroz y dar una vueltas, cubrir con agua, espolvorear con el pimentón  y añadir un puñadito de sal.

Dejar cocer unos 20′, dejar reposar unos 5′ y servir. ¡ Estupendo!

Cucharitas con taboulé de pollo

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CUCHARITAS TABULERAS

100 g de sémola de trigo.

1 filete de pechuga de pollo.

1 trozo de pimiento italiano.

1 vaso de caldo de pollo.

2 cucharadas de maíz.

1 tomate pera.

1 limón.

sal.

aceite de ove.

 

Colocar la sémola en una bandeja  y echar caldo de pollo hirviendo, para que se infle y se ponga tierna.

Pasar por la plancha el filete de pollo. Trocear en daditos y añadir a la sémola.

Lavar y trocear muy finamente el pimiento y el tomate. Incorporar a  la fuente.

Agregar el maíz y rociar todo con el jugo del limón una pizca de sal y un chorrito de aceite, mezclar muy bien y rellenar las cucharitas.¡Ligero y refrescante!

 

 

Mejillones picantuelos

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MEJILLONES PICANTITOS

 

1 kg de mejillones.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 pimiento italiano.

1 bote de tomate frito pequeño.

1 par de guindillas.

queso rallado.

sal.

aceite de ove.

 

Lavar y limpiar los mejillones. Colocar en una olla y abrir al vapor.

Quitar las valvas y picar menudito. Reservar.

Pelar y cortar en cubitos la cebolla y el ajo.  Sazonar y sofreír en un fondillo de aceite.

Incorporar el pimiento lavado y troceado en daditos.

Cortar finamente las guindillas y agregar al sofrito.

Finalmente, añadir el tomate, los mejillones y el queso. Dar unas vueltas y rellenar los mejillones con esta mezcla. ¡Una ricura!

 

 

Salpicón madrileño

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Salpicón madrileño1

1/ kg de huevas de merluza.

1/2 kg de gambas.

3 tomates raf.

1 aguacate.

1 cebolleta.

1 pimiento italiano.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

Cocer las huevas en agua caliente con un chorreón de vinagre para evitar que se rompan, unos 15′. Dejar que se enfríen, quitar las telillas negras y cortar en rodajas. Colocar en la fuente de servir.

Cocer las gambas en un litro de agua hirviendo con una cucharada de sal gorda. Sacar,  escurrir, pelar, enfriar y añadir a las huevas.

Lavar los tomates y trocear.Agregar

Lavar el pimiento y cortar en cubitos.Añadir.

Pelar y cortar la cebolleta en dados. Incorporar.

Pelar el aguacate, trocear y mezclar con lo demás.

Sazonar y echar un buen chorreón de vinagre y aceite. Dar unas vueltas y guardar en el frigorífico hasta la hora de servir. ¡Extraordinario!